Является ли имбирное пиво афродизиаком?

• May 7, 2024

На моем местном индийском продовольственном рынке я недавно столкнулся с корнем рога. Блестящий и толстый, у него, казалось, были маленькие выступы или рога, выступающие с боков. Это почти выглядело как экзотический дрейф. «Это может быть маленькое животное» Я думал, «Но он не движется». Мысленно я представлял себе гигантскую улитку с несколькими головами, восходящую звезду в серии фантастических фильмов с планктонного переулка на другой стороне Млечного пути.

Этот корень был на самом деле свежим имбирным корневищем. Имбирь можно очистить, затем натереть на терке или нарезать ломтиками. После сбора с земли его моют. Вы можете хранить его в течение 3-4 месяцев в герметичной сумке в холодильнике или около года в морозильной камере, прежде чем он начнет терять свой вкус.

Имбирь - одна из древнейших «специй», используемых человечеством. Предполагается, что он является уроженцем Южной Азии и следует по торговым путям в Грецию, Восточную Африку и, в конечном итоге, на Карибы. Растение имбирь, Zingiber officinale, представляет собой субтропический тростниковый многолетник с гроздьями белых или розовых почек, которые распускаются до желтых цветов. Когда стебель отмирает, корневище собирают. При обработке его можно ошпарить, чтобы предотвратить дальнейший рост, или вымыть и очистить. У тех, кого вы найдете в магазине, могут быть рога и внешняя оболочка, и их можно выращивать.

На протяжении всей истории имбирь проникал во все виды литературы, рекламируемой для содействия духовному благополучию в аюрведических и китайских хрониках. Названный в качестве сексуального тоника в работах греческого врача Педаниуса Диоскоридеса, имбирь, возможно, использовался как афродизиак и, несомненно, был первым «Виагра». Написанный между 50-70 годами н.э., текст Диоскорида использовался в качестве травяного справочника в течение более 1500 лет. Кто бы мог поспорить с такого рода выносливость?

Возможно, имбирное пиво возникло в Англии в середине 18-го века и приобрело популярность, распространившись на Канаду и Соединенные Штаты, где производство достигло пика два столетия спустя. По словам Санборна Брауна, автора Вина и пиво старой Новой Англии © 1978, Ginger Beer был самым популярным типом пива до появления пива в Америке. Фактически, рецепты, которые включали крапиву или одуванчик, обычно были вариациями имбирного пива.

Хотя несколько пивоваренных компаний до сих пор делают Ginger Beer, в настоящее время это редкость в мире ремесленного пива. Рассмотренный как освежающий летний сезон, это вообще не продано для зимнего потребления. Жаль, потому что имбирь стимулирует кровообращение и может оказывать согревающий эффект для тех, кто переносит холодные руки и ноги в зимние месяцы. Кроме того, противовоспалительное действие имбиря, похоже, облегчает страдания мигрени; веские причины для продвижения пива в качестве дополнения к здоровой диете.

Традиционное имбирное пиво готовят из воды, сахара, имбиря, лимонного сока и имбирного пивного завода. Завод имбирного пива на самом деле не растение, а симбиотическая белая культура различных микроорганизмов. Хотя состав этих культур варьировался от одного домохозяйства к другому, все они, казалось, имели два компонента, которые облегчали процесс ферментации: Saccharomyces florentinus (ранее назывался Saccharomyces pyriformis)грибок и Lactobacillus hilgardii (ранее назывался Brevibacterium vermiforme), бактерия.

Поскольку имбирное пиво было домашним напитком, этот завод имбирного пива размножался в банке с жидкостью, которую время от времени откачивали, разливали в бутылки, давали бродить в течение недели и наслаждались. Затем новые ингредиенты были добавлены на завод имбирного пива. По мере того как завод имбирного пива рос, его можно было бы уменьшить вдвое и передать другим членам семьи. Сегодня пивовары обычно используют пивные дрожжи, молочнокислые бактерии или тибикос для ферментации имбирного пива. Они также могут приобретать продукты, продаваемые как Имбирный завод пива, но они, как правило, немного больше, чем дрожжи, так как нет никаких правил, охраняющих это наименование.

Лимонный сок в имбирном пиве был не только усилителем вкуса, но и создал кислотный баланс pH, который способствовал инверсии сахара и защищал культуру от загрязнения. Другие ингредиенты могут быть добавлены для пикантности, включая кожуру цитрусовых, перец и пикантные специи.

А что насчет Джинджер Але? В Соединенных Штатах термин «Имбирный эль» обычно относится к безалкогольному безалкогольному напитку, который подвергся сильному газированию и подслащен сахаром или искусственным подсластителем. Пивовары, которые делают эль с имбирем, осторожно маркируют его как «Пиво с имбирем» или избегают путаницы с такими формулировками, как «Имбирный бледный эль, имбирь и клюквенный эль, имбирь 6» или какой-то другой фразой, которая определяет напиток как алкогольный. , Некоторые примеры Добрый Джуджу (Имбирный Эль) от левой руки пивоваренной компании в Денвере, штат Колорадо; Имбирь и сок из Jack's Abby Brewing в Framingham, штат Массачусетс (который, похоже, не содержит глютена); Big Island Ginger Beer пивоваренная компания Kona, Кайлуа-Кона, Гавайи (только на разлив и только у производителей); или Рыжая борода Wychwood Brewery Company Limited, Оксон, Англия, Великобритания.

Вместо того, чтобы варить в традиционном стиле «имбирного пива», современные пивовары предпочитают использовать имбирь в качестве ингредиента в стилях травы и специй. Этот обходной путь является менее ограничивающим, обеспечивая более полный вкус для тех, кто привык ожидать утвердительного баланса между солодом и хмелем или травами в своем пиве, но все еще хочет вкус и преимущества имбиря.

Если вы не можете найти настоящее пиво с имбирем в своем регионе, просто добавьте имбирный эль в лагер или эль по вашему выбору. Остров обитатели называют Дат Шенди, пн! Mo'betta.

Ура!

Видео инструкция: Деревенский напиток "КВАС" Глобус Ваш Выбор (May 2024).