Рецепт кремовой кукурузы - стиль Cajun

• April 27, 2024

Я люблю кукурузу со сливками - но не ту водянистую штуку, которую вы покупаете в банке. Я говорю о густой, богатой, вкусной домашней сливочной кукурузе. Когда я путешествовал по сельскому югу, я наслаждался несколькими воскресными ужинами, которые включали блюдо из овощных сливок. Когда я вернулся домой, я искал кулинарные книги и интернет в поисках рецепта, который имитировал гарнир, которым я наслаждался в маленьких придорожных столовых на юге.

Хотя мне никогда не удавалось воссоздать рецепт сливочной кукурузы, которой я наслаждался во время своих путешествий, я придумал что-то очень близкое. Моя версия легко готовится с использованием свежих или замороженных кукурузных зерен. Даже мой самый разборчивый едок возвращается на секунды!

Подавайте эту сливочную комфортную еду с жарким, жареной курицей или вашим любимым сочным стейком. Это замечательно с почерневшей пищей и приправленным мясом Cajun. Цвет этого гарнира, как правило, немного мягкий, поэтому, если вы ищете и приятную для глаз тарелку, подайте ее с более красочными продуктами.

Делает 6-8 порций

2 (10 унции) упаковки замороженных зерен кукурузы или 5 - 6 чашек свежих зерен кукурузы
1 чашка (8 унций), тяжелые сливки
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
2 столовых ложки универсальной муки
1/4 чайной ложки кайенского перца или больше по вкусу
1 чашка (6 унций) молока, разделенная

метод

Смешайте ядра кукурузы (свежие или замороженные) со сливками, солью, сахаром и маслом в тяжелой сковороде. Готовьте кукурузную смесь на среднем огне, пока она не начнет вариться.

Тем временем в маленькой миске смешайте муку, 3/4 стакана молока и кайенский перец. Добавьте к кипящей кукурузной смеси и перемешайте, чтобы объединить. Варите на медленном огне около 5 минут или пока смесь не загустеет и кукуруза не станет горячей. Если предпочтительнее более жидкая консистенция, добавляйте оставшееся молоко по чуть-чуть, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

Попробуйте и отрегулируйте приправы. Я обычно добавляю больше кайенского перца.

Снимите с огня и наслаждайтесь!

Примечания Кука:
Вы можете налить приготовленную сливочную кукурузу в жаростойкую посуду и «держать» в 200 ° духовке до 20 минут. Размешайте перед подачей на стол.

Для другой изюминки этой классики, удалите приготовленную сливочную кукурузу из печи и добавьте 1/4 стакана свежего тертого сыра Пармезан. Перемешать, пока сыр не растает, и подавать.

Другие добавки, которые вкусны с Creamed Corn, включают тонко нарезанный зеленый лук или нарезанный кубиками зеленый болгарский перец с небольшим количеством перца халапеньо для большего тепла.

Если вы не учитываете количество углеводов, добавьте щедрое количество кукурузного пюре к пропаренному рису.

Видео инструкция: Chicken Fettuccine Alfredo Recipe - Easy Dinner (April 2024).