Немецкие напитки, рецепт сиропа бузины

• May 2, 2024

У Гарри Поттера был свой могущественный «Старейшина Жезла», в то время как Древнее Древо считалось достаточно мощным средством устрашения, чтобы отразить ведьм и все злые влияния, а также проклясть любого, кто осмелился сжечь его. Дерево вступает в свои права для остальных из нас весной, хотя, когда с конца мая по июнь, оно покрыто кремовыми белыми цветами бузины, и мы можем сделать Elderflower Cordial.

Цветы и плоды от европейского старца Sambucus Nigra и американского Sambucus Canadensis являются съедобными, и хотя их часто называют деревом, это кустарник, который без всякого ободрения, за исключением небольшого солнца, растет как сорняк, делая добычу пищи легкой, как кусты легко найти и собрать.

В Германии выходят плетеные корзины и бумажные пакеты, цветы быстро портятся в пластике, и с каждого куста собирается всего несколько цветочных головок, так как это помогает ему продолжать расти, а также означает, что осенью будут собираться ягоды.

В то время как собирают только цветы с почками, которые только начинают раскрываться, потому что с возрастом их аромат меняется от нежного до горького.

Elderflowers, Holunderblüten, используемый в качестве ароматизатора, например, специи или травы, может быть добавлен к сезонным компотам или желе, или погружен в теплые сливки для приготовления заварного крема, смешан с рикоттой и специями, чтобы сделать начинки для пирогов, или добавлен в тесто для выпечки ,

В Германии цветочные головки опускают в легкое тесто и жарят во фритюре в качестве десерта, иногда подают с корицей и сахаром, в то время как бузины, смешанные с медом, вином, горчицей и чесноком, являются популярной глазурью для жаркого из ветчины.

Сердцевина или сироп бузины ароматны, освежают и очень просты в приготовлении, а вот часто используемый и любимый семейный рецепт:


СИЛЬПРОВЫЙ ЭЛЕКТРОСЕТЬ / CORDIAL - Holunderblütensaft

ИНГРЕДИЕНТЫ

20 голов бузины
1 фунт, 2 чашки, гранулированный или сверхтонкий сахар
2 пинты, 1 кварта, вода
1 сочный необработанный лимон
3 унции лимонной кислоты (это помогает с сохранением)

МЕТОД

Встряхните Бузины, чтобы избавиться от сонных насекомых, отрежьте как можно больше зеленого, это ядовито, аккуратно залейте холодной водой, чтобы удалить пыль или грязь, и поместите цветы в очень большую миску, кастрюлю или стерилизованное ведро.

Положите сахар в кастрюлю с водой и доведите до кипения, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится.

Пока сахарный сироп нагревается, цедру лимона разделите на широкие полоски и положите в миску со старшими цветами.

Нарежьте лимон, откажитесь от концов и добавьте ломтики в миску.

Залейте кипящий сироп и добавьте лимонную кислоту.

Хорошо перемешайте, чтобы тщательно перемешать.

Накрыть тканью и оставить при комнатной температуре.

Крутите в течение трех-четырех дней, процедите сердечно через сито, покрытое марлей, и разлейте в тщательно вымытые и стерилизованные стеклянные или пластиковые бутылки.

Защелкните на вершинах, и он готов к использованию.

Хранить в холодильнике или в холодном месте, сироп также очень хорошо замерзает, поэтому в пластиковом контейнере его можно хранить даже в зимние месяцы.


Сироп бузины можно использовать во всех видах напитков и коктейлей:

Разбавляют по вкусу газированной водой и подают на лед с ломтиком лимона или двумя, или веточкой мяты, плавающей сверху.

Столовая ложка сиропа в бокале охлажденного игристого вина просто восхитительна.

Одна часть, сердечная к одной части, уайт-спирит, например, водка, заправленная игристым вином и разбавленная горячей (зимой) или холодной (летом) водой, делает освежающий удар.

Столовая ложка, добавленная к белому вину и газированной воде, делает Spritzer Elderflower, и это - хороший миксер с выстрелами или джина или водки, покрытой сверху ломтиком лимона.

В то время как сироп из бузины делает основу восхитительного винегрета в сочетании с винным уксусом, горчицей, солью, перцем и легким оливковым маслом, например, для салата из цуккини, салата и фасоли или любого другого салата и той же смеси. используется как маринад для куриных филе.

Сорбет, приготовленный с сиропом, деликатный и освежающий, он популярен в качестве начинки для ванильного мороженого или просто добавляется в салат из свежих фруктов.

Но старшее дерево не зря называют «аптечкой народа», а его цветы, ягоды и кора до сих пор используются для лечения различных болезней и медицинских симптомов.

Сироп бузины используется во многих натуральных средствах не только для взрослых, но и для детей, поскольку он не такой крепкий, как сироп из бузины. Эти лекарства включают, среди прочего, весенний тоник, который также является детокс-лекарством или мочегонным средством, когда сердечный препарат принимают несколько раз в день в течение нескольких дней подряд, либо две столовые ложки добавляют в чашку с кипяченой водой, либо пьют неразбавленным из чайной ложки.

И то же самое «лекарство» также используется для уменьшения воспаления от ревматизма, подагры и артрита, а также любых симптомов простуды от заложенных носов и болей до озноба, полоскания от боли в горле или при намокании в компрессе. облегчение для усталых или зараженных глаз.

Каким бы способом вы не решили его использовать -

Веселиться! - Собирая пищу, собирая урожай, затем готовя и наслаждаясь своим бузиной

Иллюстрации: Шварцер Холундер, «Бузина из чёрного старейшины», фотограф Франц Ксавер, Австрия - «Собранные бузины» от SpitfireTally-ho! оба любезно предоставлены. Википедия

Видео инструкция: Сироп из ревеня (May 2024).