Рецепт граната с курицей карри

• May 14, 2024

Гранат - это вкусный фрукт, который обычно едят по всей Индии. У этого есть твердое внешнее покрытие, заключающее в себе яркие рубиновые красные семена, которые являются съедобной частью плода. У моей бабушки на самом деле было несколько гранатовых деревьев в ее саду, поэтому у меня остались замечательные детские воспоминания о том, как я ел и наслаждался многими гранатами во время лета в Индии. Всегда было весело собирать спелые гранаты до того, как обезьяны добрались до них первыми!

Гранаты считаются супер пищей, потому что они являются удивительно богатым источником витамина А, витамина С, фолиевой кислоты и антиоксидантов. Считается, что ежедневное употребление гранатового сока предотвращает некоторые виды рака, снижает как высокий уровень холестерина, так и кровяное давление и способствует общему здоровью.

Высушенный гранатовый порошок (известный как порошок анардана) является обычно используемой пряностью, особенно в северной индийской кухне. Он добавляет тонкий терпкий вкус к любому блюду, которое хорошо сочетается с другими специями. Порошок Anardana легко доступен на любом крупном индийском рынке или в ближневосточном продуктовом магазине.


КУРИНАЯ КУРИЦА ИЗ ГРАНАТА (Мург Анардана)

Ингредиенты:

1 фунт курицы без костей / без кожи, нарезанный на 1½ ”кусочки
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
1 лавровый лист
1 столовая ложка порошка анардана (можно добавить больше / меньше в зависимости от вашего вкуса)
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка гарам масала
½ чайной ложки молотого тмина
Sp ч.л. куркумы (халди)
Sp ч.л. красного порошка чили по вкусу
щепотка шафрана, впитывая 1 столовую ложку теплой воды (по желанию)
соль и перец по вкусу
½ стакана свежих семян граната, по желанию
½ чашки жареных несоленых фисташек, по желанию
2 столовые ложки масла (растительное или рапсовое)
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

В большую глубокую сковороду или вок на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, добавьте лук и жарьте до золотистого цвета. Теперь добавьте чеснок и имбирь. Размешайте и дайте готовить в течение минуты или двух перед добавлением специй (лавровый лист, порошок анардана, молотый порошок кориандра, гарам масала, молотый порошок тмина, куркума, соль и перец). Позвольте специям готовить в течение нескольких минут и затем добавьте в кусочки курицы. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть все кусочки курицы специями. Позвольте готовить в течение нескольких минут, прежде чем добавить от 1 до 1½ стакана воды (вы можете больше / меньше по мере необходимости). Теперь уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте готовить в течение 6-8 минут или пока курица не будет полностью приготовлена, но еще влажной и нежной. Украсить свежими зернами граната, фисташками и листьями кинзы. Подавать со свежим чапати и ароматным рисом Басмати.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Пряная жареная курица с гранатом . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева (May 2024).