Быстрый рецепт Pozole

• May 18, 2024

Pozole - это ароматный мексиканский суп, на приготовление которого обычно требуется как минимум один, а чаще два дня. Вместо того, чтобы варить свиные ребрышки в деревенском стиле со специями, а затем охлаждать на ночь перед сборкой супа, я использую модуль свинины (рецепт в нижней части этой статьи), чтобы сократить многие часы времени приготовления. Моя версия ярлыка занимает всего 30 минут, достаточно времени, чтобы нарезать надстройки и накрывать на стол. Этот суп включает в себя свинину и мамалыгу в очень ароматном бульоне; в каждую порцию втискивается свежий сок лайма, затем размешиваются ложки надстроек разных цветов и текстур. Мои дети всегда были очень взволнованы, когда я подавал Позоле на ужин, так как они могли добавлять то, что им больше всего нравилось, для приготовления супа их.

Мамалыга, тип обработанной кукурузы, является важным компонентом в Pozole. Я поражен количеством людей, которые никогда не слышали о мамалыге, а также количеством людей, которые никогда не пробовали ее. Южане сушат мамалыгу, размалывают ее и называют крупой - большинство из нас их съели или, по крайней мере, слышали о них. Мексиканцы используют консервы в Menudo, супе, очень похожем на Pozole, который, как полагают, лечит похмелье и включает в себя рубец вместо свинины. Я также попробовал несколько запеканок с мамалыгой, но так часто, как я разливаю кулинарные книги в поисках новых рецептов, я редко вижу, чтобы кто-то призывал мамалыгу, кроме упомянутых ранее. Мамалыга добавляет в этот суп интересную текстуру, и это действительно хорошо. Если вы еще не попробовали его, стоит попробовать.

Эта быстрая и простая версия Pozole - отличный суп для развлечений. Ваше практическое время будет минимальным. Его можно отведать в супе "шведский стол", окруженном небольшими мисками с хрустящими и красочными овощами, сырами и чипсами из тортильи для хруста. Гости могут добавить немного или много своих любимых начинок. Это также хорошо для семейных сидячих обедов с ленивой Сьюзен в середине стола, чтобы держать надстройки. Теплые лепешки являются отличным сопровождением, как и хрустящие болилло (мексиканские роллы с веретеном) или даже французский хлеб.

6 порций

2 чашки свинины из модуля Basic Pork, нарезанные на кусочки 1 "
1 1/2 литра воды (6 чашек)
1 28 унций можно измельчить помидоры
2 16 унций банки белая мамалыга, осушенные
1 средняя луковица, мелко нарезанная или ¼ чашки сушеного нарезанного лука
1 1/2 столовой ложки гранулированного куриного бульона
2 столовые ложки порошка чили
1 чайная ложка соли или по вкусу
1/2 чайной ложки свежемолотого перца

Начинка

• 2 лайма, нарезанные дольками
  
• 1 3 унции пакет сливочного сыра, кубики
  
• 2 чашки сыра Монтерей Джек, тертого или чеддерного джека (мексиканские сыры, такие как квесто-фреска, манчего и мексиканский фермерский сыр, становятся все более доступными и также прекрасно сочетаются в этом супе)
  
• нарезанный или нарезанный редис
  
• jicama, очищенный и нарезанный жульен
  
• тонко нарезанный салат
  
• тонко нарезанный зеленый лук
  
• нарезанный авокадо
  
• зеленый перец чили, мягкий или горячий, свежий или консервированный, мелко нарезанный
  
• измельченная морковь
  
• измельченные чипсы тортилья
  

Смешайте свинину, воду, помидоры, мамалыгу, лук, бульон, порошок чили, соль и перец в кастрюле или в жаровне. Накрыть крышкой, довести до кипения, затем убавить до кипения и варить 30 минут. Это оно!

Чтобы подать, сожмите дольку лайма в миску с кипящим супом, добавьте сыры и оставшуюся приправу по вкусу; перемешайте, чтобы расплавить сыр.

Видео инструкция: Малосольная скумбрия, пряного посола. (May 2024).