Ярлык Vichyssoisse Рецепт

• May 4, 2024

Происхождение знаменитого классического супа vichyssoise (vĭsh'ç-swäz) сомнительно, однако, французскому шеф-повару, работавшему в Ritz в начале 1900-х годов, обычно приписывают. Говорят, что Луи Диат создал рецепт из воспоминаний своего детства, когда на улице было жарко, и он и его брат добавляли холодное молоко в картофель матери и суп из лука-порея, чтобы охладить его. Он назвал его в честь Виши, города во Франции, где он родился. Независимо от его происхождения, vichyssoise восхитителен или горячий или холодный.

Традиционный Vichyssoise - это мягкий и сливочный суп, содержащий масло, лук-порей, лук, сливки, куриный бульон и картофель. Его пюре перед подачей на стол и покрывают луком или петрушкой для гарнира. Он достаточно элегантен, чтобы подать компанию, но достаточно сытен, чтобы служить простым ужином с хрустящим хлебом и салатом.

Лук-порей долгое время был основным ингредиентом в Европе, но совсем недавно стал обычным овощем в большинстве крупных продуктовых магазинов в США. При приготовлении лука-порея важно помнить, что они содержат песок и песок; нарежьте их пополам горизонтально и хорошо промойте перед нарезкой. Как правило, используются только белые части лука-порея, как в этом супе.

Следующий рецепт Ярлык Вишиссуаз использует универсальный базовый крем-суп и оставшееся пюре. Это вкусно подается холодным, как это традиционно подается, но в холодные месяцы это также вкусно подается горячим. Когда есть оставшееся пюре, это отличный способ их использовать.

8 порций

От 3 до 4 чашек лука-порея (около 1 пучка)
1 средняя луковица
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки белого перца

2 чашки базового кремового супа Mix
5 стаканов воды
2 чашки оставшегося пюре
1 чашка густых сливок

Зеленый лук или петрушка для гарнира

1. Отрежьте лук-порей вдоль, хорошо промойте и нарежьте только белые части.


2. Нарезать лук.


3. Растопить масло на среднем огне в кастрюле или в жаровне; добавить лук-порей и лук.


4. Обжарить, пока они не станут мягкими, стараясь не коричневеть; добавить соль и перец.


5. Взбейте в сливочный суп смесь и воду.


6. Доведите смесь до кипения на среднем огне.


7. Перенесите смесь в сгибатель, порциями и перемешайте до однородного состояния.


8. Верните его в кастрюлю и взбейте в пюре.


9. Тепло на среднем огне; влить густые сливки и нагреть до конца.


10. Подавайте в горячем виде или в холодильнике, пока хорошо не остынет, не посыпьте луком или петрушкой.

Количество на порцию
Калории 362 Калории от Жира 203
Процент от общего количества калорий: жир 56%, белок 11%, углеводы. 33%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 23 г
Насыщенный жир 14 г
Холестерин 74 мг
Натрий 810 мг
Всего углеводов 30 г
Клетчатка 1 г
Сахара 0 г
Белок 10 г

Витамин А 12% Витамин С 14% Кальций 0% Железо 6%

Видео инструкция: РЕЦЕПТ С РЫНКА ИЗ ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ ДЕШЕВЫЕ БЕЛЯШИ ПИРОЖКИ КОТОРЫЕ ЛЮБЯТ ВСЕ ВКУСНЕЕ ВЫ НЕ ЕЛИ (May 2024).