Рецепт мясных рулетиков в сицилийском стиле
Мясные рулеты или инволтини ди карне являются классическим итальянским блюдом и могут быть приготовлены по-разному. Рецепты мясных рулетов могут включать практически любой тип ингредиентов, которые можно использовать в качестве начинки, от овощей до копченого мяса, сыра и орехов. Фактически, в зависимости от местных ингредиентов, в каждом итальянском регионе можно найти какой-то традиционный рецепт мясных рулетов.

Тот, который я написал здесь, для Involtini alla Siciliana, Рулетики из говядины по-сицилийски. Обычно для этого блюда подаются котлеты из телятины, но после размельчения я также использовал другие виды мяса, такие как говядина и даже индейка, с такими же восхитительными результатами.

Ингредиенты и инструкции (служит 4):
  • 8 ломтиков телятины скалоппин (каждый по 2,5 унции или 75 г)

  • 1 маленькая банка сердец из артишоков в оливковом масле (6 унций)

  • 2 унции или 60 г прошутто

  • 3 унции или 85 г тертого сыра пармезан

  • 2 столовые ложки кунжутного масла (паста Тахини), комнатной температуры

  • 1/2 чашки белого вина

  • 1 мелко нарезанный лук

  • ½ стакана мелко нарезанной итальянской петрушки

  • 3 столовые ложки оливкового масла

  • ½ стакана овощного бульона

  • 2 столовые ложки муки общего назначения

  • соль и перец

  • несколько столовых ложек томатного соуса (по желанию)

  1. Слейте сердца артишока и мелко нарежьте их. Мелко нарезать ветчину и смешать с кунжутным маслом и тертым сыром пармезан. Добавьте несколько капель оливкового масла, чтобы при необходимости объединить все ингредиенты.

  2. Растереть мясо до толщины около ¼ дюйма (1/2 см). Положите ломтики на разделочную доску и распределите на каждый кусочек смеси прошутто и артишоков, разделенных поровну. Посыпать немного нарезанной итальянской петрушки и немного соли и перца.

  3. Сверните ломтики, завяжите их кухонным шпагатом или закрепите каждый рулет зубочисткой; В любом случае, убедитесь, что они плотно свернуты и не отпустят начинку во время приготовления. Наконец, поместите муку в блюдо и вырежьте в нем булочки.

  4. Поместите масло в кастрюлю на среднем огне, обжарьте нарезанный лук и затем добавьте рулетики, готовя их, пока они не подрумянятся. Добавьте белое вино, уменьшите огонь и продолжайте готовить около 8 минут, добавляя немного горячего бульона за один раз, по мере необходимости, для завершения приготовления.

  5. Как только рулетики хорошо приготовлены, удалите шпагат или зубочистки, перенесите их на предварительно нагретую тарелку с соусом и сразу же подайте.

  6. Если хотите, разогрейте несколько столовых ложек хорошо томатный соус и полить рулетами.

Приятного аппетита!

Синсия Аверса 2013


Видео инструкция: Мясные рулетики с сырно-грибной начинкой в томатном соусе - Как приготовить 06 05 2019 (May 2022).