Пиво на Аляске - Humpy's - Sub Zero - Зуб лося

• April 28, 2024

По мере того как остатки арктического струйного потока смещаются на юг, мой разум возвращается к моему первоначальному знакомству с пивом на Аляске в январе 2007 года. Энни Чавес из Aurora Productions, с ее привлекательной улыбкой и теплой, доброжелательной манерой, была полна решимости разоблачить меня к чудесам Анкориджа. В качестве первой остановки, Великий Аляскинский Дом Хампи, названный в честь горбуши, ожидал этого утомленного путешественника. Стены из нефритового лайма и бар из темного дерева на мгновение задержали меня, напомнив имбирного человека в Нью-Йорке. Сотни декоративных ручек привлекли мое внимание по периметру комнаты на уровне потолка.

Это должно было быть целенаправленное решение со стороны владельцев Билли Опинского и Джеймса Мауэра. Чувства немедленно жаждут жидкого хлеба, даже прежде, чем ум осознает. С 40 разливными сортами пива и превосходным барным меню, включая большой выбор блюд по меню - от салата из черненого аляскинского палтуса или пикантного хумуса и лаваша до аляскинского красного лосося и морских гребешков - резонанс Хампи является случайной остановкой для деловых людей и толпа музея в течение дня. В вечерние часы он передает свою жизненную силу толпе, ориентированной на развлечения, состоящей из трех человек, с акцентом на местных музыкантов и постоянно меняющимся меню свежего разливного пива.

За углом, Ниже нуля удовлетворяет тем, кто предпочитает китч-центрированный мартини-бар. Созданный архитектором по интерьеру Диланом Томасом, настроение задается, когда вы смотрите через окна, образно обработанные, чтобы поместить вас «в коктейль, глядя наружу». Владелец Билли Опинский, проводящий свой ежегодный бельгийский пивной ужин Sub Zero перед Великим винным фестивалем пива и ячменя на Аляске, разжигает аппетит к хорошему пиву с угощениями из его личного запаса, выдержанными и с любовью заботящимися, в сочетании с превосходной едой и высококлассным атмосфера.

Во время передышки в Humpy's меня познакомили с Moose's Tooth Fairweather IPA, самым популярным пивом в ассортименте Opinsky. Любимый и странно вызывающий привыкание, это наслаждение хмеля с чистым цитрусово-сосновым профилем. Мой опыт был настолько чувственным, что вступление в должность главного пивовара Кларка Пелза в Moose's Tooth стало неоспоримой необходимостью.

Энни и я встретились с Кларком Пельцем и Стивом Шепардом, президентом Aurora Productions, в Moose’s Tooth Pub & Pizzeria, на Старом Сьюардском шоссе в Анкоридже. Кларк Пельц, добрый представитель Moose's Tooth, объяснил свою цель создания пива «С более преходящими и эфемерными характеристиками». Секрет IPA Fairweather заключается в смешении семи стилей хмеля - Crystal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget и «Secret» - для создания IPA из 64 IBU и убедительной одержимости среди энтузиастов Fairweather. Первоначально разработанный совладельцем Мэттом Джонсом как домашний пивовар, Пельц утверждает, что он «больше, чем сумма его частей».

Это пробудило мой интерес. Мэтт Джонс начинал как домашний пивовар. Мне нужна была вся история.

Владельцы Род Хэнкок и Мэтт Джонс встретились на Тихоокеанском северо-западе, посещая Вашингтонский университет, и обнаружили схожие перспективы на будущее. Джонс имел солидный опыт работы в качестве домашнего пивовара и вырос в Анкоридже, где он полагал, что ориентированная на семью пивоварня / ресторан может быть очень успешной. В начале 90-х годов они переехали в Анкоридж, имея свободный план. Хэнкок согласился управлять рестораном, в то время как Джонс будет отвечать за варку. Они выкопали тайник с молочным оборудованием, чайник для приготовления пищи для собак и различные другие коммерческие кухонные принадлежности, и принялись за ремонт несостоявшейся пиццерии для барбекю на окраине города. Хотя вначале они ожидали, что пивоварня пойдет на поплавок, ресторан перевернул их на свои места. Даже с опытом Джонса в качестве домашнего пивовара, «Первые несколько партий покинули пивоварню через канализационные трубы» сказал Пельц. Тем не менее, они сосредоточились на качестве с самого начала, и Зуб лося вскоре стал "место, чтобы быть," захват комфортной аудитории в Анкоридже.

