Рецепт Тиль Чикки

• May 19, 2024

Макар Санкрант отмечает священный праздник урожая в Индии. Это единственный праздник, который основан на солнечном календаре и знаменует собой переход Солнца с юга на север (из тропика Козерога в тропик Рака). Поэтому обычно он выпадает около 13-15 января в зависимости от года. Традиционно индийский календарь основан на лунном свете.

В Махараштре Макар Санкрант всегда ассоциируется с едой семян белого кунжута, и чем больше, тем лучше! Этот благоприятный праздник также совпадает с днем ​​рождения моего отца, поэтому у нас всегда есть, что праздновать в моей семье ». Маратхи слово для семян кунжута - «до».

My Til Chikki (кунжутное семечко «Fudge») мягкое и жевательное. Мы любим есть это особенно во время Макар Санкрант, но также наслаждаемся этим в течение всего года, потому что это можно сделать в одно мгновение. Если вы покупаете уже поджаренные белые кунжутные семечки, то этот десерт собирается в одно мгновение.

Теперь я использую Silpat для приготовления этого десерта - это в основном антипригарный лайнер на силиконовой основе, но вы также можете использовать вощеную бумагу, слегка опрыскиваемую кулинарным спреем (Pam), в качестве хорошей замены. Семена кунжута доступны в больших количествах в любом индийском продуктовом магазине или на рынке.


ТИЛ ЧИККИ (Белое кунжутное семя «Фадж»)

Ингредиенты:

2 чашки белого кунжута
½ стакана темной неровности (или вы можете использовать темно-коричневый сахар), по вкусу
½ стакана меда, по вкусу
щепотка свежего тертого мускатного ореха
щепотка душистого перца
щепотка молотого порошка кардамона
микро щепотка соли, по вкусу

МЕТОД:

Во-первых, выровняйте противень с silpat (силиконовый противень с антипригарным покрытием) или кусочек вощеной бумаги, слегка опрысканный разбрызгивателем.

В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне жарьте семена кунжута, пока они не станут золотисто-коричневыми. Продолжайте постоянно помешивать семена кунжута, чтобы они равномерно коричневые, но не сжигали их. Кроме того, семена кунжута имеют тенденцию иногда лопаться и прыгать - так что будьте осторожны! Как только семена кунжута приятно подрумянятся, быстро выньте их из кастрюли и отложите до тех пор, пока они не понадобятся.

Теперь к той же кастрюле на медленном огне, смешайте ягоду с медом и специями (мускатный орех, душистый перец, порошок кардамона и соль). Пусть варить, пока ягуарка полностью не растает, а затем добавить в поджаренные семена кунжута. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты, чтобы семена кунжута были равномерно распределены.

Затем очень быстро и осторожно перенесите горячую смесь семян кунжута на противень с подкладкой и равномерно распределите (для этой задачи хорошо подойдет шпатель со смещением). Затем сгладьте верх чикки - я использую скалку, чтобы она была очень гладкой.

Теперь просто оставьте чикки на 15-20 минут, а затем нарежьте квадраты или кусочки ромбовидной формы.
Храните в герметичном контейнере и не забудьте поделиться с семьей и друзьями.


ВАРИАЦИИ:

Вы также можете добавить в рецепт немного нарезанного арахиса или кокосовой стружки.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Синнабон / Cinnabon - нежнейшие булочки с корицей. Пошаговый рецепт. (May 2024).