Пасхальные рецепты

• May 19, 2024

Пасха в Карибском море сигнализирует не только о кульминации сезона карнавала (40 постных дней поста после Марди Гра), но и о смене сезона от прохладной до жаркой и сухой температуры. В результате определенные кулинарные традиции отмечают этот знаменательный момент в календаре.

Поскольку Великий пост - это период воздержания, мясные блюда исчезают из официального меню в Страстную пятницу. К счастью, изобилие рыбы создает вкусную замену. Как правило, большинство жителей Вест-Индии используют пасхальные каникулы, чтобы забрать некоторые припасы и забраться на пляж, часто на весь четырехдневный период (хотя в Страстную пятницу все еще считается неудачным плавать). В то время как шашлык становится своеобразным под Морским виноградным деревом, часто можно найти морепродукты, от жареного окуня или соленой трески с овощами до севиче с папайей или сальсой из манго.

На французских островах, а именно в Гваделупе, Мартинике и, в меньшей степени, в Сен-Мартене, традиция состоит в том, чтобы побаловать себя вкусным 'Matété de crabes', пловом из сухопутных крабов с ветчиной и рисом, который вездесущий на французских пляжах во время Пасхальный перерыв. Почти невозможно пройти через Пасху на французских островах без отбора проб краба в какой-то момент.

Подобно тому, как булочки Hot Cross Buns являются традицией в Европе и Северной Америке, Карибское море использует свое богатое наследие, чтобы либо дублировать, либо переосмыслить этот зарубежный стандарт. Поскольку многие из карибских островов являются католическими, булочки можно легко найти. Опять же, французские острова добавляют пряный поворот в «Pain d’Epices», используя местные вкусы корицы, мускатного ореха и темного рома. На Ямайке тяжелую пасхальную булочку, нагруженную фруктами и погруженную в толстое мясо, едят с ломтиком сыра чеддер между двумя влажными плитами.

Наконец, на испаноязычном острове Санто-Доминго есть самое неожиданное, но самое вкусное пасхальное угощение, которое быстро отдает должное мясу и в то же время обеспечивает снисходительный приток углеводов. «Habichuelas con dulces» готовятся в каждом доминиканском доме с доступом к скороварке в дни, предшествующие Пасхе, и спонтанно предлагаются гостям, как бусы из Нового Орлеана.

На бумаге Habichuelas не походит на толпу радует. В конце концов, основным ингредиентом является красная фасоль. Однако, как только они варятся в сгущенном молоке, сгущенном молоке, кокосовом молоке и подаются со сладким картофелем, изюмом, корицей, гвоздикой и украшаются печеньем, этот деликатес так же далек от своих острых корней, как рисовый или хлебный пудинг.

Поскольку карнавал является значительным событием в Карибском бассейне, Пасха знаменует собой конец периода поста и возвращение к (чрезмерной) снисходительности. Приведенные выше рецепты являются достаточным доказательством этого намерения.

Видео инструкция: ТРИ РЕЦЕПТА, которые я обязательно готовлю на ПАСХУ - КУЛИЧИ Потрясающий результат! (May 2024).