Мексиканское яйцо Nog - Rompope

• May 4, 2024

Начиная с шестнадцатого века, девять дней до Рождества в Мексике традиционно отмечаются в честь Рождества Христова. «Лас Посадас» является одним из таких видов деятельности. Ночью приходские общины шествием при свечах воссоздают поиски жилья Марии и Иосифа. Каждую ночь три семьи принимают, две семьи отдают пару - и процессию - прочь, третье дает вход. Гости входят, встают на колени и молятся перед сценой Рождества, и тогда начинается празднование. Есть песня и танец, и, конечно, еда и напитки.

Одним из напитков, который может быть подан на праздновании Посады, является мексиканская версия яичного яйца, «ромпо». Приписывается монахиням Пуэблы, которые адаптировали испанский рецепт для «rompón» в мегаполис Мексики. Мексиканский ромп отличается от eggnog своим вкусом и особенно молочным ингредиентом. В ромпе нет тяжелых сливок, только цельное молоко.

Самодельный ромпо, переведенный в красивые бутылки, является желанным подарком. Хитрость в розливе ромпа заключается в том, чтобы сначала заправить бутылки спиртом из тростника. Вылейте алкоголь в бутылку, закройте и закрутите, пока внутренняя часть полностью не соприкоснется с наливом. Вылейте алкоголь и вылейте в ромп. Бутилированный ромпоп хранится около месяца или трех месяцев при хранении в холодильнике. Его богатство структуры и аромата, однако редко позволяют этому длиться так долго. Без алкоголя, это делает вкусный напиток на завтрак.

Если вы употребляете алкоголь и хотите быть традиционалистом, не поддавайтесь искушению употреблять бренди, коньяк или ром. Настоящий мексиканский ромпо сделан из тростникового спирта. Марка Uruapan от Charanda, наименование места происхождения товара в штате Мичоакан, доступна по всему миру.

Этот рецепт сделан немного легче с помощью электрического блендера. Блендер можно заменить венчиком, но тогда действительно нужно очень мелко нарезать орехи.

Инструменты:
Электрический блендер
Большая кастрюля (3 литра или больше)
Нож для очистки овощей
Режущая поверхность
Проволочный венчик
черпак
Две большие чаши для ледяной бани
Термометр
Воронка для переноса в бутылки (опционально)

Ингредиенты:
Молочная смесь
4 чашки цельного молока
1 цельная ванильная фасоль (или замена 3 чайных ложек чистого ванильного экстракта)
1 палочка цейлонской корицы
⅔ Кубок тростниковый сахар

Яичная смесь
10 яичных желтков
⅓ Кубок тростниковый сахар
Щепотка пищевой соды
5 граммов нарезанных бобов

Добавить в конце (необязательно)
4 унции тростникового спирта

шаги:
1. Налейте молоко в кастрюлю на среднем огне.
2. Разделить ванильный боб по длине и добавить в молоко.
3. Добавьте milk чашки сахара к молоку. Довести до кипения, а затем уменьшить до кипения на среднем огне около 20 минут, чтобы уменьшить молоко. Удалить ваниль.
4. Добавьте яичные желтки, ⅓ чашки сахара, пищевую соду и орехи пекан в графин блендера. Смешайте на низкой скорости около 5 секунд. Теперь смесь готова к отпуску.
5. (В это время подготовьте ледяную баню в большей из гнездовых чаш и приготовьте чашу, в которую будет переноситься горячая жидкость.)
6. Чтобы умерить смесь, снимите крышку блендера, а затем снимите крышку устройства подачи. Заменить крышку на графин. На низкой скорости через отверстие кормушки очень медленно стекайте в одну чашу горячей молочной смеси в графин. Добавьте второй половник горячего молока, этот может войти быстрее. Установите крышку фидера на 3 секунды. Смесь густая и пенистая.
7. С помощью венчика вылейте содержимое блендера в кастрюлю, постоянно помешивая. Обратите особое внимание на дно и боковые части кастрюли и не допускайте прилипания смеси.
9. Когда температура достигнет 170˚, перенеситесь в чашу для ледяной бани. Каждые несколько минут, используя венчик, размешивайте смесь, чтобы распределить тепловую нагрузку и ускорить охлаждение. Примерно через 10 минут взбейте в тростнике спирт, и он будет готов к употреблению или передан на хранение.