Рецепт домашней пиццы Quickie

• April 27, 2024

Пицца в Америке, безусловно, изменилась за эти годы. В течение 60-х большинство пиццерий принадлежали семье, и пицца обычно состояла из мягкой, рыхлой, сгибаемой корочки, невзрачного томатного соуса - вероятно, из банки, и достаточного количества сыра, чтобы взорвать на целую неделю баллы наблюдателей за весом, не говоря уже о с этого сыра капает жир, чтобы впитать 1 ”стопку салфеток. Такая пицца все еще существует, но я совершенно уверен, что итальянский изобретатель пиццы не узнает ее и не одобрит!

Моя мама, которая всегда пыталась найти новые рецепты, в 70-х годах вырезала статью из продовольственного раздела нашей местной газеты, в которой содержался рецепт якобы для пиццы детства Софи Лорен в Италии. Эта версия пиццы, которая за последние годы была слегка изменена, чтобы удовлетворить вкусы наших семей, по-прежнему очень аутентична, быстро готовится и, самое главное, очень хороша. Корка легкая и хрустящая, с легким вкусом фруктового оливкового масла и достаточным количеством ароматного томатного соуса и сыра, чтобы сделать его существенным, но не капающим с жиром или слишком большим количеством сыра. Даже с домашней корочкой эту пиццу можно приготовить от начала до конца примерно за 30-45 минут, конечно же, быстрее, чем при доставке! Если вы действительно торопитесь, вы можете даже заменить бутылочную пиццу или соус для спагетти, но, конечно, это будет не так хорошо.

Quickie Итальянская Жареная Пицца

Ниже я предлагаю другой рецепт быстрой и легкой выпечки пиццы, который я разработал после того, как наткнулся на пиццу своей мечты в небольшом бистро в Париже. Это было в 1977 году, и хотя я на самом деле не раскрыл секрет невероятной корочки (которая, на мой взгляд, является самым важным элементом хорошей пиццы), это было не без попытки. Во время этой поездки я посетил все пекарни и пиццерии, которые я мог найти, задавал вопросы и, конечно же, пробовал невероятный хлеб и выпечку. В ту поездку я уехал из Парижа с хорошей идеей о том, как я хочу попробовать свою пиццу дома, а также дополнительные 10 фунтов!

С тех пор я много раз ел пиццу в Париже и проводил обширные исследования, используя мои кулинарные книги, журналы и профессиональных поваров на кулинарных шоу. Моя семья съела больше тестовой пиццы, чем они хотят сосчитать, и даже мои две миниатюрные таксы наслаждались тестовой пиццей, которую мой привередливый муж отказывался есть.

Эти пиццы на вкус очень похожи на те, которые выпекаются в дровяных кирпичных печах, и для них требуется шесть или восемь неглазурованных карьерных плиток, в зависимости от размера вашей духовки, которые можно купить в любом магазине плитки или обустройства дома. Эти плитки дешевы, и если у вас есть удобный муж, он может разрезать плитку, чтобы она точно подходила для вашей духовки, но в этом нет особой необходимости. При выпечке прямо на плитке с добавлением небольшого количества пара в духовку корочка получается хрустящей и светлой - очень похоже на корку пиццы в Париже. Эти пиццы также можно быстро приготовить, и их даже можно показать на следующей вечеринке, где гости раскатывают собственное тесто и собирают собственную пиццу с начинками по своему выбору.

Практически идеальная хрустящая корочка
Аутентичные европейские индивидуальные пиццы

Экономящие время гаджеты:

Если у вас еще нет автоматического хлебопекаря, вы можете приобрести его за 40 долларов. Я даже видел их в магазинах доброй воли всего за 5 долларов. Эти машины делают идеальное тесто, и вы можете делать другие вещи, пока они перемешиваются и растут.

В большинстве кулинарных магазинов продаются кондитерские салфетки и крышки для скалок, которые исключают прилипание теста при использовании минимального количества муки. Они не только позволяют сэкономить время при прокатке и формовании, но и готовый продукт получается легче, потому что используется меньше муки, и намного красивее, потому что ничего не прилипает.

Видео инструкция: Рецепт классической пиццы "как я люблю". (April 2024).