Запеченная форель с рецептом лука-порея

• April 27, 2024

Среди многих итальянских рыбных рецептов, запеченных с луком-пореем и белым вином, этот рецепт форели прост и богат ароматом. Форель обладает нежным мясом и тонким вкусом, что делает ее отличным выбором и для людей, которые не особенно любят морепродукты.

В Италии свежую рыбу обычно просто очищают, а затем готовят целиком, как в этом рецепте, чтобы сохранить все вкусы; кожа и кости затем аккуратно удаляются, и подается только рыбное филе. Тем не менее, вы также можете купить и использовать только форель филе, в этом случае лук-порей слегка обжаривают, а затем быстро запекают с рыбой.

Ингредиенты и инструкции (служит 4):

• 4 форели, без головы, потрошеная и чешуйчатая или


• 4 филе форели, 4-5 унций / около 150 грамм каждая


• 4 лука-порея


• 2 зубчика чеснока


• 1/2 чашки свежей итальянской петрушки, нарезанной


• 1/2 чашки белого сухого вина


• 5 столовых ложек оливкового масла экстра-класса


• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока


• соль и перец

Подготовка с использованием цельных форелей:

1. Разогреть духовку до 350 градусов F (180 C).


2. Очистите лук-порей, удалив более жесткие внешние листья; вымыть и нарезать тонкими ломтиками по диагонали.


3. Мелко порежьте чеснок и петрушку.


4. В форме для выпечки, достаточно большой, чтобы разместить противни рядом, распределите нарезанный лук-порей на дне, а затем посыпьте сверху измельченным чесноком и петрушкой.


5. Тщательно вымойте штаны и равномерно приправьте внутреннюю часть небольшим количеством соли.


6. Положите рыбу на лук-порей, добавьте вино, налейте 4 из 5 столовых ложек оливкового масла на форель и, наконец, добавьте немного щепотки соли и перца. Запекать в духовке около 15-20 минут, наливая пару раз кулинарной жидкостью.


7. Тем временем, хорошо смешайте лимонный сок с оставшимся оливковым маслом, солью и перцем и отложите.


8. Когда штанишки будут готовы, переместите их на тарелку и аккуратно удалите кожу и отделите филе от костей, стараясь не дать им развалиться и сломаться.


9. Передать лук-порей на блюдо; Положите филе форели на лук-порей и подайте теплым или холодным, добавив смесь лимона и масла.

Приготовление филе форели:

1. Разогреть духовку до 350 градусов F (180 C).


2. Мелко порежьте чеснок и петрушку.


3. Очистите лук-порей, удалив более жесткие внешние листья; вымыть и нарезать тонкими ломтиками по диагонали.


4. Обжарить лук-порей около 3-4 минут с 2 столовыми ложками оливкового масла.


5. В форме для выпечки, достаточно большой для размещения филе форели рядом, распределите лук-порей на дно, а затем посыпьте измельченным чесноком и петрушкой.


6. Положите филе форели на лук-порей, добавьте вино, налейте 2 столовые ложки оливкового масла на рыбу и, наконец, добавьте немного щепотки соли и перца. Накрыть фольгой и выпекать около 10 минут.


7. Снимите фольгу и запекайте еще несколько минут, наливая пару раз жидкостью для приготовления пищи, пока не закончите.


8. Тем временем, хорошо смешайте лимонный сок с оставшимся оливковым маслом, солью и перцем и отложите.


9. Когда филе форели готово, переместите их с помощью длинного шпателя на тарелку, не ломая их.


10. Передать лук-порей на блюдо; Положите филе форели на лук-порей и подайте теплым или холодным, добавив смесь лимона и масла.

Приятного аппетита!

Примечание по сочетанию вин: Пино Гриджио или Vernaccia di San Gimignano - мое винное предложение для этого блюда.

Простой вкусный итальянский рецепт это идеальная кулинарная книга для любого итальянского гурмана.
Купите и скачайте свою копию сегодня со страницы электронной книги CoffeBreakBlog.

Видео инструкция: ФОРЕЛЬ. Очень НЕЖНАЯ и СОЧНАЯ радужная форель с пореем в сливках! (April 2024).