Рецепт креольских креветок и крупы

• April 25, 2024

Одной из особенностей дома в кафе Sojourner в Атланте является их собственная версия креветок и крупы. Это невероятно, и аналогичную версию можно сделать дома довольно легко, используя в качестве основы модуль креольского соуса. Блюдо состоит из трех компонентов: зелень, жареная крупа и креольский соус креветок. Каждый из этих компонентов может быть сделан на день или два вперед, но каждый также является быстрым и простым. Это вкусно Креольские креветки и крупа идеально подходит для служения на праздновании Мартина Лютера Кинга младшего или на Марди Гра.

Экономит время, кроме базового модуля для креольского соуса (который, мы надеемся, уже есть в морозильнике), это быстрая крупа и зелень, приготовленная в мультиварке. Хрустящий французский хлеб и салат - идеальное дополнение к этому блюду. Даже фантазии достаточно, чтобы служить компании. Остаток соуса отлично подогревается и подается на рисе.


8 порций

1 рецепт Медленная Плита Южной Зелени

Пирожки с жареной крупой
3 чашки приготовленной крупы
1 чашка тертого сыра чеддер
1 чайная ложка соуса "Табаско"
2 яйца

1 чашка сухих хлебных крошек
масло для жарки во фритюре

Креольский соус с креветками:
1/4 фунта и колбаса андуй, нарезанная кубиками
1/4 стакана растительного масла
От 1/4 до 1/2 стакана муки

2 стакана базового креольского соуса, из базового модуля креольского соуса
1 1/2 чашки куриного бульона или 1 1/2 чашки воды с 1 1/2 чайной ложки куриного бульона

1-2 чайные ложки острого соуса в стиле Луизианы
соль и свежемолотый перец по вкусу
2 фунта сырых средних креветок

нарезанные зеленые луковые вершины

1. Начинайте зелень в мультиварке в начале дня, или ее можно приготовить на день раньше и разогреть, когда она будет подана.


2. Пирожки с песком: Смешайте остро приготовленную крупу с соусом из сыра и острого перца; дайте остыть 10 минут.


3. Взбейте яйца.


4. Дайте смеси остыть и, используя мерку 1/2 стакана, сформируйте 6 круглых котлеток толщиной около 3/4 дюйма.


5. Измерьте хлебные крошки на большую тарелку; нажмите каждый из котлет в крошки, нажимая, чтобы убедиться, что они придерживаются.


6. Поместите пирожки в один слой на тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до подачи на стол (их можно приготовить за день).


7. Непосредственно перед подачей разогреть масло во фритюрнице до 375 °.


8. Жарьте овсяные хлопья по одному или два (не толпитесь) до золотисто-коричневого цвета, 2-3 минуты.


9. Слейте воду на бумажных полотенцах и храните в духовке при температуре 300 °. Пирожки также можно жарить в начале дня и разогревать в духовке до температуры 350 ° перед подачей на стол.


10. Креольский соусКоричневая сосиска в сковороде; вынуть на бумажные полотенца.


11. Добавьте растительное масло в сковороду и нагрейте на среднем огне.


12. Взбейте достаточное количество муки, чтобы получилась густая паста, и варите, постоянно помешивая, пока смесь не станет средне-коричневой, около 5 минут.


13. Снять с огня.


14. Доведите основной креольский соус до кипения в кастрюле среднего размера.


15. Размешайте в соусе и готовьте, пока не загустеет, 2 или 3 минуты.


16. Добавьте креветки, острый соус, сосиску андуй, соль и свежемолотый перец по вкусу.


17. Убавить огонь; варить на медленном огне, пока креветка едва не станет розовой.


18. Монтаж: Разместите кучку зелени на каждой тарелке.


19. Залить зелень пирожком с жареной крупой.


20. Разлейте смесь креветочного соуса по всему.


21. Украсить несколькими нарезанными зелеными луковицами и подавать.

Количество на порцию
Калории 545 калорий из жира 311
Процент от общего количества калорий От: Жир 57% Белок 26% ​​Карбонат. 17%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 35 г
Насыщенный жир 11 г
Холестерин 313 мг
Натрий 1301 мг
Всего углеводов 22 г
Клетчатка 1 г
Сахара 0 г
Белок 36 г

Витамин А 67% Витамин С 37% Кальций 0% Железо 26%

Видео инструкция: Джамбалайя. Рецепт от дяди Коли (April 2024).