Пряный пашот с мечами

• April 26, 2024

Зерна рая - уникальная специя с происхождением в Африке. Он является членом семейства имбиря и имеет тонкий острый, цитрусовый, почти цветочный аромат. Зерна рая - фактически высушенные красновато-коричневые семена фиолетового цветочного стручка и также известны как перец Melegueta или Guinea. Зерна рая получили свое специальное название от торговцев специями в средние века, которые утверждали, что они были выращены в раю (рай).

Считается, что райское зерно обладает сердечно-сосудистыми, пищеварительными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Вы можете найти зерна рая на любом рынке специй или в специализированном продуктовом магазине.

Моя пряная вареная рыба-меч - это вкусный способ попробовать эту уникальную специю. Зерна рая очень хорошо сочетаются с другими индийскими специями в этом блюде, и их сочетание очень ароматное. В основном, для этого рецепта подойдет любая мягкая твердая рыба, такая как треска, морской окунь, камбала, лосось, махи-махи, окунь, пикша, апельсиновая неровность, морской окунь, морской черт, кальмар ... вы можете даже приготовить это блюдо из моллюсков, таких как креветки, морские гребешки, мидии, моллюски ... или сочетание различных морепродуктов также будет вкусным.


Острый пашот

Ингредиенты:

Рыба-меч 1½ фунта (филе без костей, без кожи), нарезанное на кусочки размером 1,5 дюйма
1 средняя луковица, тонко нарезанная
1 большая зубчик чеснока, мелко нарезанный
1 ”кусочек имбиря, очищенный и мелко тертый
5-6 свежих листьев карри
1 чайная ложка райского зерна, слегка раздавленная
Sp семена тмина
¼ семена чили укропа
щепотка красных хлопьев чили, по вкусу
щепотка копченой испанской паприки
½ чайной ложки молотого порошка кориандра
соль и перец по вкусу
1 ½ стакана рыбного бульона (или овощного бульона)
½ стакана томатного сока (или томатный бульон)
½ чашки тонкого кокосового молока
2 столовые ложки масла (растительное или рапсовое)
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

В большую глубокую сковороду на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, добавьте лук и жарьте до прозрачности. Затем добавьте чеснок вместе с имбирем и листьями карри. Далее добавьте в специи (райские зерна, семена тмина, семена фенхеля, красный перец чили, паприку, молотый порошок кориандра, соль и перец). Хорошо перемешайте и дайте специям готовиться в течение нескольких минут, прежде чем добавлять рыбный бульон вместе с томатным соком и кокосовым молоком. Хорошо перемешайте, чтобы смешать и довести смесь до мягкого кипения. Затем аккуратно добавьте кусочки рыбы в соус. Теперь уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте готовить в течение 6-8 минут или пока рыба не станет мягкой и полностью приготовленной. Время приготовления здесь будет зависеть от разнообразия и толщины рыбы, которую вы готовите.


ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь украсить блюдо кедровыми орехами или тонко нарезанным жареным миндалем. Небольшая горстка золотого изюма также добавляет тонкую сладость к блюду.

Вместо листьев кинзы добавьте свежесрезанный укроп.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Полезные тосты с авокадо и яйцом пашот. Энергетический завтрак (April 2024).