Салат с креветками, кальмарами и морским гребешком

• May 9, 2024

Салат с креветками, кальмарами и морским гребешком (Ахам Талай Ям)

Салаты всегда самая горячая часть тайской еды. Как только вы впадаете в пот, вы знаете, что готовы к удивительной интенсивной атаке на ваши вкусовые чувства. Тайская еда никогда, никогда не скучно. Вы никогда не заканчиваете есть тайскую еду, пожимая плечами, хорошо, это было хорошо. Тайская еда всегда на высоте - просто удивительно замечательная и захватывающая.

Типичный для тайского блюда, этот салат резонирует с четырьмя вкусовыми нотками с оттенком кислинки, за которым следует соленость, затем сладость, а затем обратный жар чили для этой особой пряности. Вы можете регулировать температуру, уравновешивая другие ноты сладкого, соленого и кислого.

Вы можете предложить приправу Nam Pla Phrik для посетителей, чтобы отрегулировать высокую температуру до желаемого вкуса.

Это смешение вкусов приводит к захватывающему рецепту тайского вкуса, который популярен во всем Королевстве Таиланд. Вы можете сделать свой собственный Nam Prik Pao или купить его в банке на азиатском рынке. Бренд Pantainorasingh (помеченный как «паста чили с маслом соевых бобов) - мой любимый рекламный ролик Nam Phrik Pao.

Ингредиенты
1/3 фунта кальмара, очищенного и нарезанного ломтиками и бланшированного
1/3 фунта морских гребешков, бланшированных и нарезанных
1/3 фунта креветок, приготовленных, очищенных и приготовленных, затем нарезанных ломтиками
1/3 фунта мидии, приготовленные на пару, снятые с раковины
3 столовые ложки нам прик пао (жареный чили в соевом масле)
1 столовая ложка рыбного соуса (nam pla)
1/4 стакана сока свежего лайма
* по желанию тайский фарш по вкусу
1 столовая ложка сахара финиковой пальмы
2 чайные ложки тамаринда, смешанные с 3 столовыми ложками теплой воды
1/3 чашки измельченной капусты
1/3 чашки измельченной моркови
2-3 зеленых лука, нарезанных ломтиками 1 "
Гарнир:
1/3 чашки орехов кешью, слегка измельченных в ступке и пестике
1/2 стакана свежей мяты
Масло салата или красные листья салата

метод
Смешайте nam prik pao, рыбный соус, сахар и сок тамаринда вместе до однородной массы. Поместите в маленькую кастрюлю на среднем / слабом огне и размешивайте до кипения. Снять с огня. Добавьте сок лайма, рыбный соус и перемешайте, пока не смешаете.

Поместите моллюсков в миску и полейте соусом. Добавьте зеленый лук и аккуратно перемешайте с морепродуктами.

Для подачи: разложите листья салата над тарелкой, положите на концы тарелки и разложите смесь с моллюсками на капусте. Добавьте измельченную морковь по бокам.

Украсить листьями мяты и измельченными орехами кешью.
Дополнительный гарнир: жареный чеснок и лук-шалот.

Подавать с мисками вареного риса с жасмином. (Тайский Хом Мали - рис нового урожая)

* Если вы предпочитаете, вы можете использовать арахис вместо кешью.

Видео инструкция: Салат из морских гребешков и креветок . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева (May 2024).