Основной тайский сладкий соус чили

• May 18, 2024

Мы используем этот «волшебный» соус для многих вещей, включая курицу, приготовленную на гриле, с нарезанными огурцами в качестве быстрорастворимого салата, для опускания яичных рулетиков, жареной во фритюре цельной рыбы и т. Д.

Мы предпочитаем бутилированный соус Sweet Chili домашнему, но этот рецепт - хорошая замена. Есть много брендов, таких как Mae Ploy, Dragonfly и другие. Некоторые слаще, чем другие, и я предпочитаю горячее сладкое горячим версиям.

Это базовый рецепт и отрегулируйте количество чили на свой вкус.

1/2 стакана финиковой пальмы
3/4 стакана рисового уксуса
1/2 чайной ложки соли
4-6 тайских красных чили, нарезанных (или маринованные красные чили в банке)

Нагреть сахар и уксус в кастрюле, пока сахар не растворится.

Варите смесь, пока она не загустеет.

Снимите с огня и добавьте соль и перец чили.

Если оно слишком сильное, добавьте немного горячей воды и перемешайте.

Дайте остыть перед подачей на стол.

Важность тайских столовых приправ

Всякий раз, когда вы обедаете в тайском ресторане, вы найдете несколько столовых приправ для вас, чтобы настроить вкусы на свой вкус. Всегда будут Nam Phrik Pla (рыбный соус с нарезанным чили), копченый молотый чили, немного миски MSG, возможно, другие, такие как креветочная паста и чили (Nam Phrik Kapi).

Если вам подадут курицу-гриль (Gai Yang), то вам подадут очень популярный соус для чили (Dam Pla Phrik Kee Nu). Также сладкий и острый соус чили (Nam Jeem Gai Yang) подается с жареной на гриле курицей. Этот самый популярный соус легко продается в бутылках в США, Европе и Юго-Восточной Азии. Некоторые из популярных брендов, которые вы найдете, это Mae Ploy и Dragonfly. На северо-востоке Таиланда, Isan, вам часто подают этот соус для окунания с корзиной клейкого риса.

В северных провинциях Таиланда вам часто подают томатный соус в деревенском стиле с мясом свинины и красным карри (Nam Phrik Ong). Острые мясные соусы подаются в виде соусов вместе с сырыми или бланшированными овощами, клейким рисом и хрустящей свиной шкуркой. Этот тип закуски обычно едят, потягивая прохладный напиток или холодное пиво Singha.

Один из моих любимых соусов - соус для пикантных грибов в стиле Isan (nam Phrik Het). Это один из самых горячих соусов для окунания, и местные жители говорят, что он будет плакать от тигра. Этот соус сделан из грязи, похожей на американского сома, чеснок, лук-шалот и грибы. Это подается с сырыми или сбалансированными овощами. Контраст между свежими прохладными овощами и острым острым соусом вызывает привыкание!

Еще один популярный соус для окунания - очень простой чили в уксусе (Phrik Dong Nam Sod). Этот базовый соус представляет собой сочетание соленого рыбного соуса, слегка кислого рисового уксуса и нескольких нарезанных чили. Часто моросит над лапшой.

Пряный Приправы Огурека (Нам Таенг Ква) традиционно подаются со многими тайскими блюдами от жареной на гриле курицы до различных закусок, включая сатейсы. Это свежая комбинация огурцов, кинзы и кисло-сладкой заправки, украшенная рубленым арахисом и свежей кинзой.

Если вы закажете сатай, вам подадут соус с сатаем из панрута. Эта особая комбинация арахисового чили-сахара - идеальный соус для курицы, баранины, свинины или говядины.

Видео инструкция: Как готовить Том Ям Кунг | Tom Yam Kung recipe (May 2024).