Рецепт Махараштриан Хичиди

• May 3, 2024

Сочетание риса и дала (известного как хичиди) само по себе вкусное и полноценное блюдо. Для многих индийцев хичиди - это комфортная еда. Традиционно хичиди изготавливают с помощью расколотого лунного дала - либо расколотого лунного дала с оставленной кожей (частично зелёного цвета), либо с полностью удалённой кожей (жёлтый лунный дал). Выбор за вами, но оба они одинаково вкусны и питательны.

Мунг дал (также известный как бобы мунг или зеленый грамм) полезен, питателен и вкусен. Это очень распространено в большинстве азиатских кухонь. Луна также хороший источник белка и фаворит среди вегетарианцев. По внешнему виду, мунг дал - маленькие зеленые бобы овальной формы. Они могут быть разделены пополам, с кожей или нет. Все сорта луны можно легко найти в любом индийском продуктовом магазине.

Мой вкусный махараштрианец Хичиди - это настоящая еда для комфорта во всей красе, подаваемая просто с так (пахта со специями), кошимбир (овощной салат) и папад (вафли с чечевицей) - эта обычная простая еда напомнит любому махараштрине о доме и их детстве ☺.


МАХАРАШТРИАН ХИЧИДИ (Рис с Мунг Далем)

Ингредиенты:

1 стакан риса басмати (хорошо вымытый и высушенный)
½ стакана сплит Мунг Дал (с кожей или без кожи), хорошо вымыт и высушен
1 чайная ложка семян тмина
2-3 сушеных красных чили по вкусу
1 ч.л. куркумы (халди)
щепотка асафетиды (хинг)
солить по вкусу
1 столовая ложка топленого масла или масла (растительного или рапса)
свежие нарезанные листья кинзы или зеленый лук для гарнира
свежий тертый кокос для гарнира (по желанию)

МЕТОД:

В небольшой суп или кастрюлю на среднем огне добавьте топленое масло или масло. Когда жарко, добавьте семена тмина, сушеный красный перец чили, куркуму, асафетиду и соль. Жарьте в течение минуты или около того, а затем добавьте рис и дал. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты, и продолжайте помешивать в течение 2-3 минут до появления ароматности. Добавьте 2½ стакана воды (для немного более мягкого риса добавьте еще ¼ стакана воды). Доведите до слабого кипения, накройте крышкой, уменьшите и оставьте на медленном огне на 15-20 минут или до готовности. Кроме того, вы можете сделать фактический процесс приготовления пищи в скороварке или даже рисоварке. Украсить свежей кинзой (или зеленым луком) и кокосовым орехом. Это блюдо часто заправляется небольшим количеством топленого масла. Подавать с пападом (чечевичными чипсами), индийскими солеными огурцами, раитой или йогуртом.


ВАРИАЦИИ:

Вместо луны не стесняйтесь использовать мазур дал (красная или коричневая чечевица) для другого, но не менее вкусного вкуса. Вы также можете сделать это блюдо, используя проросший лунный лук.

Чтобы сделать масалу хичиди, добавьте 1 чайную ложку кала / года масала или гарам масала вместе с куркумой (халди). Не стесняйтесь добавлять свои любимые овощи к блюду также.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.