Медленный Рецепт Кентукки Бургу

• May 3, 2024

Burgoo - это традиция Кентукки, особенно в день Дерби (первая суббота мая), когда это основное блюдо на пикниках и собраниях по всему штату. Он популярен повсюду в Кентукки, но особенно в Оуэнсборо, который считается «столицей мира Бургу». Оуэнсборо проводит международный фестиваль барбекю каждый май, где проходит кулинария Бургу; более 1500 галлонов Burgoo подается.

Правильный Бургу очень толстый - достаточно толстый, чтобы в нем можно было ложкой, - и содержит как минимум три вида мяса или птицы. Ранние версии включали в себя игру, такую ​​как белка или опоссум, поэтому, если в морозилке сидит белка, енот или опоссум, не стесняйтесь добавлять ее. Помимо мяса или птицы, в нем должны быть овощи: картофель, морковь, лук, сельдерей, помидоры, бамия, бобы Лимы и кукуруза. Хороший Бургу обладает большим вкусом и даже небольшим пиком; большинство рецептов требуют, по крайней мере, одного острого перца или измельченных перцевых хлопьев и вустерширского соуса. Обычно Burgoo занимает много времени и более управляем, когда на подготовку отводится два дня. Следующий рецепт готовится в мультиварке, поэтому, несмотря на то, что он готовится в два этапа, практическое время минимально, а мультиварка устраняет необходимость в том, чтобы кто-то помешивал последние два часа приготовления. Проще всего приготовить мясо накануне вечером; как только они очищаются от жира и обезжириваются, настоящий Burgoo может готовить целый день без присмотра. Убедитесь, что Бургу сопровождается настоящим южным кукурузным хлебом (без сахара), мотыгой или кукурузным хлебом с горячей водой.

16 порций

1 фунт свиная лопатка
1 фунт тушеного мяса говядины
От 3 до 4 фунтов целых кур
1 столовая ложка гранулированного говяжьего бульона
1 столовая ложка гранулированного куриного бульона
2 стакана воды

1 большая луковица, нарезанная кубиками
4 большие моркови, нарезанные кубиками
1/2 стакана сельдерея, нарезанный
2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
1/2 зеленого перца, нарезанного кубиками
1 чашка свежей или замороженной кукурузы
1 чашка бамия, нарезанный
1 чашка бобы Лимы
1 14 унций можно нарезанные кубиками помидоры
2 чашки капусты, нарезанные
1/2 чайной ложки измельченного красного острого перца
1 столовая ложка вустерширского соуса
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
солить по вкусу

1 чашка холодной воды
1 стакан муки

1. Поместите свинину, говядину и целую курицу в кастрюлю большой мультиварки.


2. Добавьте бульон из говядины и курицы и воду.


3. Установите медленную плиту на низкий уровень и готовьте 6 часов.


4. Снимите мясо, чтобы охладить, и вылейте соки через мелкое сито в большую емкость.


5. Поместите процеженные соки в холодильник или морозильник, чтобы охладить.


6. Удалить жир и кости из мяса и курицы; нарезать и вернуться к мультиварке.


7. Когда соки остынут, удалите жир с поверхности и вылейте его в мультиварку.


8. Добавьте оставшиеся ингредиенты, поставьте мультиварку на низкую температуру и варите 4-6 часов или пока овощи не станут мягкими.


9. Попробуйте и добавьте дополнительную соль, если необходимо.


10. Смешайте холодную воду и муку; перемешать в течение последних 30 минут приготовления, чтобы загустить соки; консистенция этого рагу должна быть достаточно густой, чтобы выдержать ложку.

.
Количество на порцию
Калории 396 калорий из жира 151
Процент от общего количества калорий от:
Жир 38% Белок 32% Карб. 30%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 17 г
Насыщенный жир 5 г
Холестерин 106 мг
Натрий 265 мг
Всего углеводов 30 г
Клетчатка 1 г
Сахара 0 г
Белок 32 г

Витамин А 141% Витамин С 43% Кальций 0% Железо 19%

Видео инструкция: Трубочный табак из Погара Винтаж Смесь №4 | Обзоры и отзывы (May 2024).