Чесночный Куриный Рецепт
Чесночная курица - одно из моих любимых блюд на заказ, когда я не готовлю по-китайски дома. Есть несколько вариаций этого замечательного блюда. У того, который я предпочитаю, есть прозрачный соус, который в основном состоит из чеснока и куриного бульона. Более популярная версия этого блюда имеет коричневый ароматизированный чесночный соус. Прекрасный коричневый цвет происходит от основы устричного соуса, который придает этому блюду богатый и восхитительный вкус. Цыпленок в этом рецепте должен быть бархатным, чтобы придать ему гладкую и шелковистую текстуру. Бархатистую курицу просто предварительно покрывают кукурузным крахмалом и яичным белком и предварительно готовят в воде или масле. Вот рецепт приготовления бархатной курицы, а ниже - рецепт этого замечательного любимого чесночного цыпленка. Наслаждайтесь!

Чтобы посмотреть видео о том, как сделать бархатную курицу методом жарки, нажмите здесь.

3 куриные грудки без кожи без костей (1,5 фунта)
1 пакетик замороженных жареных овощей
2 столовые ложки арахисового масла
3 ч.л. измельченного чеснока

Бархатный маринад:
¼ ч.л. соли
1 столовая ложка хереса
1 яичный белок
1 столовая ложка кукурузного крахмала
½ столовых ложки арахисового масла

Соус:
1 ½ чайной ложки молотого имбиря
½ стакана куриного бульона
5 ст. Ложки устричного соуса


  1. Удалите весь жир с курицы и нарежьте его на тонкие полоски длиной около 1 ½ дюйма и шириной ½ дюйма. Затем поместите ножки в контейнер с плотно прилегающей крышкой для маринования.

  2. Примените бархатный маринад в следующих шагах. Сначала посыпьте солью при перемешивании мяса, а затем добавьте в херес.

  3. Своей рукой добавьте яичный белок и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть каждый кусочек курицы, следя за тем, чтобы яйцо не взбить Затем посыпать кукурузным крахмалом покрытие каждого куска.

  4. Наконец, добавьте масло и размешайте, чтобы покрыть. Дайте мясу мариноваться в течение 30 минут при комнатной температуре.

  5. Пока курица мариновается, приготовьте другие ингредиенты. Поджарьте в микроволновке замороженные овощи в течение 5 минут или пока они не станут теплыми и отложите их в сторону. Для этого рецепта я использовал свежий азиатский попурри с птичьим глазом, но можно использовать любой мешок замороженных овощей по 12 унций. Только обязательно согрей их и не пережарь их. Помните, что во время жарки мы хотим, чтобы овощи сохранили свой яркий цвет и свежую текстуру.

  6. В маленькой миске смешайте все ингредиенты для соуса и отложите в сторону.

  7. После того, как курица мариновалась, приготовьте ее, используя метод кипячения бархатного процесса. Начните этот процесс, доведя кастрюлю с водой только с одной столовой ложкой арахисового масла до кипения.

  8. Как только вода закипит, добавьте курицу и дайте ей готовиться всего 1 минуту.

  9. Затем быстро удалите кусочки курицы с помощью выдолбленной ложки и отложите их в сторону. Старайтесь не допускать попадания курицы в яйцо, которое могло всплыть на поверхность.

  10. Нагрейте антипригарный горшок или вок на высокой температуре. Добавьте оставшуюся столовую ложку арахисового масла и дайте ему нагреться.

  11. Как только масло нагреется, добавьте чеснок и жарьте, пока оно не станет светло-коричневым, около минуты.

  12. Добавить овощи и курицу с начесом и жарить еще 1 минуту.

  13. Затем добавьте соус и готовьте еще 2 минуты, помешивая, пока овощи и курица не покроются соусом.

  14. Это блюдо лучше всего подавать с белым рисом. Это впитывает соус и создает общую замечательную структуру и аромат. Делает 3 порции.





  15. Видео инструкция: Рецепт Шкмерули/Чкмерули. Курица в молочно-чесночном соусе. Грузинская кухня. (September 2021).