Треснувший краб с карри

• May 6, 2024

Треснувший краб с карри (Pu Jaa Karee) - одна из самых удивительных вкусовых комбинаций. Желтое карри с кокосовым молоком и свежим сладким крабом - это рай. Всякий раз, когда мы находимся в Бангкоке, мы всегда направляемся в один из наших любимых ресторанов морепродуктов - Somboon. В Бангкоке есть несколько филиалов.

Мы ели их карри краб в течение последних 25 лет! Каждую поездку в Таиланд я покупаю пару бутылок их желтого порошка карри. Это сладкий и не горький, который является обязательным для этого специального рецепта.

Я научился готовить этот особенный карри-краб по специальности сомбун на кухне Сомбуна за Университетом Чулалонгкорн. С тех пор он закрылся. Все филиалы подают замечательные свежие морепродукты, которые не должны быть восхищены посетителями Таиланда!

//www.somboonseafood.com/home.html

1 живой краб (2 # +) (Dungeness, если доступно)
1 15 унций может Кокосовое Молоко (свежеприготовленный, конечно, лучше)
2 ст. Легкий Соевый Соус (Kikkoman Lite Соевый)
2-3 ст. Устричный соус (Golden Boy)
1 1/2 ст. Тайский карри-порошок (не индийский!)
2 ст. Арахисовое масло
8-10 зубчиков чеснока, мелко нарезанные
1 большой лук, нарезанный дольками
3 зеленый лук (зеленый лук), мелко нарезанный
3 ст. желтой пасты карри (марка Lobo)
1 взбитое яйцо
1 тайский дракон чили, семена убраны и мелко нарезаны кубиками для гарнира * по желанию
Несколько листьев кинзы для гарнира

Метод:

Положите живого краба в кипящую воду до готовности (примерно 5 минут или до тех пор, пока раковина не станет ярко-красной. Очистите краба, удалив верхнюю часть раковины, легкие и другие нежелательные части. Вытяните ноги от тела - расколите тело в для раскола ноги используйте щелкунчик или аналогичное приспособление (подойдет даже молоток / молоток).

Жарить желтую пасту карри и присыпать в кремовую часть кокосового молока до ароматного. Добавьте оставшуюся часть кокосового молока, легкий соевый соус и устричный соус.

Нагрейте масло в воке. Обжарить лук, затем добавить чеснок и жарить на среднем огне до светло-коричневого цвета (не обжигать, так как он станет горьким). Добавить крабов и жарить 4-5 минут. Добавьте смесь кокосово-карри и лук, продолжайте жарить еще 3-5 минут или пока мясо краба не разогреется и соус не станет очень густым. Добавить взбитое яйцо, постоянно помешивая. Добавьте зеленый лук.

Для подачи: ложка в блюдо и посыпать кубиками чили и листьями кинзы. Подавать с рисом, приготовленным на пару с жасмином или с ломтиками риса. Вы можете подавать карри в отдельных неглубоких мисках над рисом.

Видео инструкция: Рецепты.Краб в кокосовом соусе с карри (May 2024).