Salt City Brew Club из Сиракуз - Исключительная Модель

• May 12, 2024

«Он парень в шляпе, которая ведет Jag», сказал Мик Барнс, гордо говоря о Кевине Фладе, его партнере по пивоварению. Мик Барнс, бывший педагог, и Кевин Флуд, инженер-ядерщик, начали варить вместе в 2002 году. Мик варил в прошлом, но бросил увлечение, пока его приятель Кевин не начал проявлять интерес к производству пива. Во время своих путешествий Кевин познакомился с Double Diamond Original Burton Ale, ESB, который варился в Англии с 1876 года. Первоначально варился и разливался в бутылки «по назначению ее величества королевы, пивоваров Ale & Lager Ind. Coope, Ltd. , Бертон-он-Трент, Англия », в настоящее время его производят Carlsberg UK, Ltd., Западный Йоркшир, Англия. Он утверждает, что является самым известным из английских элей, с его символами «двойной бриллиант», служившими исторической связью с прошлым, когда две бриллиантовые связи были отмечены на стороне каждой деревянной бочки палкой мела, символизирующей лучший эль созданный пивоварней.

Кевин говорит, «Нет ничего лучше, чем найти действительно хорошее пиво ... а потом варить его самостоятельно». Он был полон решимости соответствовать золотому цвету, не совсем белой голове и крепкому солодовому присутствию этого знаменитого ESB. На сегодняшний день он произвел 29 поколений или серий своего собственного «Двойного бриллианта», корректируя свой рецепт с постоянной настойчивостью. Когда он взял урок BJCP, он узнал о меланоидине и начал добавлять его в свой состав, чтобы подчеркнуть присутствие солода. Он говорит, что это добавляет богатство, которого он не смог достичь в более ранних испытаниях.

Будучи членами пивоваренного клуба Солт-Сити в Сиракузах, штат Нью-Йорк, США, домашняя пивоваренная команда Barnes and Flood отказывается относиться к себе слишком серьезно и приняла название пивоваренного завода Suk Pump McKevin. Они готовят партии по 10 галлонов каждую неделю, и выиграли множество лент для своего превосходного пива, включая внушительную награду Homebrewer of the Year. В пивоваренном клубе Солт-Сити более 60 пивоваров. Говорит Мик, «Мы гордимся собой, потому что наш пивоваренный клуб породил как минимум пять профессиональных пивоваров». Это не претензия без содержания. Они назвали плюсы, и список впечатляет:

• Бывший президент пивоваренного клуба Солт-сити Пит Киркгассер - пивовар в пивоваренной компании Саранак.
• Тим Батлер был бывшим главным пивоваром в пивоваренной компании Средних веков в Сиракузах и в настоящее время является пивоваром в пивоваренной компании Empire Brewpub на Оружейной площади.
• Энди Герстен - главный пивовар в пивоваренной компании Sackets Harbour на восточной окраине живописного озера Онтарио.
• Стив Шмидт, удостоенный наград, является ведущим пивоваром в Redhook Brewing в Портсмуте, штат Нью-Гемпшир, и пивоваром в Cambridge House в Гранби, штат Коннектикут.
• Кирнан Мэй является владельцем и пивоваром компании Landmark Brewing Company в Сиракузах, Нью-Йорк.

Небольшая группа из пивоваренного клуба Солт-Сити также сформировала «Дегустационную группу», которая является побочным продуктом Программы сертификации пивных судей, которую недавно завершил г-н Флад. Эта группа любителей пива собирается раз в месяц, чтобы отточить свои навыки дегустации и оценки. Они с готовностью обсуждают список профессиональных наставников в деталях: Джордж ДеПиро, известный как «Профессор Пиво», бывший химический аналитик, который работает пивоваром на насосной станции CH Evans Brewing Company в Олбани и преподает классы BJCP, а также уроки по пиву и сенсорная оценка для владельцев ресторанов; Тим Херцог, пивовар в пивоваренной компании Flying Bison; Дейв Шлоссер, пивовар из пивоваренной компании High Falls; Дейв Хартман, оригинальный пивовар в Empire Brewing Company; и судья Великого магистра II BJCP в Солт-Сити Питер Гарофало, который занимал должность директора по экзаменам BJCP (Запад) в административном секторе BJCP.

Без сомнения, успешный, активный пивоваренный клуб создает конкурентную и питательную атмосферу, в которой каждый член клуба находит лучшее, и пивоваренный клуб Солт-Сити - пример для подражания для других.

Ура!