Рецепт королевского торта с кленовым беконом

• May 5, 2024

Марди Гра в Новом Орлеане - это огромный праздник, и одно вкусное угощение, которое можно найти повсюду, - это королевский торт. Торт датируется около 300 лет и празднует Крещение, когда Младенцы посетили Христа вскоре после его рождения. Фактическое празднование начинается через 12 дней после Рождества. Традиция всегда включает пирог во французском стиле, бобовую или маленькую пластиковую детку и вечеринку. Раньше в торт выпекали большие бобы Лимы, но в наше время внутри запекают керамического младенца, представляющего Младенца Иисуса. Пластиковых младенцев можно вставить после выпечки, если керамического младенца нет в наличии. Я не рекомендовал бы запекать боб внутри, так как это может сломать зуб и испортить вечеринку, но вы, безусловно, можете сделать то, что вам удобнее. Удачливый (?) Гость, который получает этого ребенка на службу, становится королевой или королем вечеринки и, как ожидается, поставит торт и устроит вечеринку на праздновании следующего года.



Поскольку пирожные доступны почти везде во время карнавала, вам не нужно печь свой собственный торт. Тем не менее, даже самые популярные коммерческие королевские пирожные некачественные по сравнению с свежеиспеченным домашним. Недавно была статья, в которой говорилось о новом увлечении - о вкусных королевских пирогах; Это хорошая идея, но она по-настоящему отбирает традицию обсыпки замороженного торта золотыми, фиолетовыми и зелеными сахарами, обозначающими Силу, Справедливость и Веру соответственно. Следующее Кленовый пирог с беконом до сих пор сладкий, состоящий из традиционного торта булочки, завернутый с начинкой со вкусом клена и бекона, увенчанный глазурью со вкусом клена и обсыпанный беконом (идея, полученная из очень популярных пончиков, которые подают в Voodoo Donut в Портленде). Хотя Voodoo Donut не имеет абсолютно никакого отношения к Mardi Gras, было бы неплохо позаимствовать у них идею, поскольку King Cakes по всему Новому Орлеану имеют разные вкусы и новые версии, такие как фаршированные сливочным сыром, миндальная начинка, свернутые с фруктовыми начинками или корицей и т. д. продаются повсеместно.

24 порций

Тесто булочки:
4 яйца
1/2 стакана теплой воды
3 1/2 столовых ложки сухого молока
3 1/2 стакана муки
3/4 стакана плюс 2 столовые ложки масла
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки дрожжей

1 фунт рубленого бекона

Наполнение:
1/4 стакана масла
1 1/2 чашки коричневого сахара
1 столовая ложка кленового экстракта

1 взбитое яйцо

Иней:
2 чашки сахарной пудры
1/4 чашка размягченного масла
1 чайная ложка кленового экстракта
1 / 3-1 / 2 чашки густых сливок

1 крошечная пластиковая кукла
Зеленый, золотой и фиолетовый сахарный песок

1. Поместите ингредиенты теста для булочек в хлебопечку в указанном порядке.
2. Включите машину в положение теста и включите. Проверьте в течение первых нескольких минут, чтобы убедиться, что ингредиенты смешиваются правильно и образуют мягкий шарик. Если тесто слишком мягкое, добавьте немного больше муки; если это слишком жестко, добавьте немного больше жидкости.
3. Когда цикл закончен, переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.
4. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую половину в прямоугольник примерно 6 "x 12".
5. Посыпать половину кленовой заливки на каждый прямоугольник.
6. Между тем, пока тесто перемешивается, готовьте бекон до очень хрустящей корочки; хорошо дренировать; отмерьте 1/3 стакана бекона и отложите в сторону.
7. Равномерно посыпьте половину оставшегося бекона поверх начинки на каждом прямоугольнике.
8. Сверните каждый в плотный цилиндр, зажимая тесто так, чтобы оно прилипало и образовывало две длинные трубки; немного сверните трубки, чтобы они были длиной около 18 дюймов.
9. Скрутите их вместе, выложите на противень с пергаментной подкладкой и сформируйте в круг, используя взбитое яйцо, чтобы склеить концы вместе.
10. Смазать весь буханку взбитым яйцом и дать подняться, пока не увеличится вдвое, около 45 минут.
11. Разогреть духовку до 350 °.
12. Выпекать буханку около 30 минут или до золотистого цвета сверху и готовить до конца. Это нормально, если какая-то начинка просачивается; его можно снять после охлаждения.
13. Остудить на охлаждающей стойке.
14. Смешать глазурь и заморозить охлажденный пирог.
15. Засунуть пластиковую куклу в буханку снизу; посыпать зарезервированным беконом, затем фиолетовым, золотым и зеленым сахарным песком.
16. Нарезать ломтиками, чтобы подать.

Количество на порцию
Калории 290 калорий из жира 138
Процент от общего количества калорий От: Жир 48% Белок 8% Карбонат. 44%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 15 г
Насыщенный жир 8 г
Холестерин 81 мг
Натрий 324 мг
Всего углеводов 32 г
Клетчатка 0 г
Сахара 0 г
Белок 6 г

Витамин А 10% Витамин С 4% Кальций 0% Железо 4%

N nn

Видео инструкция: Украшение домашнего торта фруктами и желе - Готовим ДОМА с Оксаной Пашко (May 2024).