Рецепт супа с карри и имбирем

• May 6, 2024

Это один из моих любимых супов всех времен. Он сочетает в себе смелый вкус карри с тонкостью имбиря и сладостью моркови. С помощью кухонного комбайна и ручного погружного блендера этот вкусный суп очень легко приготовить.

Я включил рецепт основного домашнего порошка карри, но вы можете использовать купленный в магазине порошок карри хорошего качества. Этот суп можно подавать густым или слегка на тонкой стороне; само пюре может быть мелким или слегка грубым в зависимости от ваших личных предпочтений.


ПИРОЖНЫЙ СУП ИЗ МОРКА И ИМБИРЯ

Ингредиенты:

2 шалота, тонко нарезанные
1 фунт моркови, очищенной и мелко порезанной (вы можете использовать кухонный комбайн)
1 столовая ложка свежего имбиря, очищенного и мелко тертого
2 порции порошка карри хорошего качества (домашний рецепт ниже)
½ чайной ложки куркумы (халди)
½ чайной ложки красного порошка чили (по вкусу)
½ чайной ложки молотого тмина
2 стакана хорошего качества (курица или овощи, вы также можете использовать воду)
1 банка кокосового молока хорошего качества (можно использовать легкое кокосовое молоко)
сок ½ лайма
солить по вкусу
2 столовые ложки масла (растительного или рапсового) или сливочного масла
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

В большую кастрюлю на среднем огне добавьте масло, а в горячем - лук-шалот. Обжарить, пока слегка не подрумянится, и добавить тертый имбирь. Обжарить 3-4 минуты и добавить специи (соль, куркума, порошок карри, красный молотый чили и молотый тмин). Размешайте и готовьте в течение 5 минут, прежде чем добавить измельченную морковь. Затем добавьте бульон (или воду), сок лайма и кокосовое молоко. Убедитесь, что достаточно жидкости, чтобы покрыть, добавив больше запаса (или воды), если необходимо. Доведите смесь до хорошего кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь. Дайте кипеть на медленном огне 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой.

Дайте супу немного остыть, а затем пюре, пока не получите желаемую текстуру и консистенцию. Ручной погружной блендер работает лучше всего, но вы также можете использовать обычный блендер или кухонный комбайн. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости. Украсить свежесрезанными листьями кинзы и подавать в горячем виде.

ВАРИАНТ:

Добавьте горсть жареных орехов кешью для прекрасного вкуса и гладких текстур. Просто обжарьте их вместе с луком-шалотом и имбирем, а затем пюре вместе с другими ингредиентами. Украсьте суп несколькими кусочками поджаренного кешью.

*********************************************************************************************************

ОСНОВНОЙ ИНДИЙСКИЙ ПОРОШОК КУРИЦЫ:

Ингредиенты:

2 сушеных красных чили
½ чайной ложки семян черной горчицы
½ чайной ложки молотого имбиря
1 ч.л. семян пажитника
1 чайная ложка черного перца
1 ч.л. куркумы
2 чайных ложки тмина
4 чайных ложки кориандра
10 сухих листьев карри

МЕТОД:

Поджарить, дать остыть и растереть до мелкого порошка. Хранить в кладовой до 1 месяца и в холодильнике до 3 месяцев.

Видео инструкция: Индийский дал. Рецепт от Всегда Вкусно! (May 2024).