Пиво и веганская диета

• April 26, 2024

Что общего у Питера Богдановича, Джона Норриса, Карла Льюиса, Вуди Харрельсона, Маргарет Чо, Брайана Адамса и Коретты Скотт Кинг? Помимо того, что они все были на виду ...

Все веганы или практиковали веганство. Веганство, в самом строгом смысле этого слова, стремится исключить использование продуктов животного происхождения в пищу, одежду или любые другие цели. Те, кто практикует чистое веганство, исключают молоко, яйца, сыр и мед из своего рациона и едят только растительные продукты. Их выбор может быть обусловлен этическими убеждениями или духовными проблемами, а также пользой для здоровья, которую может принести такая диета.

Не все люди, которые практикуют вегетарианские диеты, являются пуристами. Лактовегетарианцы добавляют молоко и молочные продукты в свой рацион; Лакто-ово вегетарианцы будут есть молоко и молочные продукты, сыр, яйца и йогурт, а также продукты растительного происхождения.

Пиво, растительный продукт, кажется, идеальный напиток для веганской диеты. Он богат белком, витаминами группы В, фолиевой кислотой и антиоксидантами. Он также богат клетчаткой и замедляет пищеварение. Не содержит холестерина и жиров. Хмель, цветок, используемый для его консервирующих и горьких свойств, оказывает сонное воздействие на организм, а также повышает аппетит.

Хотя многие сорта пива подходят для веганов, могут быть скрытые ингредиенты, которые бросают красный флаг в спичку, созданную на небесах. Эли, выдержанные в бочках, обычно оштрафованы или очищены с использованием изингласса. Изингласс изготавливается из сушеных плавательных пузырей тропических рыб, наиболее распространенным из которых является китайский осетр. Эти осветления обычно не переходят в готовый продукт, но, если их проанализировать, их можно найти в осветленном пиве в незначительных количествах.

Вы можете поверить, что немецкое пиво на основе Reinheitsgebot не содержит продуктов животного происхождения. Reinheitsgebot, как вы знаете, является баварским законом о чистоте пива от 1516 года и сегодня поддерживается многими пивоварами как традиционный стандарт. В нем говорится, что пиво может быть сделано только с ячменной (и пшеничной, в некоторых случаях) водой и хмелем. В начале создания Reinheitsgebot дрожжи были магией, которая превратила сусло в эйфорический напиток, и «подразумевалась» в качестве ингредиента в определении незапятнанного пива. Пуристам, которые следуют этой строгой немецкой традиции, не запрещается использовать нарезки для очистки дымки в пиве. Те, кто первоначально истолковал закон, полагали, что нарезка не прошла в продукт, но осталась в нижней части чана пивовара, и эта интерпретация все еще находится в рамках принятой традиции.

Желатин и казеин также могут быть использованы в качестве осветляющих агентов в пиве. Желатин представляет собой полупрозрачное, хрупкое вещество, извлекаемое из коллагена внутри соединительной ткани крупного рогатого скота, свиней, лошадей или рыб. Казеин - это белок, содержащийся в молоке.

Веганам следует искать пиво, которое было очищено с использованием продуктов животного происхождения, таких как бентонит, ирландский мох, диоксид кремния, диатомовая земля или синтетический осветлитель поливинилполипирролидон, также известный как PVPP или поликлар. Типы пива, которые являются характерно туманными, также могут быть дружественными к веганам, такие как пшеничное пиво или эли с кондиционированием в бутылках. Большинство бельгийского пива веганские. Лагеры пастеризуются и проходят через фильтры охлаждения, поэтому их обычно не обрабатывают изингласом. Тем не менее, некоторые пивоваренные заводы могут по-прежнему использовать isinglass на некоторых партиях, которые слишком туманны для стиля. Многие безглютеновые сорта пива также подходят для веганов, хотя, если в них добавлен мед, они будут исключены из допустимого списка.

Средства контроля пенообразования также могут быть получены от животных. Для этой цели можно использовать глицерин из животных и растительных жиров и глицерилмоностеарат, полученный из натуральной стеариновой кислоты и глицерина.

А как насчет органического пива?

Органическое пиво означает, что оно было произведено без вредных пестицидов, удобрений или генетически модифицированных организмов. Таким образом, они могут содержать органический мед или использовать продукты на основе животных, что делает их непригодными для веганской диеты.

Краткий список ремесленных пивоваров, которые делают Vegan Friendly Beers:

Якорное Пивоварение - Сан-Франциско, Калифорния, США
Бруклинское Пивоварение - Бруклин, Нью-Йорк, США (но избегайте бочкового пива)
Пивоваренная компания BridgePort - Портленд, штат Орегон, США
Анхойзер-Буш - Сент-Луис, Миссури, США
Black Isle Brewery - Мунлохи, Росс-Шир, Шотландия
Чимай - Baileux, Бельгия
Пивоварня Deschutes - Бенд, Орегон, США
Пивоварня Dogfish Head Craft - Милтон, штат Делавэр, США (избегайте золотого эликсира Midas Touch - его варят с добавлением меда)
Огненный камень Уокер Прекрасный Эль - Пасо Роблес, Калифорния, США (избегайте Honey Blonde)
Фуллер, Смит и Тернер - Чизвик, Лондон, Англия, Великобритания (все пиво в бутылках, кроме органической медовой росы, подходит для веганов)
Гусиный остров - Чикаго, штат Иллинойс, США (однако, два исключения - Summertime Kolsch и Cask Conditioned Ales.)
Линдеманс - Vlezenbeek, Фландрия, Бельгия
Пивоваренная компания Long Trail - Bridgewater Corners, Вермонт, США (избегайте пива марки Hibernator, сваренного с медом)
Мраморная Арка Паб - Манчестер, Англия, Великобритания
Miller Brewing - Милуоки, штат Висконсин, США
Новая Бельгия Пивоварение - Форт Коллинз, Колорадо, США
Пивоварение на Северном побережье - Форт Брэгг, Калифорния, США
Пивоварня Оскар Блюз - Лион, Колорадо, США
Разбойник Алесь - Ньюпорт, штат Орегон, США (но избегайте медово-оранжевой пшеницы)
Сьерра-Невада Пивоварение - Чико, Калифорния, США
Sprecher Brewing - Глендейл, Висконсин
Варка камня - Эскондидо, Калифорния, США
Unibroue - Chambly, Квебек, Канада
Пивоварня Победы - Даунингтаун, штат Пенсильвания, США (Некоторые изинглассы использовались для пива в бочках в прошлом и могут использоваться в том же стиле в будущем)
Yuengling Brewery - Поттсвилл, штат Пенсильвания, США

Пожалуйста, обратите внимание, что этот краткий список ограничен пробелом. Исключение пивоварни не обязательно означает, что они не дружат с веганами. Для получения дополнительной информации, свяжитесь с пивоваром в вашей любимой пивоварне или пивоварне. Не думайте, что пивовар понимает, какие продукты получены от животных. Спросите, в частности, используется ли в пивоварении или переработке пива одно из следующих веществ: изингласс, желатин, глицерин, глицерилмоностеарат, казеин или мед.

Ура!

Видео инструкция: Пиво после тренировки. Безалкогольный изотоник? Обман «по научному» (April 2024).