Рецепт Хара Мург Тикка

• May 4, 2024

Мы, индийцы, просто любим наши цвета - мы носим яркие одежды, празднуем Холи (фестиваль цветов) и просто любим красочные блюда. Так что именно этот рецепт является идеальным примером: Hara Murgh Tikka, который на английском языке (с хинди) переводится прямо как «зеленые кусочки курицы». Так что да, хотя это может звучать немного странно - уверяю вас, блюдо абсолютно восхитительное, а цвет относится только к маринаду.

Название (Hara Murgh Tikka) на самом деле получено из прекрасного ярко-зеленого маринада из-за трав или комбинации используемых трав. Традиционно это блюдо обычно очень острое, но вы можете отрегулировать количество зеленого перца чили по своему вкусу.

Я люблю жарить кусочки курицы (в стиле шашлыка) на барбекю или гриле, но вы также можете использовать сковороду для гриля в помещении или запекать / жарить их в духовке. Вы можете также использовать тот же самый основной рецепт маринада для своего любимого мяса, морепродуктов, панира или овощей.


ХАРА МУРГ ТИККА (острая «зеленая» курица)

Ингредиенты:

1 фунт курицы без костей / без кожи (нарезать на более мелкие кусочки, если вы хотите, чтобы курица вертела)
1 большая связка свежих листьев кинзы (или свежей мяты, свежего базилика, свежего укропа, свежей петрушки или любой комбинации)
2 ”кусочка имбиря, грубо нарезанный
3-4 больших зубчика чеснока, очищенных и примерно нарезанных
4-5 маленьких зеленых тайских чили, по вкусу
1 ч.л. куркумы (халди)
1 столовая ложка молотого тмина
1 столовая ложка молотого кориандра
2 столовые ложки гарам масала
1 чайная ложка испанской паприки
1 ½ стакана хорошего качества йогурта
соль и перец по вкусу
сок ½ лимона (или лайма)
2 столовые ложки масла (растительное или рапсовое)
дольки лимона или лайма для гарнира

МЕТОД:

В большой стеклянной миске смешайте йогурт со специями (куркума, молотый порошок тмина, молотый порошок кориандра, гарам масала, паприка, соль и перец). Хорошо перемешать, чтобы объединить и отложить в сторону до необходимости.

Вымойте и обрежьте листья кинзы. Для этого рецепта вы можете использовать как листья, так и стебли. Используя блендер или кухонный комбайн, смешайте листья кинзы с имбирем, чесноком, зеленым чили, маслом и лимонным соком. Смешайте в гладкую густую пасту, добавив немного воды по мере необходимости, чтобы помочь процессу.

Теперь добавьте смешанные листья кинзы в смесь йогурта. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты, а затем добавьте курицу. Убедитесь, что все кусочки курицы равномерно покрыты маринадом. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и мариновать не менее 4-6 часов, но лучше всего на ночь.

* Для выпечки в духовке:

Просто разогрейте до 400 градусов по Фаренгейту. Избавьтесь от лишнего маринада и положите курицу на противень с фольгой. Выпекать 10-12 минут или до полной готовности. Украсить свежими дольками лимона и подавать со свежими наансами и ароматным рисом Басмати.

* Для гриля или барбекю:

Если вы используете деревянные шампуры, погрузите их в теплую воду как минимум на 30 минут перед использованием. Затем стряхните излишки маринада и аккуратно заправьте шпажки, оставляя немного места между кусочками курицы.

Жарьте шашлыки или кусочки курицы на открытом гриле для барбекю или в закрытой сковороде до полного приготовления. Украсить свежими дольками лимона и подавать со свежими наансами и ароматным рисом Басмати.


ВАРИАЦИИ:

Если вы используете морепродукты, креветки или панир, не используйте йогурт и маринованные продукты только в течение 30-45 минут.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Тикка масала (May 2024).