«Вы можете сказать, что сотрудники являются неотъемлемой частью операции, а не трудозатрат» говорит Пельц. «Многие были рядом с тех пор, как ресторан открылся, и к ним относятся как к первоклассным.«У них даже есть план 401K для сотрудников.

Это готовит почву для запуска с энтузиазмом. Пельц знал о моей непосредственной любви к Fairweather IPA, и он стремился познакомить меня с другими стилями своего превосходного состава.

Клондайк Голден - золотой, «маленький» бледный эль, напористый прыжок с каскадным хмелем, демонстрирующий нежный лимонно-цитрусовый профиль - хорошо работает как мягкое сессионное пиво.

Спинард Найт Лайф - Этот премиальный американский лагер, названный в честь неряшливого района красных фонарей, имеет характер, запрещающий танцевать на вашем языке - кристально-желтый с очень чистым вкусом.

Полярный бледный эль - Хмелевые ароматы этого американского бледного эля сразу соблазняют нос. Слегка мутное янтарное тело поддерживает кремовую голову, которая оставляет на стекле слои шнуровки. Насыщенные солоды сочетаются с полным профилем хмеля и окрашивают рот средне-полным присутствием.

Moonflower ESB - Название Moonflower чтит скалолазание, а также музыку 1977 года, популяризированную Карлосом Сантаной. С аналогичным профилем IPA [но с более низким ABV] ароматы сосны и цитрусовых украшают воздух с характером прыжка вперед. Солод вырастает крупнее, поэтому для брожения требуются характерные дрожжи. Дрожжи Фуллера дают волшебные результаты, но требуют диацетилового остатка и температуры, которая остается выше 64 градусов.

Принц Уильям Портер - Как обладатель бронзовой медали на Великом американском фестивале пива, Принц сияет, как темный бордовый драгоценный камень, с мягкой вуалью кремового коричневого цвета. Вкус темных фруктов украшает вкус, в то время как ощущение сухости во рту отражает бледный эль, в котором вместо жареного хмеля присутствует жареный солод.

Трубопровод Стаут - Подобно жидкому хлебу, этот темный, полнотелый толстый демонстрирует сладкие фруктовые ароматы и 6,8% ABV. Как Pipeline служил для определения Аляски, так и Pipeline Stout определяет Moose's Tooth с его привлекательным цветом с глубокими драгоценными камнями, жевательным профилем и большим призраком.

Зимняя грелка - Кристаллический коричневый, этот сезон менее жаркий и более солодовый, чем медвежий зуб. Сосна и патока поднимаются в носу, отражаясь во вкусе, когда они переходят от сладости к удовлетворяющей, цитрусовой горечи с последующим долгим послевкусием.

Медведь Зубной Эль - Этот напористый американец Браун завоевал бронзовую медаль на Великом американском фестивале пива. Это прыгает исключительно с Centennial Hops, в том числе график сухого прыжка. Глубоко в обонятельных чувствах, ароматы конфет Anton Berg и жареного кофе стимулируют ум. Основанный на Winter Warmer, профиль вкуса становится пряным и жареным, но более сухим, с горьким послевкусием, которое восхищает хопхед.

Дарт Делериум - В качестве «наконечника шляпы к Delerium Tremens», это большое пиво наливает черное дерево с ударом односолодового виски. Сложные ароматы, выработанные в течение года старения, затачивают язык. Вы можете вообразить, что греховно потягиваете это искушение - согрето от сниффера, медленно позволяя соблазнительной 10% -ной АБВ настигнуть вашу душу. «Дарт требует уважения».

Ячмень 2007 - Ароматы сладкой ваты, сосны и абрикоса окружают это пиво высокой плотности. Чистый солод сочетается с непосредственностью хмеля, затихая в горечи.

South Fork Special - Каждый месяц один из пивоваров получает привилегию создавать пиво под названием «First Tap Special» который демонстрирует его талант при представлении публике на ежемесячной «First Tap Party». Тайлер Джонс варил это пиво в бельгийском стиле с использованием нетрадиционных ингредиентов, одновременно наращивая дрожжи, используемые для Darth Delerium. Мутное янтарное сияние тела окружено обручальным кружевом по периметру стекла. Сложность вырисовывается на высшем уровне, так как ноты дыни, апельсиновой корки, тропических фруктов и какао усеивают нос и вкус, создавая превосходное и запоминающееся пиво.

Ура!