Рецепт Маттар Панир

• May 17, 2024

Mattar Paneer - очень известное блюдо панджаби, которое можно найти почти в каждом индийском ресторане. Это такой простой рецепт, вы можете приготовить его дома в любое время. Блюдо состоит в основном из зеленого горошка (маттар), слегка приправленного индийским сыром (панир) в восхитительном карри на основе томатов.

Панир является неотъемлемым компонентом индийской кухни, особенно в северной индийской или панджабской кухни. Это мягкий сыр, приготовленный обычно из цельного молока, похожий на фермерский сыр. Он имеет твердую текстуру и является неплавящимся сыром, который может выдерживать длительное время приготовления и при этом сохранять способность сохранять форму, текстуру и вкус.

Домашний панир обладает прекрасным свежим вкусом и его легко приготовить, но купленный в магазине панир так же хорош и легко доступен в любом индийском продуктовом магазине. Вы также можете заменить твердый сыр рикотта или тофу. Не стесняйтесь использовать органическое молоко и сделать свой собственный домашний органический панир.


MATTAR PANEER (Зеленый горошек и панир)

Ингредиенты:

½ фунта paneer (нарезанный кубиками и слегка обжаренный на сковороде)
1 средняя луковица, мелко нарезанная кубиками
2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 дюйм кусочка имбиря, очищенного и мелко измельченного
1 пакетик замороженного зеленого горошка (размер 1 фунт)
2 чернослива, мелко нарезанные
1 чайная ложка семян тмина
1 ч.л. куркумы (халди)
1 чайная ложка гарам масала
1 чайная ложка молотого тмина
½ чайной ложки молотого порошка кориандра
½ чайной ложки красного порошка чили по вкусу
1 столовая ложка томатной пасты
солить по вкусу
2 столовые ложки масла (растительное или рапсовое)
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

В вок или большую сковороду на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, добавьте семена тмина и дайте им шипеть. Примерно через 30 секунд добавьте лук. Размешайте и дайте луку готовиться, пока он не подрумянится. Затем добавьте чеснок и имбирь. Перемешайте в течение минуты или около того, а затем добавьте специи (куркума, гарам масала, молотый тмин, молотый кориандр, красный перец чили и соль). Размешайте еще 2-3 минуты, а затем добавьте помидоры и томатную пасту. Тщательно перемешайте, добавив немного воды, если необходимо. Теперь накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить в течение 5-6 минут, пока помидоры не размягчатся и не сломаются. Далее добавьте зеленый горошек. Размешайте и дайте готовить несколько минут, пока они не прогреются. Наконец, добавьте жареные кубики панира. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты, и дайте кипеть на медленном огне в течение 3-5 минут. Украсить свежесрезанными листьями кинзы. Подавать с ароматным рисом Басмати и горячим чапати или ротисом.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: МАТАР ПАНИР - индийское блюдо из панира (адыгейского сыра) и зеленого горошка, в пряном соусе (May 2024).