Как сделать китайские красные бобовые торты

• May 9, 2024

Лунные пирожные из китайской красной фасоли обычно подают во время праздника середины осени, также известного как фестиваль лунного пирога. Эти пирожные имеют приятную мягкую коричневую кожу и могут быть наполнены различными начинками. Этот рецепт наполняет их вкусной сладкой пастой из красной фасоли. Эта паста изготовлена ​​из бобов адзуки и может быть куплена в большинстве китайских продуктовых магазинов, либо сделана вручную. кликните сюда
чтобы узнать, как сделать пасту из красной фасоли с нуля.

Имейте в виду, что эти пироги должны быть сделаны примерно за три дня до времени. Тесто должно сидеть на ночь, а готовые пирожные должны сидеть около 2 с половиной дней, чтобы их золотисто-коричневая кожа успела размягчиться.

½ стакана золотого сиропа Лайла
1/3 стакана арахисового масла
1 чайная ложка щелочной воды (раствор бикарбоната калия и бикарбоната натрия - в большинстве китайских продуктовых магазинов)
1 ¾ чашки универсальной муки + немного больше для пыли
3 стакана красной фасоли
1 маленькое яйцо

1. В большой миске смешайте золотой сироп, арахисовое масло и щелочную воду. Взбейте, пока это не сложится, около 3 минут.


2. Затем постепенно добавляйте в муку немного, постоянно помешивая венчиком.


3. Как только эта смесь станет слишком густой для взбивания, выньте ее и сложите оставшуюся муку с помощью большой ложки. Затем с помощью руки разминайте его в течение 30 секунд.


4. Затем накройте его и оставьте на 4 часа при комнатной температуре. Я обычно оставляю это на ночь.


5. В то время как тесто сидит, определите, сколько теста и начинки нужно для вашей конкретной формы для выпечки лунного пирога. Теперь это должно быть сделано в измерениях веса (граммов) вместо объема (чашек), потому что все должно быть ровным, чтобы пироги были одинаковыми. Таким образом, соотношение, которое я использую, составляет 3 к 1, что означает, что каждый торт будет состоять из 3 частей начинки и 1 части теста для теста. Это определяет, насколько тонкой будет кожа на каждом торте. Кожа на этих пирогах довольно тонкая, но если вы хотите немного толще, вы можете использовать более высокое соотношение теста к начинке. Теперь используемая мной форма для выпечки лунного пирога вмещает 60 граммов, то есть каждый торт будет иметь 45 граммов начинки и 15 граммов теста (с соотношением 3 к 1). Так что, если ваша форма выпадает, скажем, 75 граммов, вы должны использовать 56,25 грамма начинки и 18,75 грамма кожного теста.


6. Как только вы определите числа для вашей конкретной формы лунного пирога, тогда просто взвесьте тесто и сформируйте его в шарики. Поэтому для моей формы я взвесил 15-граммовые шарики и отложил их на тарелку.


7. Затем взвесить начинку и сформировать их в шарики. Здесь я взвесил 45-граммовые шарики начинки. Убедитесь, что начинка холодная (охлажденная), прежде чем ее взвешивать, потому что это облегчает ее формирование в шарики. Кроме того, если вы используете консервированную начинку, текстура может быть немного более мягкой в ​​зависимости от марки, поэтому может быть сложнее сформировать шарики.


8. Затем поместите начинку в шарик теста. Убедитесь, что они оба при комнатной температуре, прежде чем начать. Затем нажмите на шарик теста и слегка растяните его примерно до 2 дюймов в диаметре. Это тесто эластичное, почти как тесто для пиццы. Затем поместите шарик с начинкой из красной фасоли в центр и просто слегка нажмите на начинку, растягивая тесто вокруг него. Имейте в виду, что кожа должна быть ровной вокруг начинки. Затем зажмите его и сверните в шар. Положите это на тарелку и продолжайте делать это для оставшегося теста и начинки.


9. Далее слегка смазать противень.


10. Затем слегка взбейте шарики, чтобы они слегка посыпались мукой.


11. Затем возьмите один и поместите его в шов пресс-формы стороной вверх и плотно прижмите.


12. После того, как нажата, чтобы удалить это просто слегка постучать по форме с каждой стороны. Торт должен оторваться от противоположной стороны, когда он постукивает. Как только все стороны оторвались от формы, переверните форму вверх дном, и пирог должен выскочить. Затем поместите его на подготовленный противень и продолжайте формовать оставшиеся лепешки.


13. Затем разогрейте духовку до 325 F и промойте яйцо. Взбейте одно маленькое яйцо с двумя чайными ложками воды и отложите его в сторону.


14. Когда духовка прогреется, поместите пирожные на верхнюю решетку и выпекайте их 5 минут.


15. Через 5 минут удалите их и слегка почистите их с помощью мытья яиц. Делайте это очень аккуратно, чтобы дизайн оставался в такте. Затем поместите их обратно в духовку на 10 минут.


16. Через 10 минут слегка полейте их еще раз яйцом и готовьте еще 5 минут.


17. Через 5 минут достаньте их из духовки и поставьте на тарелку для охлаждения.


18. После охлаждения накройте их полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 с половиной дня. Тогда они готовы к употреблению. Это делает около 15 лунных тортов в зависимости от размера плесени, наслаждайтесь!

Чтобы посмотреть видео о том, как сделать эти китайские лунные пироги, нажмите здесь.

Видео инструкция: Nhân Đậu đỏ Anko 2 kiểu как сделать пасту Анко из красных бобов Mochi dorayaki doremon (May 2024).