Пикантный мини-рецепт говядины по-веллингтонски

• May 17, 2024

Когда кто-то думает о говядине Веллингтоне, вы автоматически думаете о англичанах ... или так думают! Это блюдо является мегаполисом в ресторанах и пабах по всей Великобритании. Тем не менее, существует много споров о том, как этот рецепт назван в честь герцога Веллингтона и связан с ним, который, по-видимому, съел это в качестве средств к существованию в битвах, среди одной из самых известных, битвы при Ватерлоо против Наполеона Бонапарта из Франции. ,

Моя версия Beef Wellington выходит сегодня в мини-версии, которая великолепна в качестве закуски. Традиционно паштет также добавляется в Веллингтон, и вы можете сделать это, если хотите.

Я люблю делать это на праздничных вечеринках, особенно на Рождество и когда семья заходит в качестве элегантного удовольствия. Эти 2-х битные кунжуты отлично погружаются в любой вид приготовленного (или сырого) хрена или хорошего стейкового соуса (например, британский стейк-соус HP). Если вы не хотите использовать вино в этом рецепте, вы можете заменить бульон или бульон.

Обратите внимание: разморозьте свое тесто в холодильнике перед приготовлением этого рецепта.

Ингредиенты

4 ст. Л. Оливковое масло
6 унций Филе миньон, нарезать примерно на 1/2 "кубики
8 унций. baby Portabello / Итальянские грибы, стебли удалены и мелко нарезаны
1 маленькая луковица, мелко нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельченные
1 ч. Л. треснувший черный перец
1/2 ч. Л. кошерная соль
1/4 ч. Л. молотый черный перец
1 ст. Л. бальзамический уксус
1 ст. Л. Вустершир соус
¼ чашка вина Мерло (по желанию)
2 ст. Л. свежий шалфей, мелко нарезанный
1 лист готового замороженного слоеного теста, размороженный
Универсальная мука для присыпки
Зернистая Дижонская Горчица, для распространения
2 унции или около того вашего любимого паштета (по желанию)
1 яйцо взбить с 1 ст. молоко
Соус из хрена, для окунания

метод

Разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту

1. Начните с подогрева 2 ст. оливкового масла в большой широкой сковороде на среднем и сильном огне в течение 2 минут. Добавить кубики мяса и коричневого цвета со всех сторон, просто чтобы запечатать соки в мясе, время от времени переворачивать примерно на 4 минуты. Не пережаривайте! Филе миньон очень нежное, поэтому то, что мы ищем здесь, это только легкое подрумянивание. Слейте на бумажные полотенца и отложите для охлаждения.

2. Затем уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшееся оливковое масло. Через 1 минуту добавить грибы, лук, чеснок, перец и соль в ту же кастрюлю. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая. Поднимите огонь до среднего и добавьте уксус, вустерширский соус, шалфей и вино или бульон и варите еще 2-3 минуты, часто помешивая. Готовьте без крышки, пока вино или бульон не впитаются. Отложите, чтобы остыть.

3. Слегка растереть столешницу или разделочную доску и немного раскатать тесто, чтобы вы могли нарезать квадраты размером 12 на 3 дюйма. Используйте линейку, чтобы составить представление. Мы здесь тоже не ищем тонкой бумаги, только немного тоньше, чем было в упаковке. Говядина собирается немного приготовить и приготовить соки, поэтому, если тесто будет слишком тонким, вы получите утечку, но если оно будет слишком густым, то у вас останется под вареным тестом или с вареным мясом.

4. Разложите небольшое количество горчицы в центре квадрата, затем положите сверху кусочек мяса. Затем, если вы хотите использовать паштет, смажьте небольшое количество сверху говядины, а затем небольшое количество грибной смеси.

Теперь я должен признать - эта часть может быть немного грязной. Если вы потеряете несколько грибов, не волнуйтесь!

Смочите края теста небольшим количеством взбитого яйца и приведите все четыре угла к центру, герметизируя края вокруг, а затем завершите, осторожно вытолкнув воздух и пощипав и скрутив верх. Сложите запечатанные края вниз. Смажьте щеткой с яйцом и запекайте на выровненном пергаменте или смазанном жиром противне в течение примерно 15 - 20 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым и пышным. Проверьте через 15 минут. Подавать теплым.

Примечания и советы поваров

Вы можете легко сделать начальную версию этого рецепта, просто увеличив размер и количество всех ингредиентов. Если вам нужна помощь в этом, пожалуйста, свяжитесь со мной в правой части этой страницы, и я буду более чем готов помочь вам!

Видео инструкция: Говядина Веллингтон» - от поваров кафе «Большая медведица» (May 2024).