Что такое Винифера?

• April 29, 2024

«Что такое винифера?» Вопрос возник во время нашей ежемесячной дегустации вин. В течение последних двух лет наша группа из десяти членов U3A * по очереди устраивает дегустацию, выбирая тему и вина для дегустации.

На этот раз была моя очередь, и я показывал вина из Онтарио, Миссури, Нью-Джерси, Вирджинии и Калифорнии, которые я собрал во время моих недавних путешествий.

Вопрос не возникал раньше, но это был первый раз, когда на дегустацию были включены вина, не принадлежащие к Vinifera. И это был первый раз, когда присутствующие когда-либо пробовали вина, которые не были сделаны из сорта винограда vinifera. Три невинейские вина были Нортон из Миссури и Вирджинии и Нью-Джерси Chambourcin.

По словам Джанкиса Робинсона, известного винодела и автора трех книг, в которых подробно описываются сорта винограда, виноград Vinifera отвечает за 99,998% всего производства вина.

Виноградные лозы классифицируются ботанически как род Vitis, который является членом семейства вьющихся растений под названием Vitacae.

В группе Vitis около 70 видов, большинство из которых родом из Северной Америки. Некоторые из них, включая Лабруску, производят виноград, который превращают в вино. Однако они могут иметь отталкивающий вкус для тех, кто не воспитан с желе и соками из них.

Любители вина предпочитают вина, сделанные из одного сорта, произрастающего в Евразии, само название которого означает виноград, производящий вино - Винифера.

Вид Vinifera, выращиваемый в настоящее время по всему миру, содержит более 1500 сортов, используемых для коммерческого виноделия, хотя большинство вин производится из менее чем 30 сортов, таких как гренаш, шардоне, каберне, пино и т. Д.

Что в Vinifera делает выбор виноделов?

Виноградные лозы являются гермафродитными. Одна и та же лоза несет как мужские, так и женские цветы, поэтому она самоопыляется, обеспечивая успешное производство винограда.

В его винограде содержится все, что необходимо для изготовления вина. В нем достаточно сока, содержащего достаточно сахара, чтобы сбраживать до разумного количества алкоголя. У этого есть достаточно кислотности, чтобы уравновесить сладость и достаточно танинов, чтобы сделать вкусное вино.

Немногие из не-vinifera винограда настолько сбалансированы, и большинство не-vinifera винограда не может сделать вино без добавления воды или сахара.

Не Vinifera сорта выращиваются в регионах, где Vinifera борется, как правило, из-за холода или влажности.

Два вина, не принадлежащие к Vinifera, которые я представил на дегустацию, были Norton и Chambourcin. Нортон считается теми, кто отстаивает его, как родной виноград Америки. Это из вида Vitis aestivalis, что означает летний виноград. Однако недавнее исследование ДНК предполагает, что у него есть некоторое происхождение от винифера. Нортон был результатом естественного скрещивания. Он был обнаружен в 1820 году доктором Нортоном в Вирджинии в качестве рассады. Нортон делает темно-красное вино неотличимым от винифера.

Некоторые лозы являются результатом скрещивания двух разных видов и известны в виноградарстве как гибриды. (Сорта, чьи родители принадлежат к одному и тому же виду, называются скрещенными).

Chambourcin - это гибрид, который был специально выведен Джоан Сейв в 1945 году. Он является результатом серии скрещиваний, то есть его родители были гибридами, как и их родители. Этот виноград также делает вино неотличимым от vinifera, и действительно был признан лучшим вином нашей дегустации.

Винами, не относящимися к vinifera, были дегустация Strussione Cave Norton 2009 (Сен-Женевьев, Миссури), Chrysalis Vineyards Norton 2009 «Патио Сары Красный» (Мидлбург, Вирджиния) и нашего победителя Винодельня Cream Ridge Chambourcin Reserve (Нью-Джерси).

* U3A - Университет третьего века - см. //Myu3a.org, www.calpro-online.org/eric/docs/tia00070.pdf и www.u3a.org.uk

Поговорим о вине на нашем форуме.

Питер Ф Мэй является автором Мэрилин Мерло и голый виноград: странные вина со всего мира который имеет более 100 винных этикеток и истории, стоящие за ними, и ПИНОТАЖ: за легендами собственного вина Южной Африки который рассказывает историю вина и винограда Пинотаж.

Видео инструкция: Эпизод 3. Винные рейтинги и 90-балльные вина (April 2024).