Saison de Rose - Марни Олд говорит о хорошем чувстве пива

• May 15, 2024

Когда группа единомышленников объединяется для общего дела, результаты могут иметь огромное значение в жизни других людей. Saison de Rose, розовый бельгийский Saison Ale, созданный для выпуска в течение Месяца осведомленности о раке молочной железы, может быть просто небольшим сессионным пивом с 5% АБВ, но она уверена, что наберется.

Разработанный четырьмя женщинами из Филадельфии - Эрин Уоллес, Марни Олд, Тарой Нурин и Кэролайн Смагальски - Сайсон де Роуз варится в пивоваренной компании «Свободная воля» в округе Бакс, Пенсильвания. Поступления от пива поступают в Центр груди Рены Роуэн в Пенн Медицине в Филадельфии, помогая местным жителям, которые сталкиваются с потенциально смертельной болезнью.

В своей первоначальной беседе с Дэвидом Вудом Эрин Уоллес хотела создать пиво в сотрудничестве с женщинами, которые широко представлены на региональной пивной сцене. Поскольку это пиво будет влиять на жизнь многих женщин, она была уверена, что дамы из ее короткого списка соберутся вокруг ... и сплотятся! Одним из игроков нашей команды является Marnie Old. Настройтесь, чтобы услышать, что она говорит о своем участии в проекте:

Q. Расскажите нам немного о себе. Чем вы занимаетесь и какова ваша роль в мире пива?

A. Я - автор сомелье и вина, последняя из отмеченных наградами цифровых книг Вино упрощенное. У меня есть неуважительная винная колонка в Филадельфии Daily News под названием Дешевый Базз, каждый второй четверг рядом с Джо Сикспаком. Вино - моя основная профессия, но вино и пиво гораздо больше похожи, чем они разные, и я пишу и учу пиву вместе с вином. Во вселенной пива я больше всего известен как соавтор Он сказал пиво, она сказала вино с пивным гуру Сэмом Калагионе из Dogfish Head, насмешливым спором о том, какой напиток лучше сочетается с едой, и в качестве основателя Philly Bierfest, ежегодного февральского мероприятия в Немецком обществе ПА, посвященного немецкому пивоваренному наследию Пенсильвании.

Q. Создание этого пива было совместным усилием. С таким количеством разных стилей пива на рынке крафтового пива, как вы решили, какой стиль пива делать?

Ответ. Первым шагом было решить, какие атрибуты должны быть у пива, и к кому мы хотели бы обратиться. Мы все согласились с тем, что нам нужен освежающий стиль сессий, чтобы максимизировать привлекательность, что могло бы заинтересовать тех, кто находится за пределами пивных кругов. Когда вы готовите напиток по какой-то причине, вам нужно охватить как можно более широкую аудиторию, и нам понравилась идея сделать пиво с непревзойденной привлекательностью, которое могло бы соблазнить и порадовать любителей пива или пива, вина или коктейлей. Оттуда мы быстро сфокусировались на легкомысленном Сайсоне, который является идеальной основой для нашего варева. Это стиль, который может быть сбалансирован при различных сильных сторонах, хорошо сочетается со всеми видами добавленных ингредиентов и может создавать большую сложность, не опираясь на хмель, который может отключить тех, кто находится за пределами основного гика. Как только мы выбрали Saison, основной рецепт быстро обрел форму. Нам понравилась идея естественно розового пива и мы использовали опыт Free Will, завариваемый гибискусом. Розовый грейпфрут казался естественным компаньоном, укрепляя наше стремление варить острое пиво. Имбирь и розовый перец были выбраны для расширения и углубления ароматических свойств пива и придания ароматам ощущения падения.

В. Как вы все познакомились?

А. Кэрол, Тара и я - все коллеги, которые пишут о пиве и активно участвуют в местной пивной сцене. Я много раз выступал в жюри на конкурсе Philly Beer Geek, который Кэрол организует с Джейсоном Харрисом, и именно там я встретил Эрин во время Недели пива Philly в этом году. Тем не менее, я думаю, что мы все знаем друг друга намного лучше после этого проекта.

В. Марни, я так понимаю, вы привлекли к участию в проекте несколько торговцев, которые не являются любителями пива. Как они собираются участвовать?

