Рецепт для ирландского Boxty

• May 9, 2024

«Boxty на сковородке, Boxty на сковороде, если вы не можете сделать Boxty, вы никогда не получите человека». Этот старый ирландский народный рифм указывает на важность Boxty в ирландских домах. Почти у каждой ирландской семьи есть рецепт для Boxty, который подается тремя различными способами: Boxty на сковороде - это лепешки, которые выпекаются на смазанной жаровне; меньше муки и много молока делают тонкие блины Boxty, почти как блины, которые катят и иногда фаршируют; больше муки добавляется, чтобы сделать более жесткое тесто для Boxty в сковороде, чтобы сформировать запеканки, которые выпекаются в духовке. Boxty всегда содержит картофель - большинство рецептов содержат картофельное пюре и тертый сырой картофель вместе с мукой, солью и молоком. Удивительно, как такие простые ингредиенты могут быть использованы во многих восхитительных способах.

В Дублине даже есть ресторан Gallagher's Boxty House, который специализируется на блюдах Boxty и других традиционных ирландских блюдах. В Gallagher's, свернутые блины Boxty заполнены стейком, курицей, ягненком и даже солониной и капустой; их иногда даже подают с соусом сверху. Следующая версия боксти это фаворит на завтрак, и дегустаторы Хэнкок, как они, намазали маслом, посыпали солью и перцем и завернули. Бекон, колбаса или ветчина и яичница подаются на обильный завтрак в выходные дни.

Кухонный комбайн, блендер или небольшой измельчитель намного проще, чем мелко натереть картофель, и экономит много времени, поскольку чем тоньше картофель измельчен, тем быстрее готовятся блины. Кастрюля с антипригарным покрытием обязательна, и поскольку это не низкокалорийная пища, не стоит экономить на сливочном масле.

4 порции
1 фунт картофеля, очищенный и нарезанный
1/2 смеси чайной ложки аскорбиновой кислоты, такой как Fruit Fresh, (необязательно, но это предотвращает розоватость картофеля)
1/2 чайной ложки соли
2/3 стакана муки
2/3 на 1 стакан молока

1/4 стакана масла и больше для порции

1. Поместите смесь картофеля и аскорбиновой кислоты в миску кухонного комбайна и обрабатывайте, часто соскребая, пока смесь не будет мелко нарезана и станет очень жидкой. Поочередно мелко нарезать в блендере или измельчителе или мелко натереть на терке.


2. Смешайте соль, муку и достаточное количество молока, чтобы получилось жидкое тесто, достаточно жидкое и жидкое, чтобы его можно было положить в горячую кастрюлю.


3. Нагрейте антипригарную сковороду или плоскодонную сковороду на сильном огне.


4. Включите огонь до среднего и выложите на сковороду около 1/2 чайной ложки масла.










5. Снимите кастрюлю с огня, налейте 1/4 чашки теста и закрутите кастрюлю запястьем так, чтобы тесто распространилось в тонкий круглый блин.


6. Поставить обратно на огонь и варить до тех пор, пока дно не станет золотисто-коричневым, а жидкое тесто сверху не станет готовым.









7. Ослабьте края и переверните; готовить на другой стороне до золотистого цвета.









8. Переложить на тарелку и тушить во время жарки оставшихся блинов.


9. Чтобы подать, намазать маслом, добавить немного соли и перца (или начинку по выбору) и закатать.


10. Подавать немедленно.

Количество на порцию
Калории 325 Калорий от Жира 119
Процент от общего количества калорий От: Жир 37% Белок 8% Карбонат. 56%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 13 г
Насыщенный жир 8 г
Холестерин 37 мг
Натрий 437 мг
Всего углеводов 45 г
Клетчатка 1 г
Сахара 0 г
Белок 6 г

Витамин А 10% Витамин С 29% Кальций 0% Железо 9%

Видео инструкция: ИРЛАНДСКАЯ КУХНЯ BOXTY Эстафета дружбы/кухни мира (May 2024).