Основной рецепт обработки бобов

• May 4, 2024

Фасоль отличная! Они предлагают отличную клетчатку, белок, углеводы и текстуру для ваших блюд. Я был страстным поклонником бобов с самого раннего детства. Каждый понедельник в меню будет какой-то фасолевый или гороховый суп. Это западно-индийская практика, на которой я вырос, и которой я до сих пор наслаждаюсь.

Работая с бобами на протяжении многих лет, я обнаружил, что вы можете делать с ними много всего: от приготовления несладких бобовых блюд и основных блюд до сладких бобовых десертов. Я, конечно, большой поклонник соленых основных блюд из бобов и должен был научиться сокращать время приготовления своих блюд. Я не всегда использую ярлыки, но в крайнем случае ... Я сделаю это!

Если я начну с сухих бобов, которые мне нужно иметь на столе в течение нескольких часов, я сделаю так называемый метод быстрого замачивания, но я обязан использовать любой из трех методов.

МЕТОД 1 [Я использую этот самый]
-Вымойте и слейте воду из бобов / гороха и поместите в кастрюлю с водой на 3 - 4 дюйма выше уровня бобов. [Вы должны сделать это, чтобы дать вашим бобам возможность расширяться и высвобождать неперевариваемые сахара.]

-Ввести воду до быстрого кипения и варить фасоль в течение двух минут, накрыть крышкой, выключить огонь и дать постоять в течение одного часа, слить воду, промыть и наполнить большим количеством воды или бульона / бульона, довести до кипения на 2-3 минуты накрыть крышкой и уменьшите высокую температуру до кипения, пока тендер не мягкий. Снимите тепло, охладите в ледяной бане, разделите на порции размером с блюдо и поставьте в холодильник до готовности к использованию.

МЕТОД 2 [Я редко использую это, мне все равно, но это все же вариант]
-В скороварке поместите вымытые и высушенные бобы. Добавьте воды и варите 15 - 25 минут. Ваша скороварка может предложить предпочтительное время. Следуйте этому или, если у вас есть опыт, который говорит вам другое, то иди с этим. По окончании приготовления ваши бобы / горох будут мягкими и готовыми к употреблению. Снимите тепло, охладите в ледяной бане, разделите на порции размером с блюдо и поставьте в холодильник до готовности к использованию.

МЕТОД 3
-Промойте и замочите фасоль на ночь и слейте замоченную воду. Накройте ваши бобы 2-3 дюймами воды, доведите до кипения на 2 - 3 минуты, накрыв крышкой, и доведите до кипения, пока не станет мягким, но не мягким. Снимите тепло, охладите в * ледяной бане, разделите на порции размером с блюдо и охладите до готовности к использованию.

Мы предпочитаем использовать штабелируемые квадратные или прямоугольные стеклянные контейнеры для хранения наших предварительно фасованных бобов. Они позволяют нам иметь возможность захватывать один контейнер за один раз при приготовлении пищи. Мы не солим и не приправляем их, что делает наши варианты открытыми и гибкими, когда мы решаем, что с ними делать.

Хотя это не ваш обычный рецепт, в котором вы в конечном итоге уйдете с блюдом, я думаю, что это нечто гораздо более ценное и более глубокое достижение. Это основополагающий ключ к созданию здорового и удобного процесса для ваших повседневных опций меню. После того, как вы возьмете эту практику за пояс, вы сможете взять эти приготовленные бобы, превратить их в чрезвычайно вкусные блюда за 5–10 минут, произвести впечатление на вашу семью, друзей и партнеров и сэкономить кучу денег. Вы можете заранее приготовить еду на месяцы за день.

[Примечание: * Чтобы сделать ледяную ванну, просто добавьте достаточное количество льда в ванну, раковину или другой достаточно большой контейнер, чтобы погрузить в нее горшок, добавьте достаточно воды для льда, чтобы перемещаться внутрь, и погрузите горшок с фасолью и размешайте, чтобы приготовить Конечно, температура в ваших бобах быстро снижается. Это сохраняет пищевую ценность вашей пищи и срок хранения в холодильнике.]

Как всегда, я с удовольствием поделился с вами этой техникой. До скорого...

Видео инструкция: Шоколад из какао бобов дома (May 2024).