Брансуик Рецепт тушеного мяса

• May 2, 2024

Это богатое, сытное тушеное мясо с начинкой из овощей - это классическое южное блюдо, в котором традиционно использовалось мясо белки и овощи, которые были доступны всю зиму, например, морковь, картофель и лук.

Во многих южных городах продажи домашнего тушеного мяса Брансуика столь же распространены, как и выпечка в других регионах. (В Ричмонде, штат Вирджиния, местные спасательные отряды дополняют пожертвования ежегодными продажами рагу.)

Вы можете использовать любой вид оставшейся домашней птицы (кроме жареной или приготовленной на гриле) в этом блюде. Фактически, лучшее тушеное мясо, которое я когда-либо делал, было из остатков трио куропатских кур, которых я подавал своей семье, когда приготовить большую индейку было невозможно. (Моя мама иногда добавляла немного оставшегося ростбифа, если не хватало домашней птицы)

Вы будете иногда видеть рецепты тушеного мяса Брансуика, которые включают бамию. В моем доме окра, зеленая фасоль и другие подобные ингредиенты считались диковинными. Если вы абсолютно любите бамию, есть и другие, лучшие способы ее обслуживания. Не усложняйте простое блюдо, добавляя к нему еще один слой текстуры.

Эта версия является моей собственной интерпретацией классического блюда, которое добавляет лук-шалот к луку и приправу Герб де Прованс. Если у вас есть куриный бульон или бульон из индейки, это только сделает аромат более слоистым.

Брансуик Рецепт тушеного мяса

2-4 чашки домашней птицы или ростбиф, крупно нарезанный
2 средних картофеля, расколотых (я оставляю кожу на)
2 нарезанных желтых лука
2-3 шалота, нарезанные крупно
2-3 зубчика чеснока, измельченных
3 средних морковки, нарезанных на «монеты»
1 пакетик замороженной кукурузы (простая желтая кукуруза в порядке, нет необходимости в белой кукурузе)
1 пакет замороженных бобов Лима (без соуса)
2 большие банки томатной пасты
1 ст. Л. коричневый сахар
2 ст. Л. оливковое масло
1 ч. Л. молотый черный перец
1 ст. Л. Herbes-де-Прованс (также можно использовать итальянскую приправу)
1 лавровый лист (по желанию)
Щепотка соли
2 черты вустерского соуса

Заполните большую кастрюлю ¾, наполненную водой или овощным бульоном или куриным бульоном. Добавить оливковое масло и довести до кипения.

Добавьте нарезанный лук, лук-шалот, морковь и картофель. Накройте и уменьшите огонь до среднего. Когда овощи приготовлены «аль денте», добавьте мясо, томатную пасту, коричневый сахар и остальные приправы вместе с вустерским соусом.

Накрыть крышкой и продолжать готовить, пока овощи не станут очень нежными. (Примечание: в этот момент мясо начнет «крошиться», чего вы и хотите.) Часто помешивайте, чтобы тушеное мясо не прилипало к сковороде. (После того, как вы добавили томатную пасту, тушеное мясо легко горит, так что следите за этим.)

Доведите суп до кипения и добавьте кукурузу и бобы Лимы. Доведите суп до кипения и накрывайте крышкой, пока замороженные овощи не станут мягкими.

Если вы используете лавровый лист, удалите его перед подачей на стол. Добавьте больше соли или перца, если необходимо.

Это рагу достаточно толстое, чтобы использовать его в качестве основы для пирога. Ложка в большую кастрюлю и вершина с тестом булочки, нарезанным на маленькие точки. (Оставьте немного тушеного мяса.) Выпекайте при температуре 350 градусов, пока печенье не станет коричневым.

Тушеное мясо также хорошо замерзает. Вы можете дать ему остыть и разложить отдельные порции в пакеты для замораживания или контейнеры для замораживания, а затем разморозить по мере необходимости в микроволновой печи.

Видео инструкция: Рагу овощное с мясом.Астурианская фабада (May 2024).