Murgh Moongphali Рецепт

• May 20, 2024

Арахис широко используется в махараштрийской кухне и является большой частью типичной диеты махараштриан. Это особое блюдо - одно из моих любимых, нежные кусочки курицы, нежно тушеные в ароматном карри на основе арахиса и кокоса. YUM!

Излишне говорить, что это карри всегда пользуется большим успехом у детей, но я знаю, что большинство моих взрослых друзей любят есть это блюдо так же, если не больше. Это легко одно из моих самых востребованных блюд, когда я развлекаюсь.

Так как у меня всегда бывает под рукой арахис, я готовлю это блюдо довольно часто. Но на всякий случай у вас не бывает арахиса - не беспокойтесь, есть очень простое решение: арахисовое масло будет работать в крайнем случае! Если у вас есть сливочное или кусочковое арахисовое масло, это не имеет значения. Это замечательный трюк, и никто не станет мудрее ☺.


MURGH MOONGPHALI (куриное карри с арахисом)

Ингредиенты:

1½ фунта курицы без костей и без кожи, нарезать на кусочки 1,5 дюйма
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанный
1,5-дюймовый кусок имбиря, очищенный и мелко нарезанный
3-4 сухих красных перца чили
1 средний помидор, мелко нарезанный
1 столовая ложка томатной пасты
6-8 свежих листьев карри
½ чайной ложки куркумы (халди)
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки молотого порошка кориандра
½ ч.л. копченой паприки
Sp ч.л. красного порошка чили по вкусу
Sp чайная ложка молотого коричного порошка
Sp молотый порошок кардамона
щепотка свежего тертого мускатного ореха
½ стакана жареного несоленого арахиса, тонко измельченного (или вы можете использовать ¼ до ½ стакана арахисового масла по вкусу)
соль и перец по вкусу
1 чашка кокосового молока
2-3 столовые ложки масла (растительного или рапсового)
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира
2 столовые ложки жареного несоленого арахиса, грубо измельченного для гарнира

МЕТОД:

В большую глубокую сковороду на среднем огне добавьте 2 столовые ложки масла. Когда жарко, добавьте лук. Перемешать и варить до прозрачности и слегка коричневого цвета. Теперь добавьте имбирь и чеснок. Жарить в течение минуты или двух, а затем добавить сушеный красный перец чили и листья карри. Хорошо перемешайте и через минуту добавьте специи (куркума, молотый порошок тмина, молотый порошок кориандра, паприка, молотый красный перец чили, молотый порошок корицы, молотый порошок кардамона, мускатный орех, соль и перец). Перемешать, чтобы добавить немного масла, если необходимо. Пусть варить несколько минут, а затем добавить кусочки курицы, помешивая, чтобы равномерно покрыть всю курицу специями. Затем добавьте помидоры и томатную пасту. Если блюдо выглядит слишком сухим, добавьте немного воды. Хорошо перемешайте, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте готовить в течение 6-8 минут или пока курица полностью не приготовится. Не переваривайте, иначе курица станет слишком жесткой. Добавьте арахис в порошке (или арахисовое масло) и кокосовое молоко. Дайте карри готовить еще 4-5 минут, это позволит всем замечательным вкусам развиться и собраться вместе. Украсить свежесрезанными листьями кинзы и грубо измельченными арахисами. Подавать со свежим чапати и ароматным рисом Басмати.

НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Kung Pao Chicken Recipe (May 2024).