Рецепт маринада с соусом из чимичурри

• April 29, 2024

Чимичурри - это маринад и соус для окунания, который возник в Аргентине, и настолько популярен там, что в большинстве домов и ресторанов вы найдете его банку, сидящую на столе вместе с солью и перцем. Этот слегка острый соус состоит из легко доступных трав - петрушки, кинзы, орегано, тимьяна и чеснока, а также оливкового масла, красного винного уксуса и свежевыжатого лимонного сока. Он великолепен в качестве окунательного соуса для жареных стейков или смазывается гамбургерами, когда они готовятся на гриле. Мне особенно нравится использовать его в качестве маринада для свиной вырезки (на фото) или куриных грудок без кожи без костей.

Чтобы сэкономить время, этот соус / маринад можно приготовить за две недели и хранить в холодильнике или даже заморозить на несколько месяцев. Иногда я наливаю его на курицу или свинину в пакет Ziploc, а затем кладу пакет в морозильник для будущей еды; Я могу вынуть его из морозилки утром и оставить на прилавке. Пока содержимое оттаивает, мясо или курица также будут мариноваться и будут готовы к грилю, когда я вернусь домой с работы.

Если вы устали от мирских расфасованных маринадов, которые лежат на полках бакалейных лавок (полных консервантов, обработанных ингредиентов и кто знает, что), почему бы не попробовать приготовить этот замечательный соус. Вылейте его на свое любимое мясо или птицу, чтобы мариновать, или просто намажьте его на гриле и подавайте блюдо на гриле с дополнительным соусом на стороне для погружения. Если вы используете чимичурри в качестве маринада, обязательно вылейте маринад и выбросьте его; используйте свежий соус для погружения и чистки.

Аргентинский чимичурри

1 чашка свежей петрушки
1/4 стакана свежей кинзы
1 чайная ложка свежего орегано
1 чайная ложка свежего тимьяна
4 зубчика чеснока
1/2 стакана оливкового масла
1/4 стакана красного винного уксуса
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
3/4 чайной ложки измельченного перца чили
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер; процесс до однородного состояния, время от времени соскребая стороны.


2. Дайте постоять при комнатной температуре в течение нескольких часов, чтобы смешать ароматизаторы.


3. Хранить в холодильнике до 2 недель или заморозить для длительного хранения.


4. Чимичурри можно использовать как соус для окунания или как маринад.


5. При использовании в качестве маринада залейте мясо, птицу или рыбу и дайте мариноваться 4-8 часов (1-2 часа для рыбы), затем приготовьте на гриле.

Видео инструкция: СОУС ЧИМИЧУРРИ | аргентинский маринад для говядины от подписчика | Marco Cervetti (April 2024).