Безглютеновое пиво на местных рынках

• May 14, 2024

Если вы живете в Америке без глютена, ваша жизнь - это ежедневный вызов, страна искушений, в которой пшеница, ячмень и часто рожь являются основными составляющими среднего рациона. Мало того, что эти зерна являются доминирующими компонентами в зерновых, сэндвичах, горячих карманах и пиве, но они также спрятаны в соевом соусе, орехах (из муки пояса), супах и шоколаде.

С ростом возрождения ремесленного пивоварения, который начался в конце 1980-х, все больше пивоваров стали экспериментальными в пиве, которое они делают. Хотя наибольшая доля рынка в пивном мире по-прежнему принадлежит макро-пивоварам, микро-пивоварни, которые занимаются нишевыми сегментами, стали ценной частью пивного ландшафта. Они стали настолько известными, что когда вы говорите «американское дикое пиво», вы думаете о «Русской реке» или «Веселой тыкве». «Barrel Aged» всегда напоминал Роденбаха или Буна. «Высокая гравитация» может заставить вас думать, что Новая Голландия или Потерянное Аббатство, а «сессионное пиво» ​​привлекают классических фаворитов из Yards, Marston's и Fullers. «Безглютеновое пиво» ​​также превратилось в более сильную нишу, чтобы служить растущему сегменту населения, который осознал свою потребность в изменении образа жизни.

Это целиакии, чувствительные к ячменю, пшенице, овсу (через перекрестное загрязнение), ржи, полбы, камуту, тритикале и другим зернам тех же семейств. У людей, страдающих целиакией, повреждение тонкого кишечника при воздействии белковых фракций в этих «токсичных» зернах сопровождается симптомами, варьирующими от кишечного расстройства, диареи и вздутия живота до необъяснимой анемии, дефекта зубной эмали и серьезных осложнений для здоровья, чем дольше он длится. проходит без лечения. Покорять последствия так же просто, как следовать безглютеновой диете.

Среди предлагаемых к продаже сортов пива, распространяемых на национальном и международном уровне, - Бард и Редбридж из США, а также Грин из Великобритании. Большинство других сортов пива, не содержащих глютен, имеют более локальную дистрибуцию, но для большинства людей неожиданностью является то, что пивовары производят пиво без глютена во всех уголках Северной Америки, от штатов Висконсин, Пенсильвания, Делавэр и Нью-Йорк до Юты. Невада, Вашингтон и Колорадо ... и не забудьте о Миссури, Нью-Джерси, Орегоне и Монтане или канадских провинциях Онтарио и Квебек. И этот рынок продолжает расти.

Новое пиво без глютена для просмотра:

Пивоваренная компания «Никель Брук» создает линию пива Better Bitters в Берлингтоне, Онтарио (Канада), которую возглавляют Джон и Питер Романо. IPA Better Bitters Bull - это американский продукт IPA без глютена, созданный на основе грушевого сока с добавлением сорго, гречихи, демерара и классического бледного эля. Солодовый и цитрусовый, с яркой фруктовой серединой, в конце имеет терпкость с чистым, сухим послевкусием.

Лисий хвост без глютена Ale от компании Joseph James Brewing Company в Хендерсоне, штат Невада, является детищем пивовара Алекса Грэма. Это бледно-соломенное пиво выпускается в жестяных банках с органическим рисом, нектарами и североамериканским хмелем. Похожий на саке, легкий, с нотками яблок, он шипучий на языке с колючими ощущениями во рту.

Epic Brewing в Солт-Лейк-Сити, штат Юта, создал «Глютенатор» в серии «Экспоненциальная серия пива» «для опытного потребителя или любопытного». Это пиво в фруктово-овощном стиле с 6,9% АБВ изготовлено из проса, коричневого риса, сладкого картофеля, патоки и большого количества американского хмеля. Его золотистый цвет несет нежный аромат сладкого картофеля, коричневого сахара и винограда в носу, тронутый цветочными нотами. На вкус, богатая смесь слоев объединяет, чтобы доставить насыщающую сладость сгоревшего коричневого сахара и зернистость в легкой стирке сладкого картофеля и цитрусовых. Mouthfeel от легкого до среднего.

