Лимонник с креветками и ананасами на гриле

• May 11, 2024

Вчера вечером погода наконец остыла, поэтому я подумал, что приготовить и
Виола - очень спелый ананас на прилавке нужно было использовать.
Сначала я думал, что свиная вырезка - нет, не имеет в
морозильник ......... но у меня всегда есть креветки, лимонник и посмотрим
зерновая лебеда. В любом случае брак ароматов квиноа, шафрана,
чеснок, острый перец чили, креветки и сладость ананаса
работал красиво. Кроме того, готов менее чем за 30 минут и только
одна грязная кастрюля!

Лемонграсс креветок и шафран киноа с жареным ананасом

Креветка:
Креветки 10 унций, очищенные, оставить на хвосте
Деревянные шампуры 14 ", пропитанные водой
Лимонник, стройный, очищенный и нарезанный до 14 "
Красный чили руб для рыбы *

Возьмите шампур и стебель лемонграсса, надежно удерживая креветку в
другой рукой и вертеть их обоих через центр креветок,
повторите 5 раз, убедившись, что креветки не слишком плотно прилегают друг к другу. Lay
их на подносе, который был покрыт льдом и полиэтиленовой пленкой, чтобы сохранить
им холодно до готовности на гриле, посыпать каждую сторону красным чили
Втирать * см. Рецепт ниже. Отложите креветки в сторону.

Ананас
1 спелый ананас
Турбинадо Сахар

Отрежьте верх и низ ананаса, отрежьте снаружи.
Разрежьте ананас пополам по центру. Удалить ядро ​​и нарезать
в 3/4 "толстые кольца. Положите на поднос, посыпьте сахаром.

Шафран квиноа

1 белый лук, нарезанный кубиками
3 зубчика чеснока, рубленый
1 чайная ложка оливкового масла
Щепотка шафрановых ниток
2 столовые ложки горячей воды
1/3 чайной ложки перца Espelette *
2 чашки куриного бульона
1 стакан киноа (при желании можно использовать жасминовый рис)
Солить по вкусу

Потрите шафрановые нити между пальцами, чтобы сломать их
они падают в горячую воду, добавляют перец espelette и позволяют этому впитываться.

Жареный лук в оливковом масле в средней кастрюле. Когда почти
полупрозрачный добавить чеснок и немного поджарить. Не позволяйте
чеснок до коричневого цвета. Добавьте 2 стакана воды, доведите до кипения, добавьте лебеду.
Накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока большая часть воды не будет засорена.
Затем добавьте шафран и перец espelette, размешайте, накройте и продолжайте
готовить, пока влага не впитается.

* Если нет в наличии среднего горячего молотого молотого чили, такого как тайский жареный чили (не молотого чили, который используется для приготовления мясного и соусного блюда юго-западного блюда)

Метод:

Положите ананас на гриль сахарной стороной вниз. Посыпать сахаром на
верх ломтиков. Когда подрумянится перевернуть и продолжить гриль
пока они не подрумянятся. Разрежьте два кольца на ¾ "клинья.

Положите шашлык из креветок на решетку, внимательно наблюдайте и поворачивайте после 2
или 3 минуты. Продолжайте жарить их только до тех пор, пока не закончите
готовить пищу.

Покрытие:
Поместите 2/3 чашки лебеды в центр тарелки, поставьте 5 клиньев
ананаса вокруг внешних краев киноа. Затем уложить шампуры
ананаса через центр лебеды.

Остатки: Ешьте холодно, как салат, снимая креветки с шампуров и
смешать с лебедой и кусочками ананаса.


Я люблю Chile Rubs, и это наш любимый. Вы можете использовать любой
сухое и жареное чили вы любите анчо, чипот или тайский жареный
это мой любимый чили Это отлично подходит для жареных фруктов, курицы, рыбы и т. Д.

Мэри-Энн Чили Руб

1/2 чашки порошка чили (тайский жареный молотый чили)
1/4 стакана светло-коричневого сахара
2 столовые ложки молотого тмина
4 чайные ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого черного перца

Тайские жареные чили в пластиковом контейнере в пинте
Азиатские рынки. Это входит в два грубых помола, у которых есть семена, и прекрасный, который я использую для этого протирки без семян. Я покупаю целые специи, жарю их в сухой сковороде и измельчаю.

Этот красный руб чили держит в холодильнике пару месяцев,
но мы используем это быстрее, чем это.

Примечание: да, вы должны использовать сахар, поскольку Splenda не коричневеет и
карамелизации.

Видео инструкция: Креветки-гриль с ананасом [Рецепты Bon Appetit] (May 2024).