Немецкие картофельные оладьи, рецепт Рости / Райбекучен

• May 15, 2024

Kartoffelpuffer, Reiberkuchen или Reiberdatschi, R¶¶ti являются фаворитами по всей Германии. Картофельные оладьи, рецепт везде одинаковый, хотя их названия различаются в зависимости от региона, Рейберкухен больше слышно в Рейнланде, а в Баварии - Рейбердацки.

Особенно в зимние и холодные месяцы несколько фестивалей, открытых рынков или даже крупных железнодорожных станций без их аппетитного аромата, доносящегося в воздухе, из прилавков, предлагающих вкусные блюда. Reibekuchen; буквально «тертые торты».

Подается на бумажной тарелке вместе с пластиковой вилкой и начинками из яблочного пюре, корицы, сахара или соли, они являются согревающими угощение, а также традиционные зимние блюда.

В то время как "Mini-Reibekuchen", маленькие картофельные оладьи, также составляют основу для "открытых бутербродов"; возможно, слоеный с мясным ассорти, соленым огурцом и садовым салатом. Или просто жареное яйцо.

Рестораны в Германии подают Reibekuchen в течение всего года, например, в сопровождении "Копченого лосося и сметаны" или гарнира к блюдам от "Стейк Тартар" и "Шницель" до "Грибного рагу".

Kurbis Kartoffelpuffer, Pumpkin Potato Fritters, - это идеальный способ использовать любую оставшуюся тыкву, а также простой вкусный альтернативный рецепт для тех месяцев, когда овощные прилавки заполнены тыквой всех форм и размеров. Zuchini тоже работает.

Для обычного «картофеля» Рейбердацки просто удваивает количество картофеля и оставляет тыкву, а в остальном следуйте рецепту.


Kurbis Kartoffelpuffer - Рецепт картофельной оладьи с тыквой (4 порции)

Ингредиенты:

1 фунт приготовленной тыквы
1 фунт мучного картофеля, очищенного
(или 2 фунта очищенного мучного картофеля и без тыквы)
1 белый лук
3 яйца взбитые
1 унция муки
1 ч. Л. поваренная соль
1 ч.л. тимьяна
Свежемолотый черный перец
3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
Растительное или подсолнечное масло

Тыкву и картофель натереть на крупной терке с сыром или овощную терку, положить в ткань и отжать лишнюю влагу.

Мелко нарезать лук.

Добавьте к тыквенно-картофельной смеси вместе с остальными ингредиентами и смешайте.

Разогрейте масло в сковороде для жарки или сковороде с пряностями и либо положите ложки смеси в сковороду, либо заполните ее, чтобы получился один большой блин, слегка сгладьте и один раз поверните. Варить до золотистого цвета и хрустеть.

Слить на бумажное полотенце и сразу подавать.



Kurbis Kartoffelpuffer часто подают вместе с чесночным (Knoblauch) соусом, и это основной и популярный рецепт.

Чесночный соус

Ингредиенты:

2 или 3 (или по вкусу) зубчика свежего чеснока, измельченного или прессованного
8 унций простого йогурта
8 унций сливочного сыра
1 чайная ложка лимонного сока
1 чайная ложка подсолнечного или растительного масла
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
Соль и свежемолотый перец по вкусу

Смешайте йогурт и сливочный сыр, пока хорошо не смешано
Добавить чеснок и петрушку, хорошо перемешивая
Добавьте достаточно лимонного сока и масла, чтобы получилась гладкая кремовая текстура
Сезон по вкусу

Или с Травяной соус, Сделано по тому же рецепту, но исключая чеснок и добавляя мелко нарезанную зелень, такую ​​как лук, вместе с молотым мускатным орехом по вкусу


Если вы просто хотите другой «картофельный» рецепт, то как насчет яблочных картофельных блинчиков?


Апфель-Картофель-Рости - Яблочные Картофельные Блины / Оладьи (4 порции)

Ингредиенты:

1 фунт картофеля
4 унции мягкого яблока

Нарежьте яблоки тонкими ломтиками.
Очистить картофель, натереть на терке и смешать с яблоками.
Нагрейте немного подсолнечника или растительного масла в двух кастрюлях.
Половинки картофельной смеси и добавьте одну порцию в каждую кастрюлю.
Разложите в округлой форме и слегка надавите.
Увеличьте огонь и варите 3-4 минуты до хрустящей корочки.
Поверните и варите еще 3-4 минуты.
Слейте воду на кухонную бумагу, приправьте солью и перцем и подавайте с чем угодно - от рыбы, особенно копченого лосося или форели, до курицы и свинины.

граммuten ppetit!

И какой бы рецепт вы ни выбрали, наслаждайтесь "Reibekuchen". Они на вкус так же хорошо, как они выглядят.



Фото предоставлено: taste.com.au, wiesbadener-kurier.de, GuteKueche.

Видео инструкция: Брецель рецепт | Как приготовить немецкий соленый крендель -- Голодный Мужчина, Выпуск 57 (May 2024).