Яичный Парат Рецепт

• May 12, 2024

Paratha - это вкусная цельнозерновая пшеница, пресный хлеб и ежедневное блюдо в северно-индийской кухне. Паратхи, как правило, толще, чем их аналоги роти, и также могут быть наполнены различными начинками (в основном, овощами, травами и различными специями). Затем их готовят на чугунной сковороде с плоской вершиной или таве. Parathas традиционно едят очень просто с небольшим количеством йогурта и индийских солений на стороне.

Яичная Парата - это восхитительная разновидность параты, фаршированная омлетом со специями. Лично это одна из моих любимых разновидностей паратхи. Самодельные parathas могут потребовать немного усилий и некоторой практики на начальном этапе, но в итоге они того стоят. И в маратхи, и в хинди слово «яйцо» называется «анда».

Ajwain (или семена карома) - очень ароматная специя со вкусом, похожим на тимьян. Считается, что он возник в Египте, но чаще используется в индийской кулинарии. Ajwain легко доступен в любом крупном индийском продуктовом магазине или на рынке специй. Ajwain также имеет долгую историю за его полезные лечебные свойства. Это широко в Индии используется в качестве пищеварительной помощи & в облегчении многих проблем с желудком. Если ajwain недоступен, не стесняйтесь использовать вместо него семена тмина.

Я настоятельно рекомендую покупать цельнозерновую пшеничную муку (атта) в индийском магазине - продаваемый там сорт цельной пшеничной муки очень мелкий, в результате чего получается более мягкий лепешка.


АНДА ПАРАТА (Индийский лепешка, фаршированная яйцом)

Ингредиенты:

2 стакана цельной пшеничной муки (атта)
вода по мере необходимости

Для яичной начинки -

4 больших яйца, хорошо взбитых с столовой ложкой воды
1 маленькая луковица, мелко порубленная
½ ”кусочек имбиря, очищенный и мелко тертый
1-2 маленьких зеленых тайских перца чили, мелко нарезанных
Sp ч.л. айвайн (семена карома)
щепотка копченой испанской паприки
Sp молотый тмин молотый порошок
½ чайной ложки гарам масала (или вы можете использовать чаат масала)
соль и перец по вкусу
¼ листья кинзы, мелко нарезанный

2 столовые ложки масла по мере необходимости

МЕТОД:

Чтобы сделать тесто для парата -

В большой миске смешайте атта с достаточным количеством воды, чтобы получилось мягкое податливое тесто. Самый простой способ сделать это - на чистой столешнице с небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало. Теперь перенесите тесто из миски на рабочую поверхность. Начните замешивать тесто, пока оно не станет мягким и податливым. Это может занять от 5 до 8 минут. Затем поместите тесто в хорошо смазанную маслом миску и накройте его влажной тканью или полотенцем не менее чем на 30 минут. Хранить миску в теплом месте, не хранить в холодильнике.

Для приготовления яичной начинки -

В средней сковороде или воке на среднем огне, добавьте только 1 чайную ложку масла. Когда горячий, добавьте лук наряду с имбирем, ajwain & зелеными перцами чили. Хорошо перемешайте, а затем добавьте в копченую испанскую паприку, молотый порошок тмина, гарам масалу, соль, перец и листья кинзы. Жарить около минуты, затем добавить взбитые яйца. Теперь быстро взбейте яйца на медленном огне, пока они только не закончатся. Не переваривайте яйца. Когда закончите, полностью снимите с огня и отложите для охлаждения до необходимости.

Собрать яйцо Парата -

Теперь из вашего теста вы можете легко сделать 6-8 маленьких шариков теста (размером с шарик для пинг-понга). Замесить шарик теста еще минуту или около того, прежде чем раскатать его. Следите за тем, чтобы остальные шарики теста были накрыты влажной тканью или полотенцем, чтобы они не высохли. Используя посыпанную мукой скалку на хорошо посыпанной мукой поверхности, начните раскатывать тестовые шарики в тонкие плоские круги размером около 5-6 дюймов. Затем добавьте около 1 столовой ложки охлажденной яичной начинки в центр вашего парата. Теперь аккуратно соберите стороны, скрепляя их вместе и образуя шар. Аккуратно похлопайте по сплющенному диску ладонями и аккуратно раскатайте в круг диаметром около 6-7 дюймов. Если это порвется, не волнуйтесь - просто сожмите это и исправьте это.

* В качестве альтернативы, вы можете развернуть 2 отдельных паратхи. Затем равномерно распределите немного охлажденной начинки поверх одной из парат, поместите другую прямо сверху. Теперь сожмите края вместе, чтобы сформировать плотное уплотнение и раскатайте края, чтобы они были гладкими и бесшовными. Этот метод намного проще и лучше для новичков в приготовлении индийских лепешек.

Тем временем разогрейте сковороду тава или плоского чугуна на среднем огне. Когда жарко, добавьте немного масла и затем осторожно поместите paratha на tawa. Примерно через минуту поверните парату. Возможно, вам придется добавить немного масла по краям паратхи. Обе стороны должны быть золотисто-коричневыми и слегка хрустящими. Смажьте топленым маслом или маслом и подайте горячим с вашими любимыми чатни и соусами.


ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь добавлять в яичницу немного овощей, например, очень мелко нарезанный зеленый / красный сладкий перец, шпинат, цуккини…

НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях.Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Paratha , How to make paratha , three easy ways (May 2024).