Как приготовить праздничный рецепт жареной индейки

• May 17, 2024

Каждый год на День Благодарения или иногда на Рождество я люблю жарить огромную целую индейку. Почему только один или два раза в год? Это потому, что в остальное время года индейки стоят дороже, чем во время праздников. Таким образом, всегда сложно получить сочную и сочную птицу (я ненавижу сушеную индейку) только потому, что я не жарю их так часто.

Чаще всего индейка получается великолепной - но я знала, что может быть лучше, если немного подумать. Однажды я должен был работать в День Благодарения, поэтому я оставил инструкции мужу, чтобы они запустили его в духовку. Моя дилемма была в том, что я не хотел беспокоить его наметкой, поэтому в этом году я использовал толстый ломтик яблочного сала из сала из моего гастронома, в котором было много жира. Эта процедура позволила индейке самостоятельно питаться в течение 2 часов (покрыто), пока я не вернулся домой.

Затем я открыл его, обжарил бекон (который я удалил) для другого блюда. В этот момент я смог поливать индейку каждые 30 минут соком на сковороде. Этот суккулентный рецепт жареной индейки основан на индейке 20-21 фунта (я люблю много остатков для приготовления других рецептов). Он получился золотистым и сочным повсюду - и приготовлен за меньшее время, чем инструкции на упаковке.





Готовим и готовим Турцию


Вот несколько вещей, которые следует учитывать при покупке и приготовлении индейки.

1. При обжаривании чего-либо, особенно индейки или курицы, вес, на который вы его приобретаете, значительно уменьшится, когда он полностью приготовится, до 3 - 5 фунтов. Таким образом, при определении размера нужной вам птицы, рассчитывайте 1/2 фунта на человека. Вы можете подумать, что это много - это не так. Здесь мы учитываем потерю объема во время приготовления и веса костей.

2. Покупая замороженную индейку, делайте это минимум за 5-7 дней. Поместите его на нижнюю полку холодильника в противень. Через 2 дня ткните его пальцем, и если он начнет смягчаться - вы уже в пути. В качестве меры предосторожности, чтобы вытащить полузамороженную индейку из холодильника в день, когда вы ее готовите - это то, что я делаю.

Положите птицу в ванну или большой контейнер и залейте ее холодной водой, утяжеляя ею все, что у вас есть (она будет плавать). Обычно я делаю это за 2 дня, прежде чем готовить в ванне в течение 8 часов, просто чтобы разморозить и пополнить водой. Это всегда работает, особенно для индейки свыше 17 фунтов. За день до того, как я достану индейку из обертки, уберу потроха и проверь внутри кристаллы льда. Если вы найдете что-нибудь, запустите холодный кран (кран) в полость на некоторое время, и все готово.

3. Купите хороший мясной термометр (это будет вашим лучшим другом.)


Теперь, когда вы боролись с индейкой, пришло время готовить!

Ингредиенты

20 фунтов. Замороженная индейка
2 14 унций консервированный куриный бульон
4 большие моркови, нарезанные кусочками
4 ребра сельдерея, нарезать кусками
2 маленьких или 1 большая желтая луковица, очищенная и порезанная
5 веточек свежего тимьяна
3 веточки свежего розмарина
4 очищенных зубчика чеснока, разбитых
Морская соль
Оливковое масло
1/2 - 1 фунт. Хороший бекон, толстое сокращение

метод


Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту в течение не менее 20 минут.

1. Используя по крайней мере 3-дюймовую сковороду для жарки, поместите бульон, морковь, сельдерей и лук на дно. Промойте индейку внутри и снаружи и промокните насухо. Протрите все оливковым маслом и поместите в Пан. Если крылья не связаны, просто поверните кончики крыльев и заправьте их.

2. Нанесите бекон на грудки индейки, перекрывая их сверху, и убедитесь, что вы покрываете всю область груди. Поместите травы в полость. Поместите индейку сверху и сделайте тент из фольги, плотно закрывая ее по краям кастрюли. Бульон создаст пар, а жир из бекона будет поливать индейку - что является небольшим секретом сочной влажной индейки.

3. Через 2 часа откройте индейку и удалите бекон. В этот момент у вас будет много соков. Поливайте индейку, находящуюся в открытом состоянии каждые 30 минут (будьте осторожны при попадании в духовку). Переверните индейку в духовке через 45 минут, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Проверьте температуру с помощью мясного термометра в самой толстой части бедра. Если он регистрируется около 170 градусов по Фаренгейту или выше, выньте индейку из духовки - все готово! Индейка продолжит готовить не менее 20 минут, поэтому обратите внимание на остроту.

Для приготовления этой 21-фунтовой индейки потребовалось три с половиной часа, а не четыре с половиной, как указано на упаковке. Это было идеально!

Дайте вашей прекрасной птице отдохнуть, по крайней мере, за 30 - 40 минут, прежде чем переносить на блюдо. Наслаждайтесь!

Видео инструкция: ИНДЕЙКА - Королева Праздничного Стола. Съедается до последнего кусочка. (May 2024).