Напитки Мексики - Ямайская вода

• April 27, 2024

«Agua fresca», пресная вода, - название, данное множеству холодных напитков в Мексике. Не тот тип, который выходит из бутылки или коробки и более известен как «refresco» или освежающий напиток, а тот, который с любовью сделан вручную из натуральных ингредиентов и который, скорее всего, не является предком сегодняшнего многомиллионного доллара Бизнес «безалкогольных напитков». В каждом ресторане есть выбор свежеприготовленных агуас, а на улицах и на рынках вы найдете ларьки и курганы, заполненные льдом, в которых прижимаются большие стеклянные банки фруктовых и овощных соков, а также «пресная вода» разных вкусов; а в мексиканских домах регулярно делают «агуа» или воду и оставляют ее в холодильнике, чтобы домашнее хозяйство могло пить на досуге.


Агуас Фрескас © Филип Худ
Фрески Aguas, утоляющие жажду и глубоко освежающие, по сути являются национальным напитком, а в Оахаке четвертая пятница в Великом посте фактически посвящена им! Существует бесчисленное множество версий, от простого лимонада, agua de limón, до орехового или рисового молока, такого как «хорхата», овощей, таких как огурец, взбитые с водой и льдом, agua de pepino или настоев трав или цветов, таких как чрезвычайно популярный «Агуа де Ямайка», ямайская вода.

Эта чудесно окрашенная агуа сделана из цветов, точнее, чашечек гибискуса сабдариффа, который является родным для Азии, а не для Америки, и, следовательно, для импорта из Старого Света. Он широко используется во всем мире как чай и растительное лекарственное средство, обладающее многими лечебными свойствами, в том числе ценным репутацией слабительного, мочегонного, вяжущего и средства для похудения. Однако в Мексике, где он широко выращивается в штате Герреро, его пьют в холодном виде по всей стране, для освежения и удовольствия, а также в качестве сопровождения к еде - и это справедливо, поскольку его великолепная глубокая пурпурная окраска сочетается с одинаково великолепный сладкий терпкий вкус, слегка танинный и с оттенком спелых летних фруктов, напоминающий мягкое молодое вино.

На agua fresca важно свести к минимуму сладость, так как это обеспечивает ее характерную легкость и свежесть - если она даже слегка приглушена, она каким-то образом ушибит ваше горло, а не утолит жажду. И учитывая его терапевтические таланты, стоит делать его с натуральным подсластителем, таким как нектар агавы, а не с сахаром, чтобы его можно было пить с дикой энергией и чистой совестью - хотя если ваша совесть не склонна беспокоить вас в любом случае, вы можете добавить кусочек рома в настой из своего гиса, как это делают на Карибах!

Ямайская вода - Агуа де Ямайка

Служит 2

1 литр / 1 3/4 пинты / 4 1/4 стакана воды
25 г / 1 унция цветов гибискуса
75 мл / 5 столовых ложек нектара агавы или сахара или по вкусу

Доведите воду до кипения в средней кастрюле и добавьте цветы гибискуса. Накройте сковороду, убавьте огонь и оставьте кипеть на 10 минут.

Отложите крутой, пока не остынет.

Процедить агуа, хорошо прижимая к цветам, чтобы извлечь всю жидкость и аромат.

Размешайте нектар агавы в темно-розовой ямайской воде и охладите.

Подавать в высоких стаканах с несколькими кубиками льда.

Буен провечо!

Видео инструкция: МЕКСИКА 2020. ДЕГУСТАЦИЯ ТЕКИЛЫ И МЕСКАЛЯ. ЦЕНЫ НА ТЕКИЛУ. Как дожить до 89 лет !!! (April 2024).