А. Тара Нурин помогла нам соединиться с ребятами из Старого дома МакГиллина и BRU, которые хотели объединиться, чтобы организовать показ Saison de Rose для фестиваля Midtown Village Fall Festival, который состоится в воскресенье 6 октября. Она связала нас с публицистом мероприятия, и я поделился с ними идеями о том, как компании, которые не продают разливное пиво, могут по-прежнему участвовать в сборе средств в проекте Saison de Rose. Поскольку они уже планируют специальные предложения и мероприятия для этого мероприятия, я предположил, что каждый из продавцов может использовать наши фирменные ароматы в течение дня и вносить часть доходов в центр по уходу за грудью Пенна в знак солидарности. Розовый грейпфрут, имбирь, гибискус и розовый перец могут создать прекрасную комбинацию помимо пива - я могу представить их вместе в салате или геле для душа, в маргарите или мороженом.

В. Расскажите мне о разработке пива. Почему рубиновый розовый грейпфрут?

A.Мы думали, что фруктовый вкус расширит привлекательность пива, особенно для женщин, которые обычно не могут заказать крафтовое пиво. Мы не хотели копировать популярные стили, поэтому обычных подозреваемых, таких как малина и клубника, не было. Меня особенно тянуло к грейпфруту по нескольким причинам. Во-первых, мы знали, что не хотим делать изумительный вкус IPA, но нам понравилась идея хмелеподобного аромата кожуры грейпфрута, который является знакомым пробным камнем для любителей крепкого пива. Во-вторых, мы уже знали, что нам нужно светлое пиво и немного терпкого с небольшим количеством пшеницы, чтобы сбалансировать ячменный солод, поэтому цитрусовая кислинка грейпфрута казалась подходящей.

Q. Кто-то, кто является любителем вина, любит это пиво? Что будет привлекательным? Чем оно отличается от вина?

A. Все вовлеченные стороны с самого начала сошлись во мнении, что более важно сделать пиво, которое могло бы стать популярным, чем то, которое привлекло бы только истинных сторонников пива, и это означает что-то, что может выйти за пределы толпы пивного бара. , Скромный алкоголь и сбалансированное освежение этого пива, безусловно, должны понравиться любителям вина, особенно потому, что в нем и в вине, и в большинстве фруктов присутствуют ценные оттенки кислотности. Однако, если честно, я так же много думал о тех, кто пьет лагер и светлое пиво, о космосе и мохито, о лимонаде и орангине. Есть причина, по которой пшеничное пиво является наркотиком в мире пива - скромный алкоголь и легкая горечь в сочетании с ярким, сложным вкусом - это рецепт для максимальной привлекательности всей аудитории.

Q. Это пиво должно быть розовым? Почему?

О. Из всех причин рак молочной железы наиболее эффективно использовал цвет, поэтому мы определенно хотели использовать розовые продукты и вкусы в пиве. Мы немного спорили о том, должно ли само пиво выглядеть розовым в бокале, но в конечном итоге решили «да», потому что оно сделало бы больший всплеск и большее заявление. Нам понравилась идея, что это пиво будет ярким по оттенку и будет выделяться в баре, и играли с идеей использования свеклы. Но опыт Свободной Воли, заваривающийся с гибискусом для естественного цвета и терпкости, завершил сделку.

В. Октябрь - это немецкое пиво - Октоберфест, Бавария и марзенское пиво. Вы пытаетесь переписать историю?

О. Я - все для сезонного пива, и не мог быть большим стимулом немецкого пива и местных вращений на немецких стилях. Однако иногда я чувствую, что традиционный список сезонного пива может немного встряхнуться. При разработке Saison de Rose возник вопрос о том, было ли пиво слишком летним для октября. Лично я не думаю, что освежение когда-либо выходит из моды. Люди жаждут утолить жажду, даже в холодную погоду. Кроме того, немецкий рецепт отсутствовал, если мы хотели использовать фрукты или гибискус, или варить пиво, которое было розовым, розовым, розовым в бокале.

Ура!

Дополнительные пожертвования поощряются через веб-сайт Центра груди Рены Роуэн. Делая пожертвования чеком, напишите «saison de rose» в поле для заметок на чеке; в Интернете введите «saison de rose» в поле «В честь».

Видео инструкция: Curious Beginnings | Critical Role | Campaign 2, Episode 1 (May 2024).