Рецепт тайского жареного коричневого риса

• May 16, 2024

Тайский куриный жареный коричневый рис (Khao Pad Gai)

Делает приблизительно 8 чашек, служа 4 - 6 как блюдо, или 8 - 12 как гарнир

3 столовых ложки рыбного соуса
1 столовая ложка тайского соевого соуса
10 унций мяса без костей и куриной грудки без кожи, нарезанных на куски 1/2 дюйма
1/2 чайной ложки морской соли
2 столовые ложки арахисового или растительного масла
2 больших яйца, слегка взбитые
1 столовая ложка Nam Phrik Pao
3 шалота, нарезанные тонкими ломтиками
6 зубчиков чеснока, рубленый
6-10 тайских драконов чили, фарш
6 чашек холодного приготовления коричневого жасминового риса, разбитого пальцами в полиэтиленовом пакете, прекрасно работает
5 средних луковиц, нарезанных тонкими ломтиками
2 столовые ложки измельченных свежих листьев кинзы
Дольки лайма для сервировки
Тонко нарезанные азиатские огурцы для гарнира
6 помидоров smsll нарезать дольками для гарнира

Метод:

Сезон курица с 1/2 чайной ложки соли; отложить в сторону.

Нагрейте вок или 12-дюймовую неглубокую сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, около 2 минут. Добавить 2 чайные ложки масла и взбить до дна кастрюли.

Добавьте яйца и готовьте без перемешивания - просто вращайте вок или сковороду, чтобы смешанные яйца образовали тонкий слой. Не размешивайте, когда частично отжали, переверните яйца. Разрешить готовить, пока хорошо не посажено. Удалить из вок / сковороде на разделочную доску, нарезать дольками, почитать на большой тарелке.

Верните вок / сковороду в горелку, увеличьте огонь до максимума и нагревайте сковороду до горячего состояния, около 1 минуты; добавьте 1 чайную ложку масла и перемешайте, чтобы покрыть дно вок / кастрюлю. Добавить чили, чеснок и варить до ароматности, добавить курицу и варить, постоянно помешивая, до готовности примерно 2 минуты. Переложить на блюдо с яйцами и зарезервировать.

Верните сковороду на сильный огонь и нагревайте до средней температуры, добавьте оставшееся 1 столовую ложку масла и взбейте на дно кастрюли.

Добавьте лук-шалот и нарезанный кубиками чили, и варите, постоянно помешивая, пока шалот не станет мягким, около 2 минут. готовить до ароматного, около 30 секунд.

Добавьте рис и смесь рыбного соуса; варить, постоянно помешивая и разбивая рисовые комки, пока смесь не прогреется, около 3 минут. Добавить яйца и курицу, лук-шалот и варить, постоянно помешивая, пока не прогреется, около 1-2 минут.

Подавать сразу с дольками лайма.

Украсить листьями кинзы, дольками помидоров и ломтиками огурца.

Видео инструкция: Тайский салат из креветок и рисовой лапши (May 2024).