Харвестер Пивоварение в Портленде, штат Орегон - специализированная пивоварня без глютена, направленная в правильном направлении. По мере того, как все больше пивоваров экспериментируют с пивоварением без глютена, они перерабатывают смеси ингредиентов, которые дают более богатый вкус и шелковистость во рту, используя при этом уникальные характеристики местного хмеля с северо-запада Тихого океана. Каштаны из RC Farms в McMinniville, штат Орегон, составляют основу этого пива, поджаренного или обжаренного в различной степени, почти так же, как жареные солоды, добавляя цвет и особый вкус каждому стилю.

Портфель Harvester включает в себя:

Harvester IPA - 5,8% ABV - бледно-жареные каштаны, сертифицированный овес без глютена (полученный из изолированного региона в штате Монтана), органическая тапиока и мальтодекстрин образуют основу этого напористого индийского бледного эля, наполненного балансом соснового и цитрусового, созданным Горизонт, Уилламетт, Каскад и Меридиан хмель.

Harvester Pale Ale - 5,8% ABV - каштаны Орегона, обжаренные вручную, сорго, сертифицированный безглютеновый овес и чистый тростниковый сахар обеспечивают насыщенный золотистый эль с кремовой белой короной пены. Аромат цитрусовый и ореховый.Добавление тростникового сахара, по-видимому, обеспечивает дрожжам огромное количество пищи, позволяя им ломать и поглощать любые подобные сидру ароматы, которые обычно связаны с сорго. Хорошее прыгание с Nugget, Cascade и Meridian добавляет сухое и лимонное качество, которое заканчивается чистым концом.

Красный эль - 5,8% ABV - глубокий медный цвет достигается с помощью средне-темного жареного каштана в сочетании с сертифицированным безглютеновым овсом, чистым тростниковым сахаром и сорго. Хмель Willamette добавляет землистого качества под ореховый и травяной профиль.

Если вы ищете сочного портера в пиве без глютена, то Harvester Dark Ale может быть вашим выбором. При 4,5% АБВ содержание сахара в темных жареных каштанах уменьшается до уровня, близкого к эспрессо. Вкусов шоколада и темных фруктов предостаточно.

Малиновый эль появился из серии «Эксперимент эль», которая является следующим возможным дополнением к круглогодичному портфелю. Используя основу красного эля, пивовар Harvester добавил 80 фунтов малинового пюре для изобилия аромата, который добавляет терпкость и полный фруктовый вкус по всему языку.

Другое пиво без глютена, чтобы искать:

Раунд Парни, Пивоварение из Лансдейла, Пенсильвания: Glutenus Minimus на основе сорго без глютена Бледный Эль

New Planet Beers из Боулдера, штат Колорадо: малиновое пиво 3R, безалкогольный бледный эль и легкий шаг.

Эль Tweason 'Ale от пивоваренного завода Dogfish Head Craft в Милтоне, Делавэр

Эль Нуэндо из Tired Hands в Ардморе, Пенсильвания

Лимонный бледный эль от Strange Brewing Company в Денвере, штат Колорадо

Сили Топор Уайт из Кеттлхаус, пивоваренный в Миссула, Монтана

Ура!

Возьмите немного безглютенового шоколада, чтобы пойти с этим пивом:
KIND PLUS, Арахисовое масло, темный шоколад + белок, безглютеновые батончики (упаковка из 12 штук)

Побалуйте себя красивыми бокалами для пива без глютена:
Spiegelau Beer Classics Пивной подарок для знатоков пива, набор из 4 штук

Видео инструкция: #5 Паттайя. Снова рынок Буокао. Опять колечки и бусинки. Еда в Биг Си. Музей Рэббит резорт. (May 2024).