Класс чая

• May 2, 2024

Класс чая

Определение чая можно свободно определить как обработанные листья растения Camillia Sinensis. Как и в моей предыдущей статье «Один настоящий чай», я исследовал виды чая и его скромное происхождение. В этой статье я рассмотрю процесс брожения и классы, в которые попадают чаи.

Выращивание, выращивание и сбор чая - серьезный бизнес. Большое внимание уделяется каждому из процессов.

Завод чая Camillia Sinensis - действительно тип вечнозеленого кустарника. Это может прибыть в несколько типов или вариантов. Существует три основных сорта: китайский чай, чай ассам (индийский) и гибридный чай (которые представляют собой скрещенные чаи китайского и ассамского чая).
Чай Ассам выращивают на более низких высотах и ​​собирают, когда листья большие. Растения китайского чая выращиваются на очень больших высотах и ​​собираются, когда их листья самые маленькие. Гибридные типы чая могут быть листьями, которые находятся где-нибудь между маленьким и большим, и большинство выращено в более низких или средних возвышениях.

Самый важный ключевой фактор, который отличает чай, заключается в его обработке. Типы слов, связанных с процессом чая: приготовление на пару, ферментация, сушка, сушка в кастрюле или увядание и кровоподтеки. Производители выбивают листья? Ну не совсем.

Степень, в которой чай ферментируется, является ключевой, и это - шаг, чтобы определить классы чая. Простое определение брожения состоит в том, сколько чайных листьев подвергнется окислению, позволяя свежим листьям высохнуть.
Процесс может быть остановлен путем обжаривания или приготовления на пару листьев до полного высыхания листьев. Затем чай классифицируется по степени ферментации.

Степени ферментации обозначены такими словами, как неферментированные / очень слегка ферментированные, полуферментированные и полностью ферментированные. Неферментированная или очень слегка ферментированная группа сохраняет большую часть своего первоначального вкуса. Белый чай и зеленый чай попадают в этот класс. Белые чаи обрабатывают, просто собирают, варят на пару и затем оставляют сушиться. Он считается наименее обработанным, и его предпочитают многие, кто считает, что это самый свежий вид чая. Это также считается самым деликатным. Во-вторых, зеленый чай собирают, варят на пару (или обжаривают на сковороде), раскатывают и, наконец, «обжигают» (обжаривают на сковороде) и дают высохнуть. Этот чай также сохраняет большую часть своего первоначального вкуса и богатства.

Полуферментированные группы представляют собой чаи, которые подвергаются примерно 10-80% обработки. У этих чаев есть желтые / коричневые оттенки и ароматные ароматы. Здесь можно выделить три чая: на самой светлой стороне чай Пушонг (чай с лепестками жасмина), в средней части - чай ​​улун, и, наконец, на самом тяжелом из полупроцессов - чай ​​улун шампанского. Это где чайные листья сушат, затем встряхивают или даже скручивают, чтобы повредить края чайных листьев. Затем последний шаг - сушить или жарить на сковороде. Так что листья действительно избиты! Полностью ферментированная группа содержит черный чай. Цвет обычно темно-красный и имеет сладкие ароматы. Свежие листья свернуты и затем помещены в длительный процесс ферментации, а затем обжарены на последнем этапе. Это самый распространенный чай.

И, наконец, наименее распространенная группа - это постброженные чаи. Чай Пуэр в этом классе. Процесс этого чая заключается в том, что чай подвергается ферментации, затем его останавливают, а затем снова ферментируют. Этот процесс занимает больше всего времени.

Так какой у тебя любимый класс чая?