Жареная креветка с листьями базилика

• May 5, 2024

Я предлагаю вам приготовить ароматный рис с жасмином в своей рисоварке, когда вы начнете готовить это очень быстрое и восхитительное блюдо из тайского жаркого. Я научился готовить это блюдо много лет назад во время одной из многочисленных поездок в Королевство Таиланд. Вы можете варьировать ингредиенты, используя половину очищенных колец кальмара и половину тигровых креветок.

Пад Капрао Гунг (креветка с листьями базилика)

Ингредиенты
1-фунтовая тигровая креветка среднего размера, очищенная, очищенная и очищенная
4-6 зубчиков чеснока, мелко нарезать
1 столовая ложка арахисового или растительного масла
2 чайные ложки черного соевого соуса
1-2 столовых ложки рыбного соуса по вкусу
1 чашка свежего святого базилика (бай капрао) *
4-8 тайских красных спелых чили, нарезанных и растертых **
Посыпать молотым белым перцем

метод
Поместите вок на огонь и нагревайте, пока масло не станет горячим, затем добавьте чеснок и жарьте до золотистого цвета и ароматного. Затем добавьте креветки и продолжайте жарить, пока креветка почти не приготовится.

Добавить толченый перец, сбрызнуть смесь черным соевым соусом и жарить еще 15-20 секунд.

Затем добавьте свежие листья базилика (бай капрао) и рыбный соус по вкусу.

Размешайте, слегка перемешивая, чтобы включить все ингредиенты.

Посыпать белым перцем. Обжарить и перенести на блюдо.

Подавайте сразу с горячим ароматным рисом с жасмином.

* Если бай Капрао недоступен, замените смесью мяты и листьев бай Хорфа (сладкий тайский базилик). Бай Капрао, также известный как Святой Василий, связан с семьей мяты. Листья маленькие и зеленые, с грубой текстурой, как мята, с легким пурпурным оттенком. Они выпускают очень острый аромат при приготовлении.

** Если тайские чили не доступны, используйте красные спелые серрано.

Примечания: Используйте рыбный соус хорошего качества (nam Pla), такой как Golden Boy. Я не предлагаю химически произведенный недорогой рыбный соус. Разница в стоимости - просто копейки. Иногда неазиатских людей отталкивает запах рыбного соуса, но свежий качественный рыбный соус НЕ имеет сильного или неприятного запаха.

Рыбный соус или nam pla используется во всей Юго-Восточной Азии так же, как китайцы используют соевый соус. Это то, что смешивает и объединяет захватывающие тайские ароматы вместе. Это соленый сладкий, горячий и кислый баланс тайской кухни.

Рыбный соус (nam pla) переводится как «рыбная вода». Настоящим рыбным соусом, не полученным химическим путем, является вода или жидкость, получаемая из мяса рыбы, которое извлекается в процессе кропотливой работы по засолке и брожению рыбы. Это обычно делается с использованием мелкой рыбы или того, что можно назвать приманкой. Рыба может быть как морской, так и пресноводной, но почти весь коммерчески доступный рыбный соус сделан из морской рыбы.

Чтобы узнать о производстве рыбного соуса, предлагаю прочитать эту информативную статью моей давней подруги Касмы Лоха-Унчит:

//thaifoodandtravel.com/features/fishsauce1.html

Видео инструкция: Юлия Высоцкая — Салат с креветками, огурцом и апельсином (May 2024).