Кисло-сладкий соус

• April 29, 2024

Кисло-сладкий соус представляет китайскую философию Инь и Ян. Инь и Ян - это противоположности, которые не могут существовать друг без друга. Подобно тому, как вкус сладкого и кислого противоположен, каждый, вероятно, не может существовать без другого. Объединение этих двух ароматов сохраняет баланс Инь и Ян в гармонии, не говоря уже о том, что он восхитителен!

Этот замечательный соус широко известен в Америке как соус для окунания и как соус для приготовления пищи, используемый для свинины и курицы. В Китае, однако, кисло-сладкий соус начинался как простой соус, используемый для рыбы, найденной в кантонской кухне. Это началось как просто соус с сахаром и уксусом. После того, как он попал в Америку, была добавлена ​​томатная основа, такая как кетчуп, и была создана популярная американо-китайская кухня, такая как кисло-сладкая курица. Ниже я подробно опишу свое удовольствие от экспериментов с этим замечательным соусом. Я придумал три восхитительных версии, каждая из которых отличается по вкусу.

1/3 стакана белого уксуса
1/3 стакана белого сахара
¼ чайная ложка имбиря
1шт соевого соуса
Ананасовые лакомства на 8 унций, высушенные
2 столовые ложки кетчупа
2 ч.л. кукурузного крахмала

Оригинальный кисло-сладкий соус
Я начал, как и китайцы, с простых Инь и Ян, сахара и уксуса. Я измерил их в равных частях, чтобы держать их в равновесии. Этот соус был очень хорош, не как соус для погружения, а как соус для жарки, особенно с курицей и брокколи.

1. Размешайте вместе уксус и сахар в маленьком не прилипающем горшке. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится.


2. В маленькой чашке смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды, чтобы он растворился.


3. Отварить соус, затем добавить кукурузный крахмал и размешать до загустения.


4. Теперь его можно хранить в холодильнике и готово к употреблению в посуде для жарки.

Кисло-сладкий соус с ананасом
Это оригинальный соус для жарки с добавлением молотого имбиря, соевого соуса и кусочков ананаса. Эти дополнения дали совершенно другой вкус моему блюду для жарки. Чтобы сделать этот соус, просто добавьте имбирь, сою и ананас в первом шаге вышеупомянутых инструкций.

Кисло-сладкий соус
Добавление кетчупа превратило оригинальный кисло-сладкий соус, привезенный из Китая, в то, что мы используем сегодня в качестве кисло-сладкого соуса. Моя версия - просто вышеупомянутый соус с добавлением кетчупа и небольших кусочков ананаса.

1. Возьмите кусочки ананаса и нарежьте их на мелкие кусочки 1/8 дюйма. Вы можете использовать кухонный комбайн, если хотите.


2. Затем просто следуйте инструкциям для ананасового кисло-сладкого соуса-фри и добавьте кетчуп на первом этапе.

Кисло-сладкий соус очень легко адаптируется. Есть миллиард разных версий. Если вы хотите, вы можете экспериментировать еще дальше, добавив 8 унций зеленого перца или лука Vidalia. Возможно, вы даже захотите заменить кетчуп на более заметную томатную основу, такую ​​как томатная паста. Помните, что приготовление пищи - это индивидуальный вкус и эксперименты. Вот почему многие блюда и соусы из Китая развивались годами. Наслаждайтесь!

Видео инструкция: Как приготовить кисло-сладкий соус. How to cook sweet and sour sauce (April 2024).