Hunglay (Карри Северного Таиланда)

• May 11, 2024

У этого Hunglay Curry есть уникальный вкус из-за его развития бирманских / тайских ароматов. Это карри включает в себя обычное лемонграсс, листья каффирского лайма, чили и капи (креветочную пасту), которые можно ожидать от тайского карри. Тем не менее, корица, анис являются индийским и бирманским акцентом на вкус, а также порошок куркумы и карри в маринаде. Черная фасоль имеет китайское влияние. Также обратите внимание, что это карри не является типичным карри из кокосового молока!

Это замечательное и необычное дегустационное карри.

Паста карри или купленная паста карри
1 1/2 чайной ложки нарезанной кубиками галанги
1 столовая ложка рубленой лимонной травы
1/2 чайной ложки семян кориандра
2 чайных ложки листьев каффир лайма
3 - 6 целых сушеных чили, замоченных в горячей воде на 20-30 минут
4 зубчика чеснока
3-4 шалота
1/2 чайной ложки корицы
1/2 ч.л. порошка аниса
1/2 ч.л. креветочной пасты (капи), обжаренной до ароматного

Маринад
1 # свинина (или курица или говядина) нарезать кубиками 1 дюйм
2 таблетки карри
1/2 чайной ложки куркумы
Сладкий соус из черной фасоли

2 вкладки арахисовое или рапсовое масло
2 вкладки красной пасты карри, как указано выше, или купленная красная паста карри
1 до 1 1/2 чашки бульона или воды
1/3 стакана тамариндового сока
1 1/2 вкладки сахар финиковой пальмы

Приправы
1/2 стакана несоленого сырого арахиса, нарезанного
10 зубчиков маринованного чеснока
1/8 стакана тонко нарезанного имбиря

Поместите ингредиенты пасты карри в ступку и разотрите пестиком до однородной консистенции пасты. Вы также можете использовать кухонный комбайн, чтобы сделать пасту.

Для маринада мяса: Поместите куркуму, порошок карри и сладкий бобовый соус в миску и перемешайте. Добавьте мясо и тщательно перемешайте, чтобы покрыть мясо. Дайте отдохнуть 20-25 минут.
Нагрейте желаемую сковороду, добавьте масло, добавьте пасту карри и жарьте до тех пор, пока она не станет ароматной на среднем огне около 2 или 3 минут.
Добавьте маринованное мясо и помешивайте 3-4 минуты.
Добавьте оставшиеся ингредиенты: бульон или воду, сок тамаринда и сахар финиковой пальмы.

Доведите до кипения, продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким в течение 30-45 минут в зависимости от среза мяса. Рыба с 2 вкладками тайского рыбного соуса (нам пла) или по вкусу.

Подавать с жареным рисом и приправами.

Видео инструкция: Гоа. Орёл и Решка. Морской сезон-3 (rus, eng subs) (May 2024).