Бок для весны - Maibock, Doppelbock, Eisbock

• April 28, 2024

Восхитительная деревня Айнбек, расположенная в изгибах и изгибах гор Гарц в Нижней Саксонии, Германия, со своей историей прошлых тайн и героических историй. Всего в 40 милях к югу от Ганновера климат Айнбека был ботанически благоприятным для выращивания хмеля и зарекомендовал себя как один из самых ранних регионов мира по выращиванию хмеля. До Reinheitsgebot 1516 года, немецкого закона о чистоте пива, который устанавливал строгие требования к ингредиентам, используемым для приготовления этого прекрасного напитка, у скупых пивоваров было обычным делом ароматизировать пиво из фруктов или других трав, яиц и коры деревьев.

Тем не менее, частные пивоваренные заводы в регионе Айнбек высоко ценили привилегии пивоварения, и вскоре эти пивовары обнаружили консервативные преимущества хмеля. Расположение Айнбека в непосредственной близости к Северному и Балтийскому морям сделало его идеальным членом Торговой федерации Ганзейского союза. К 14 веку пиво, произведенное в Айнбеке, стало желанным экспортным товаром по всей Англии, Скандинавии, на Среднем Востоке, а также в странах Средиземноморья и Балтии. Это путешествовало хорошо, и обладало глубиной цвета и ясности, не распространенной в других варевах времени. Поскольку он варился зимой, а затем подвергался холодному лагированию, ему меньше мешал рост бактерий, которые могли вызвать помутнение.

В 1612 году герцог Максимилиан I из Мюнхена начал поиски величайшего пивовара в Германии. Айнбек был известен своими лучшими пивоварами, а Элиас Пихлер был признан одним из лучших. Максимилиан пригласил Пихлера в Мюнхенский Hofbrauhaus, чтобы он (Пихлер) мог научить пивоваров Мюнхена, как варить этот завидный напиток. Это пиво называлось «Ainpeockische» и в конечном итоге было сокращено до «poeck» или «bock» на немецком языке.

Hofbrauhaus в Мюнхене считается «официальным» местом рождения пива Bock. В 1879 году всемирно известный товарный знак HB с короной был зарегистрирован в Мюнхене, а к 1966 году Hofbrauhaus был известен как самый известный центр подачи пива в мире.

Традиционный Бок чаще всего варится зимой и весной. Это сильная, заманчивая версия пива типа Dunkel, обычного для Мюнхена. Мюнхенский солод обычно смешивают с более светлыми солодами Pilsner, в результате чего получается стиль, богатый сладко-солодовым характером с сильными меланоидиновыми или карамельными свойствами. Он насыщен и имеет цвет от глубокого топаза до темного ореха. Это низко в хмелевой горечи или вкуса, практически без ароматов хмеля.

По мере появления весны Maibock, или Helles Bock, захватывает центральное место. Эта более легкая версия бокса несет в себе чистоту легкой, насыщенной солнцем соломы или блестящего сусального золота. Аромат, как и вкус, является солодовым. Вы можете обнаружить слабую хмелевую горечь из хмеля благородного типа и минимального количества фруктовых эфиров. Эта сильная версия мюнхенских Helles обладает более высоким содержанием алкоголя, облегчением от зимней депрессии, слегка гедонистическим характером - приятная награда, которая параллельна появлению кизила и майского полюса. Весна получает традиционный запуск каждый год, когда премьер-министр Баварии и мэр Мюнхена присоединяются к открытию первой огромной бочки Майбока в грандиозном праздновании!

Доппельбок также можно считать «весенним обрядом» - этот напиток с высокой степенью гравитации следует из традиций монастыря Святого Франциска Паулского. Во время постного сезона монахи практиковали искусство поста в течение длительных периодов времени. Вскоре они обнаружили, что в этот период можно избежать болезней и недоедания благодаря спасению «жидкого хлеба», «Сальваторе», сваренного с высокой степенью алкоголизма, низкой горечью хмеля и высоким уровнем солодовой сладости. Этот стиль отмечен традиционным суффиксом «-атор» в знак признания его важности как пива крепости. Его традиционно подают в кружке из керамики.

Как всегда, пивовары всегда доводят свое дело до краев, и поэтому Эйсбок родился. Холодное выдерживание этого стиля происходит «на шаг впереди» во время его второй ферментации, когда он подвергается воздействию температур ниже нуля, что приводит к замерзанию воды в пиве. Замороженная вода извлекается, в результате чего пиво приобретает гораздо более высокую алкогольную крепость, сохраняя при этом бархатный, соблазнительно гладкий характер и солодовую сладость.

Имейте в виду, что Weizenbock не относится к типу пива Bock. Weizenbock - темное пшеничное пиво с крепким телом.

