Основной Приготовленный Рецепт Мороженого Buttercream

• April 27, 2024

Одна из самых вкусных глазурь для пирога, печенья, пирожных или выпечки - это вареная глазурь с кремом. Это немного больше работы, чем сырой аналог, Basic Uncooked Buttercream Frosting, но результаты гладкие - без сахара от кондитерских изделий - богатые и маслянистые. Конечно, нет смысла делать эту декадентскую глазурь, если планируется заменить маргарин или заменитель масла; Маргарин и шортенинг на самом деле имеют разную текстуру, и при их использовании глазурь не будет настроена правильно (не говоря уже о том, что вкус будет ужасным). Если цель состоит в том, чтобы произвести впечатление, то эта глазурь из вареного сливочного крема - идеальный выбор.

Хотя сделать эту глазурь довольно просто, есть несколько вещей, которые помогут сделать вашу партию успешной:

Во-первых, миксер является обязательным; было бы очень трудно взбить смесь сахарного сиропа в яичные желтки венчиком или вручную; яичные желтки могут быть приготовлены горячим сиропом и привести к кусковой глазури. Также потребовалось бы много времени постоянного взбивания рук, чтобы смесь достаточно остыла, чтобы взбивать масло (есть ли у кого выносливость или мышцы, которые можно так долго бить руками?), Чтобы она оставалась твердой и не растаяла.

Во-вторых, при приготовлении сахарного сиропа используйте тяжелую кастрюлю с крышкой, чтобы предотвратить жжение или переваривание. Если накрыть смесь смесью, пока она кипит, образуется пар, который растворяет кристаллы сахара по бокам сковороды; это гарантирует, что сироп будет гладким и не станет сладким (например, когда домашняя конфета станет сладкой). Во время приготовления пищи также полезно помыть края сковороды один или два раза, чтобы предотвратить образование новых кристаллов сахара.

В-третьих, масло должно быть очень мягким, чтобы обеспечить гладкую глазурь; Это хорошая идея, чтобы вынуть его из холодильника на несколько часов вперед.

Базовая вареная глазурь

Делает достаточно, чтобы заморозить 9 ”слоеный пирог, 13 x 9” прямоугольный пирог, 24 кекса или несколько десятков печенья, в зависимости от размера

1/3 стакана воды
2/3 стакана сахара

4 яичных желтка
1 чашка мягкого масла

2 столовые ложки ароматизатора, такие как ликер, или ароматизированный кофейный сироп, или 1 чайная ложка экстракта

1. Поместите сахар и воду в тяжелую кастрюлю.
   
2. Накройте и доведите до кипения.


3. Когда смесь закипит, снимите крышку и промойте края небольшим количеством воды и щеткой для теста.


4. Когда сахар полностью растворится (смесь станет прозрачной) и смесь слегка загустеет, снимите с огня.


5. Тем временем, пока кипит сироп, поместите яичные желтки в миску.


6. Включите миксер высоко и взбейте яичные желтки с венчиком, пока они не станут густыми и лимонного цвета.


7. С миксером на медленном огне медленно (чтобы не готовить их) вылейте сироп в яичные желтки.


8. Продолжайте взбивать с высокой скоростью до тех пор, пока смесь не остынет, иногда соскребая ее по бокам.


9. Удар в мягком масле, столовая ложка или два за один раз, пока смесь не является густой и гладкой.


10. Добавить ароматизатор по вкусу.


11. Используйте непосредственно перед установкой,

Варианты:
Шоколад: растопить 3/4 стакана полусладкой шоколадной стружки; остудить, затем сложить в готовую глазурь.
Сливочный сыр: взбить в 4 унции очень мягкий сливочный сыр с маслом

Количество на порцию
Калории 124 Калории от Жира 115
Процент от общего количества калорий От: Жир 92% Белок 3% Карбонат. 5%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 13 г
Насыщенный жир 8 г
Холестерин 82 мг
Натрий 119 мг
Всего углеводов 2 г
Клетчатка 0 г
Сахара 1 г
Белок 1 г

Витамин А 10% Витамин С 0% Кальций 0% Железо 1%

Видео инструкция: Простой МАСЛЯНЫЙ КРЕМ базовый рецепт - Perfect Buttercream Frosting (April 2024).