Паста с баклажанами и колбасой

• May 2, 2024

• 1 фунт / 450 г пасты пенне


• 2 средних баклажана


• 1 крупно нарезанный лук


• 4 столовые ложки оливкового масла


• ½ фунта / 225 грамм колбасного мяса *


• 2/3 чашки сухого белого вина


• 1 красный перец


• маленькая щепотка перца чили


• 22 унции / 600 г консервированных измельченных помидоров


• ½ чайной ложки сушеного орегано


• ½ чашки свежей итальянской петрушки, мелко нарезанной


• 2 зубчика чеснока, рубленый


• 6 столовых ложек тертого сыра пармезан


• Соль и перец

1. Почистить и вымыть сладкий перец, нарезать кубиками и положить в сторону. Очистите и вымойте баклажаны, порежьте их маленькими кубиками и положите в дуршлаг. Посыпьте баклажаном немного соли, бросьте, чтобы соль равномерно распределилась по всем кубикам, и дайте ей постоять около 1 часа с небольшой тарелкой на ней и грузом сверху, чтобы часть их природной воды могла вытечь. После этого промойте баклажан водой и высушите полотенцем.


2. В большой кастрюле, на среднем огне, обжарить нарезанный кубиками лук с оливковым маслом в течение нескольких минут, пока не станет прозрачным. Тем временем снимаем кожуру с колбасы и крошим мясо. Добавьте лук в кастрюлю, когда лук будет готов, и дайте ему готовиться в течение нескольких минут, пока он не станет коричневым. Добавьте белое вино и дайте повару пару минут испариться.


3. Добавьте кубики баклажанов, сладкий перец, хлопья перца чили (полегче на этом, и пусть «горячие люди» за вашим столом добавят немного дополнительного к своей тарелке позже), и пусть все ингредиенты слегка коричневеют на всем протяжении. Это должно занять около 5 минут, а затем размешать в измельченных помидорах орегано с щепоткой соли и перца.


4. Накройте сковороду, уменьшите огонь и дайте настояться около 20 минут, часто помешивая. Тем временем, поставьте на огонь большой горшок с водой для макарон и доведите до кипения. Через 20 минут добавьте в кастрюлю порезанную итальянскую петрушку и измельченный чеснок, перемешайте и оставьте вариться еще на 5-6 минут. Снимите с огня, добавьте соль и перец по вкусу и оставьте соус накрытым во время приготовления пасты.


5. С кипящей водой добавьте щедрую столовую ложку соли, перемешайте и добавьте пасту пенне. Готовьте в соответствии с инструкциями, но попробуйте на пару минут меньше указанного времени приготовления и обязательно снимите его с огня, когда он просто «al dente» - не полностью приготовленный и слишком мягкий. Слейте воду, сразу же перенесите в большую миску и сразу же залейте баклажан и колбасный соус. Быстро перемешайте макароны и хорошо перемешайте. Подавать сразу же с тертым сыром Пармезан.

Видео инструкция: Баклажанная паста для правильных бутербродов | Рецепты похудения (May 2024).