Для тех из вас, кто хочет попробовать четыре различных стиля пива Bock, я составил список подписей для Северной Америки и Европы для вашего максимального удовольствия.

Beer Fox Рекомендованные Боксы:

Аасс Бок - Пивоварня Аасс, Драммен, Норвегия
Бок Пиво - Lakefront Brewery Inc., Милуоки, Висконсин, США
Пандора Бок - Elysian Brewing Company, Сиэтл, Вашингтон, США
Билли Козел Бок - Пивоваренная компания Gilded Otter, Нью-Пальц, Нью-Йорк, США
Зимнее пиво - Sprecher Brewing Company, Глендейл, Висконсин, США
Коза Пик Бок - Paper City Brewery Co., Холиок, Массачусетс, США
Дункель Бок - Brew It Up Дэвис, Дэвис, Калифорния, США
Норт Пик Хоп Бок - North Peak Brewing Company, Траверс-Сити, Мичиган, США
крепкое темное пиво - La Barberie, Квебек Сити, Квебек, Канада
Бостон Победа Бок - Boston Beer Works, Бостон, Массачусетс, США

Beer Fox Рекомендуемые Maibocks:

Шварцвальдский Майбок - Black Forest Brew Haus, Фармингдейл, Нью-Йорк, США
Ратуша Майбок - Minneapolis Town Hall Brewery, Миннеаполис, Миннесота, США
Св. Боистоус - Victory Brewing Company, Даунингтаун, Пенсильвания, США
Андехсер Бергбок Ад - Klosterbrauerie Andechs, Андекс, Германия
Dead Guy Ale - Rogue Ales, Ньюпорт, Орегон, США
Айингер Мэйбок - Privatbrauerei Franz Inselkammer AG / Brauerei Aying, Aying, Германия
Борьба с Финч Май Бок - Tyranena Brewing Company, Лейк Миллс, Висконсин, США
Хеллес Бок - Baron Brewing, Сиэтл, Вашингтон, США
Табернаш Майбок - Пивоваренная компания Left Hand & Tabernash, Лонгмонт, Колорадо, США
Feierling Inselhopf - Hausbrauerei Feierling, Фрайбург, Германия

Beer Fox Рекомендуемые двойники:

Подстрекатель Доппельбок - Sly Fox Brewing Company, Фениксвилл, Пенсильвания, США
Томас Хукер Освободитель Доппельбок - Troutbrook Brewing Company, Хартфорд, Коннектикут, США
Андексер Доппельбок Дункель - Klosterbrauerie Andechs, Андекс, Германия
Weihenstephaner Korbinian - Brauerei Weihenstephan, Фрайзинг, Германия
Доминатор Доппельбок - Great Dane Pub & Brewing Company, Мэдисон, Висконсин, США
Сикст - Brauerei Forst AG, Мерано, Италия
Лифт Прокрастинатор Доппельбок - Elevator Brewery a & Draft Haus, Колумбус, Огайо, США
доппельбока - Baron Brewing Company, Сиэтл, Вашингтон, США
Святой Победоносец - Victory Brewing Company, Даунингтаун, Пенсильвания, США
Willimantec Почтовая оплата за Доппельбок - Willimantec Brewing Company / Main Street Café, Willimantec, Коннектикут, США

Beer Fox Рекомендуемые Eisbocks:

Отключенный Eisbock - Нью Гларус Пивоваренная Компания, Нью Гларус, Висконсин, США
Kuhnhenn Raspberry Eisbock - Kuhnhenn Brewing Company, Уоррен, Мичиган, США
B3K - Lagunitas Brewing Company, Петалума, Калифорния, США
Eisbock 2004 - Ниагарская пивоваренная компания, Ниагара Фолс, Онтарио, Канада
Double Ice Bock - Саутгемптон Publick House, Саутгемптон, Нью-Йорк, США
Лельес Айсбок - Sly Fox Brewing Company, Фениксвилл, Пенсильвания, США
Зупер Эйсбок - Watch City Brewing Company, Уолтем, Массачусетс, США
Германнатор Эйсбок - Пивоварня Vancouver Island, Виктория, Британская Колумбия, Канада
Сломанный бочонок Eisbock - Пицца Порт & Пиво Порт Пивоваренная Компания, США
EKU28 - Kulmbacher Brauerei AG, Кульмбах, Германия
 

Рекомендации Beer Fox для дальнейшего чтения:

Бок - Классическая Пивная серия: 9

автор: Дэррил Ричман

New Brewing Lager Beer: самая полная книга для дома и микро-пивоваров

Автор: Грегори Нунан

Создание отличного пива: идеальное руководство по приготовлению классических стилей пива

Рэй Дэниелс

Ура!